TY  - BOOK
AU  - Gabancho La Torre,Francisco
AU  - Turpo Calcina, Jorge Suplicio,
ED  - Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).
TI  - Evaluación de la calidad higiénica de 4 especies de pescado de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María
U1  - 664.94 22
PY  - 2014///
CY  - Tingo María, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia
N1  - Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación; En la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet; Incluye Acta de Sustentación de Tesis con fecha 29 de abril del 2014; Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 2014.

; Bibliografía: páginas 95-109; 101; Introducción -- Revisión de Literatura : Aspectos biológicos de los peces. Anatomía, fisiología de la piel y músculo de los peces. Composición química del pescado. Microflora del pescado recién capturado. Calidad y cambios en la calidad de pescado. Evaluación de la calidad del pescado -- Materiales y Métodos -- Resultados : Análisis sensorial de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis físico - químicos de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis bacteriológicos de 4 especies  de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias Bibliográficas -- Anexos; Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores
; PE-TmUNAS; Zootecnia
N2  - El presente trabajo se realizó en la localidad de Tingo María, distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco - Perú. El objetivo fue determinar la calidad higiénica de cuatro especies de pescado de mayor consumo en la ciudad de Tingo María. Se utilizaron las siguientes especies: Boquichico (Prochilodus nigricans), mota (Hemisorubim platyrhynchos), lisa (Mugil cephalus), Jurel (Trachurus picturatus Murphyi). Los análisis sensoriale, permitieron clasificar a lisa y jurel, como regular a malo. A diferencia de esto, boquichico y mota se clasificaron como regular. En tal sentido se debe toimar medidas de inspección higiénico-sanitariomás estrictas por parte de las autoridades locales
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