Control de calidad de productos agropecuarios Calidad de productos agropecuarios </titleInfo> <typeOfResource>text</typeOfResource> <originInfo> <place> <placeTerm type="code" authority="marccountry">mx</placeTerm> </place> <dateIssued encoding="marc">2012</dateIssued> <edition>Tercera edición, reimpresión</edition> <issuance>monographic</issuance> </originInfo> <language> <languageTerm authority="iso639-2b" type="code">spa</languageTerm> </language> <physicalDescription> <extent>123 páginas. : Ilustraciones (blanco y negro) ; 23 cm .</extent> </physicalDescription> <abstract>El libro Control de calidad de productos agropecuarios de Marco R. Meyer aborda los aspectos fundamentales para asegurar la calidad en los productos agrícolas, detallando procesos clave como el control sanitario de aguas, desechos, personal e instalaciones, así como la evaluación organoléptica (sensaciones como sabor, textura y aroma). Además, el autor explica la importancia de las técnicas de muestreo y análisis físicos y químicos para evaluar características como tamaño, forma y composición, y también aborda el análisis microbiológico para detectar patógenos. Este texto es una guía práctica para profesionales y estudiantes en el ámbito agropecuario, ofreciendo herramientas esenciales para garantizar la inocuidad y calidad de los productos en la industria.</abstract> <tableOfContents>Introduccion -- Control sanitario de personal de aguas y desechos -- Control sanitario de personal e instalaciones -- Evaluación organoléptica -- Muestras -- Análisis físicos generales -- Análisis físicos especificos -- Sustancias y equipos para análisis químicos -- Análisis químicos -- Análisis microbióligicos -- Direcciones electrónicas útiles.</tableOfContents> <targetAudience>Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.</targetAudience> <targetAudience authority="marctarget">general</targetAudience> <note type="statement of responsibility">Marco R. Meyer</note> <note>Incluye direcciones electrónicas útiles</note> <note>Administración.</note> <note>En español.</note> <classification authority="ddc" edition="22">658.562</classification> <relatedItem type="series"> <titleInfo> <title>Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales ; [10] 968-24-1137-8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 170914 20250219113637.0 000024937 spa