03680cam a22003852i 4500 PE-TmUNAS 20260227085716.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 220323b2014 pe ad||frfn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 664.94 Gabancho La Torre, Francisco, 1987-, autor 3592 Evaluación de la calidad higiénica de 4 especies de pescado de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María / presentado por Francisco Gabancho La Torre ; [Jorge Turpo Calcina, asesor] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 2014. [13], 109, [16] hojas : ilustraciones (color), gráficos (color), diagramas (color), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; 30 cm + 1 CD-ROM. texto impreso rdacontent sin mediación rdamedia volumen rdacarrier Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación. En la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet. Incluye Acta de Sustentación de Tesis con fecha 29 de abril del 2014. Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 2014. Bibliografía: páginas 95-109. 101 Introducción -- Revisión de Literatura : Aspectos biológicos de los peces. Anatomía, fisiología de la piel y músculo de los peces. Composición química del pescado. Microflora del pescado recién capturado. Calidad y cambios en la calidad de pescado. Evaluación de la calidad del pescado -- Materiales y Métodos -- Resultados : Análisis sensorial de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis físico - químicos de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis bacteriológicos de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias Bibliográficas -- Anexos. El presente trabajo se realizó en la localidad de Tingo María, distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco - Perú. El objetivo fue determinar la calidad higiénica de cuatro especies de pescado de mayor consumo en la ciudad de Tingo María. Se utilizaron las siguientes especies: Boquichico (Prochilodus nigricans), mota (Hemisorubim platyrhynchos), lisa (Mugil cephalus), Jurel (Trachurus picturatus Murphyi). Los análisis sensoriale, permitieron clasificar a lisa y jurel, como regular a malo. A diferencia de esto, boquichico y mota se clasificaron como regular. En tal sentido se debe toimar medidas de inspección higiénico-sanitariomás estrictas por parte de las autoridades locales. Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Zootecnia. En español. 1620 Turpo Calcina, Jorge Suplicio, 1959-, asesor 1551 Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). Facultad de Zootecnia ddc TESIS aeoa /aeoa/javg/grc/mmdlcg/ñnoc/bipf 165215 165215 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2025-11-11 Donación T-ZOO 664.949 8522 G112 2014 0003001 2022-11-10 00:00:00 1 TESIS Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2025-11-11 Donación T-ZOO 664.949 8522 G112 2014 Ej.2 0003002 2022-11-10 00:00:00 2 TESIS Préstamo en sala