03966nam a22003372i 4500 PE-TmUNAS 20251211162349.0 a||||fr|||| 00| 0 tz 220211b ||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 664.804 Ensayo sobre la elaboración de conserva de pomarrosa de Malaca (Syzygium malaccense) en almíbar / Tineo Avelino Ambicho ; [Guillermo de la Cruz C. , asesor] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 1983 [2], 139 hojas : gráficos (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm texto impreso rdacontent sin mediación rdamedia volumen rdacarrier Incluye "Acta de Sustentación de Tesis" con fecha 24 de agosto del 1983. Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 1983. Literatura citada: hojas [126]-128. 36 Introducción -- Revisión de literaria : Estudio botánico de la pomarrosa de Malaca y su cultivo. Especies y variedades cultivadas. Composición química de la pomarrosa de Malaca y su cultivo. Especies y variedades cultivadas. Composición química de la pomarrosa de Malaca. Utilización de las frutas. Cambios durante el procesamiento y el almacenaje de frutas enlatadas. Interacción entre la fruta y el recipiente -- Materiales y métodos : Materiales. Métodos -- Resultados y discusión : Composición de la materia prima. Pruebas preliminares. Pruebas finales -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen Bibliografía -- Apéndice. “El Perú cuenta con una gran variedad de productos agrícolas para consumo humano, muchos de ellos calificados como buenos desde el punto de vista nutricional, pero sin embargo no se los ha estudiado detalladamente para analizar sus posibilidades de conservación e industrialización. Dentro de estos productos se encuentra la pomarrosa de Malaca (Syzygium malaccense) que es un árbol de alto rendimiento en frutos, cuyo cultivo se realiza en la región selvática de nuestro país. La pomarrosa de Malaca tiene cualidades físicas, organolépticas y nutritivas buenas, comparables con las mejores frutas que actualmente se consumen en el mundo, pero debido a que es poco conocido carece de la importancia que se merece dentro de la alimentación, ni es preservada hasta el momento de manera adecuada. Estas consideraciones nos han impulsado a realizar un estudio sobre su industrialización bajo la forma de conserva de fruta en almíbar, estimándose que también puede obtenerse otros productos tales como: jugo, néctar, mermelada. El presente trabajo de investigación tiene por finalidad determinar los parámetros adecuados y la flexibilidad técnica de su procesamiento para obtener conservo de pomarrosa de Malaca en almíbar, de buena calidad y que pueda competir en el mercado con otros conservos de fruta tanta nación ales como extranjeros.”--Hoja 11. Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ciencias en tecnología Alimentaria En español. 2177 Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). Facultad en Industrias Alimentarias ddc TESIS clcp /clcp/grc 165086 165086 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2025-12-11 0 T-IND 664.804 AM492 1983 0022005 2025-12-11 00:00:00 1 2025-12-11 TESIS Préstamo en sala