intengrando comida, viajes y terroir text handbook sp 2019 monographic spa eng IX, 257 páginas : ilustraciones (blanco y negro), gráficos (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), 25 x 19 cm "...Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias, agencias viajes y hosteleras se presentan a los turistas, los cuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugar a través de los alimentos y el vino que producen. Proporciona sugerencias prácticas y pautas para establecer un destino turístico de negocios relacionados con los alimentos analizar el medio ambiente, comprender los problemas de suministro turístico, visitas y sesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y desarrollar el producto turístico, estrategias de comercialización y prácticas adecuadas. También incluye numerosos casos prácticos de todo el mundo, así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de los estudiantes..."--Cubierta superior. El espíritu de un lugar dentro de un plato -- El medio ambiente: Herramientas del oficio -- Turistas en la ruta enogastronómica: ¿Quiénes son? -- Transformar un terroir en un destino turístico -- El lado de la oferta: Los actores que participan en la producción de alimentos y vinos -- Turismo gastronómico y enológico, las mejores prácticas: Ejemplos de todo el mundo -- Operadores del turismo enogastronómico -- Diseñar una experiencia de vida: itinerario, planificación y organización. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Erica Croce y Giovanni Perri, traducción a cargo de Concepción Vecino Soto Incluye índice alfabético. Incluye información académica de los autores en las hojas preliminares. Bibliografía: páginas 243-248. Ingeniería en Industrias Alimentarias CABI Publishing - a division of CAB INTERNATIONAL Wallingford, Oxon OX10 8DE, UK. Food and Wine Tourism, Integrating Food, Travel and Terroir, 2da. ed. En español. 338.4791 CABI Publishing - a division of CAB INTERNATIONAL Wallingford, Oxon OX10 8DE, UK. 978-84-200-1195-0 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 220203 20230525092145.0 spa