03929nam a22003012i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049040035300090041001300443082001600456245016600472264014200638300011300780336003000893337003000923338002400953500007900977502013901056504004401195505066501239520139701904521009803301526011103399546001803510710009903528PE-TmUNAS20251211162349.0a||||fr|||| 00| 0 tz220211b           ||||| |||| 00| 0 eng d  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda1 aspahspa04222a664.80410aEnsayo sobre la elaboración de conserva de pomarrosa de Malaca (Syzygium malaccense) en almíbar /cTineo Avelino Ambicho ; [Guillermo de la Cruz C. , asesor]31aTingo María, Perú :bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias,c1983  a[2], 139 hojas :bgráficos (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ;c30 cm  atexto impreso2rdacontent  asin mediación2rdamedia  avolumen2rdacarrier  aIncluye "Acta de Sustentación de Tesis" con fecha 24 de agosto del 1983.  aTesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 1983.  aLiteratura citada: hojas [126]-128.b362 aIntroducción -- Revisión de literaria  : Estudio botánico de la pomarrosa de Malaca y su cultivo. Especies y variedades cultivadas. Composición química de la pomarrosa de Malaca y su cultivo. Especies y variedades cultivadas. Composición química de la pomarrosa de Malaca. Utilización de las frutas. Cambios durante el procesamiento y el almacenaje de frutas enlatadas. Interacción entre la fruta y el recipiente -- Materiales y métodos : Materiales. Métodos -- Resultados y discusión :  Composición de la materia prima. Pruebas preliminares. Pruebas finales -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen Bibliografía -- Apéndice.3 a“El Perú cuenta con una gran variedad de productos agrícolas para consumo humano, muchos de ellos calificados como buenos desde el punto de vista nutricional, pero sin embargo no se los ha estudiado detalladamente para analizar sus posibilidades de conservación e industrialización. Dentro de estos productos se encuentra la pomarrosa de Malaca (Syzygium malaccense) que es un árbol de alto rendimiento en frutos, cuyo cultivo se realiza en la región selvática de nuestro país. La pomarrosa de Malaca tiene cualidades físicas, organolépticas y nutritivas buenas, comparables con las mejores frutas que actualmente se consumen en el mundo, pero debido a que es poco conocido carece de la importancia que se merece dentro de la alimentación, ni es preservada hasta el momento de manera adecuada. Estas consideraciones nos han impulsado a realizar un estudio sobre su industrialización bajo la forma de conserva de fruta en almíbar, estimándose que también puede obtenerse otros productos tales como: jugo, néctar, mermelada. El presente trabajo de investigación tiene por finalidad determinar los parámetros adecuados y la flexibilidad técnica de su procesamiento para obtener conservo de pomarrosa de Malaca en almíbar, de buena calidad y que pueda competir en el mercado con otros conservos de fruta tanta nación ales como extranjeros.”--Hoja 11.2 aMaterial monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.zDepartamento Académico de Ciencias en tecnología Alimentaria  aEn español.2 aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).bFacultad en Industrias Alimentarias