04664nam a22003612i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017005200090020001800142040030200160041001300462082001600475245015900491250002300650264005600673300005500729336003000784337003000814338002400844500006200868504003900930505163200969520134102601521010003942526004504042546001804087942001204105998001904117999001904136952014704155PE-TmUNAS20231110093739.0a||||fr|||| 00| 0|ta220920s2000    sp ad||frfn|| 001 0bspasd  aM. 43.288-1999bBiblioteca Nacional de España  a84-7978-424-5  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvabspaccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04a576.16322210aMicrobiología alimentaria :bMetodología analítica para alimentos y bebidas /cMaría del Rosario Pascual Anderson [y] Vicente Calderón y Pascual  aSegunda edición.31aMadrid, España :bDíaz De Santos, S.A.,c[2000]  a441 páginas :bilustraciones, diagramas ;c24 cm  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye introducción del tema en la cubierta posterior.  aBibliografía: páginas 429-441.2 aMuestreo -- Preparación de las muestras para su análisis -- Recuento de microorganismos aeróbicos mesófilos (31 ± 1º C) revivificables -- Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (colidormes) -- Investigación y recuento de Escherichia coli -- Investigación de Enterobacteriaceae totales .-- Investigación de Salmonella -- Investigación de salmonella -- Investigación de Shigella -- Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores -- Investigación y recuento de Staphylococcus aureus -- Investigación y recuento de Bacilus cereus -- Investigación y recuento de Clostridium perfringens -- Recuento total de microorganismos psicrotróficos -- Investigación de estreptococos fecales -- Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus -- Hongos -- Investigación de toxinas botulínicas -- Investigación de Aeromonas hydrophyla -- Investigación de Plesiomonas shigelloides. Investigación de Listeria monocytogenes -- Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos -- carnes -- Derivados cárnicos -- Aves y caza -- Pescado y derivados -- Mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos y derivados -- Leche y derivados -- Grasas comestibles -- Cereales -- Leguminosas -- tubérculos y derivados -- Harinas y derivados -- Hortalizas y verduras -- Frutas y derivados -- Edulcorantes naturales y derivados -- Condimentos y especias -- Alimentos estimulantes y derivados -- Conservas animales y vegetales -- Platos preparados -- Aguas y hielo -- Helados -- Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.3 a"... El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigida a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios en alimentos de Organismos oficiales o de la industria, principalmente. Su contenido se divide en dos partes: En la primera parte se describen métodos generales de muestreo así como técnicas de aislamiento e identificación de los microorganismos hallados. Se completa esta parte con técnicas para la detención de antibióticos en alimentos de origen animal. En la segunda parte se estudia, individualmente, cada grupo de alimentos, teniendo como referencia los distintos capítulos del Código Alimentario Española. Se describen técnicas de análisis adecuadas para cada alimento y se señalan las Normas microbiológicas de obligado cumplimiento o algunas sugerencias en caso de no existir legislaciones. Es nuestra intención, al reeditar este libro, transmitir una experiencia de largos años por parte de la autora y añadir savia nueva con la que contribuye el autor. En ambos casos, nuestro propósito es ayudar a otros profesionales con unos conocimientos que les puede ser útil."--Cubierta posterior.3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.  2ddccBK  blhtac/lhta/ui  c172665d172665  00102ddc4070aBCUNASbBCUNASd2022-09-20eCompral0o576.163 P281 2000p0001871r2022-09-20 00:00:00t1w2022-09-20yBKzPréstamo en sala