text handbook sp 2021 Octava edición monographic spa ger 436 páginas : ilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), fórmulas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 19 cm ¡Eres lo que comes¡ ¿Cuánto azúcar es perjudicial? ¿Es sana la dieta vegana? ¿En qué consiste la intolerancia a la fructuosa? ¿Cómo sintetiza el cuerpo la vitamina D? ¿Qué sustancias se añaden a nuestros alimenticios? ¿Qué tipo de alimentación necesitan las embarazadas, los niños y los deportistas? ¿Qué hay detrás de los "superalimentos"? ¿Cómo influye la microbiota sobre nuestra salud? El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional, y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada..."-- Cubierta posterior I. Fundamentos : Fundamentos generales. Composición corporal. Metabolismo energético. Fisiología de la nutrición -- II. Nutrientes : Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Interacciones de las vitaminas. Sustancias minerales y oligoelementos. Componentes no nutritivos de los alimentos -- III. Nutrición aplicada y nutrición clínica : Seguridad de los alimentos. Calidad de los alimentos. La alimentación en situaciones fisiológicas especiales. Otras formas de alimentación. Estado nutricional. Nutrición clínica -- IV. Anexos : Abreviaturas y tablas. Información adicional -- Índice alfabético, Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Hans Konrad Biesalski ; Peter Grimm ; [y] Susane Nowitzki-Grimm Incluye índice. Incluye información académica de los autores en las hojas preliminares. Incluye abreviaturas y tablas. Incluye información adicional. Incluye indice alfabético Incluye referencias bibliográficas Ingeniería en Industrias Alimentarias. Stuttgart, Alemania : Georg Thieme Verlag KG, [2020]. La edición original de esta obra ha sido publicada en inglés con el título: Taschenatlas Ernährung. En español. 613.2 Stuttgart, Alemania : Georg Thieme Verlag KG, [2020]. 978-84-9113-881-5 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 220110 20231110102845.0 spa