03605cam a22003492i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049040035500090041001300445082001500458100004900473245020600522264010100728300016600829336003000995337003101025338002401056500008101080500007201161500007601233502009901309504004301408505080101451520073502252521009902987526001503086546001803101700005103119710008503170PE-TmUNAS20260227085716.0a||||fr|||| 00| 0 ta220323b2014    pe ad||frfn|| 00| 0 spasd  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.bspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.erda0 aspahspa04222a664.941 aGabancho La Torre, Francisco,d1987-,eautor10aEvaluación de la calidad higiénica de 4 especies de pescado de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María /cpresentado por Francisco Gabancho La Torre ; [Jorge Turpo Calcina, asesor]31aTingo María, Perú :bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia,c2014.  a[13], 109, [16] hojas :bilustraciones (color), gráficos (color), diagramas (color), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ;c30 cm +e1 CD-ROM.  atexto impreso2rdacontent  asin mediación 2rdamedia  avolumen2rdacarrier  aIncluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación.  aEn la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet.  aIncluye Acta de Sustentación de Tesis con fecha 29 de abril del 2014.  aTesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 2014.

  aBibliografía: páginas 95-109.b1012 aIntroducción -- Revisión de Literatura : Aspectos biológicos de los peces. Anatomía, fisiología de la piel y músculo de los peces. Composición química del pescado. Microflora del pescado recién capturado. Calidad y cambios en la calidad de pescado. Evaluación de la calidad del pescado -- Materiales y Métodos -- Resultados : Análisis sensorial de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis físico - químicos de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis bacteriológicos de 4 especies  de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias Bibliográficas -- Anexos.3 aEl presente trabajo se realizó en la localidad de Tingo María, distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco - Perú. El objetivo fue determinar la calidad higiénica de cuatro especies de pescado de mayor consumo en la ciudad de Tingo María. Se utilizaron las siguientes especies: Boquichico (Prochilodus nigricans), mota (Hemisorubim platyrhynchos), lisa (Mugil cephalus), Jurel (Trachurus picturatus Murphyi). Los análisis sensoriale, permitieron clasificar a lisa y jurel, como regular a malo. A diferencia de esto, boquichico y mota se clasificaron como regular. En tal sentido se debe toimar medidas de inspección higiénico-sanitariomás estrictas por parte de las autoridades locales.3 aMaterial monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
bPE-TmUNAS0 aZootecnia.  aEn español.  aTurpo Calcina, Jorge Suplicio,d1959-,easesor2 aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).bFacultad de Zootecnia