03265cam a22004332i 4500 PE-TmUNAS 20231110102845.0 a||||fr|||| 00| 0d ta 220110s2021 sp ad||frfn|| 00| 0 spasd B.933 - 2021 978-84-9113-881-5 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa ger 613.2 22 Taschenatlas Ernahrung 2020 Aleman Texto y atlas de nutrición / Hans Konrad Biesalski ; Peter Grimm ; [y] Susane Nowitzki-Grimm Octava edición Barcelona, España : Elsevier España, 2021 ©2021 436 páginas : ilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), fórmulas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 19 cm rdacontent texto impreso sin mediación rdamedia rdacarrier volumen Incluye índice. Incluye información académica de los autores en las hojas preliminares. Incluye abreviaturas y tablas. Incluye información adicional. Incluye indice alfabético Incluye referencias bibliográficas I. Fundamentos : Fundamentos generales. Composición corporal. Metabolismo energético. Fisiología de la nutrición -- II. Nutrientes : Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Interacciones de las vitaminas. Sustancias minerales y oligoelementos. Componentes no nutritivos de los alimentos -- III. Nutrición aplicada y nutrición clínica : Seguridad de los alimentos. Calidad de los alimentos. La alimentación en situaciones fisiológicas especiales. Otras formas de alimentación. Estado nutricional. Nutrición clínica -- IV. Anexos : Abreviaturas y tablas. Información adicional -- Índice alfabético, ¡Eres lo que comes¡ ¿Cuánto azúcar es perjudicial? ¿Es sana la dieta vegana? ¿En qué consiste la intolerancia a la fructuosa? ¿Cómo sintetiza el cuerpo la vitamina D? ¿Qué sustancias se añaden a nuestros alimenticios? ¿Qué tipo de alimentación necesitan las embarazadas, los niños y los deportistas? ¿Qué hay detrás de los "superalimentos"? ¿Cómo influye la microbiota sobre nuestra salud? El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional, y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada..."-- Cubierta posterior Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. Stuttgart, Alemania : Georg Thieme Verlag KG, [2020]. La edición original de esta obra ha sido publicada en inglés con el título: Taschenatlas Ernährung. En español. ddc BK aeoa aeoa/jjrg/javg/ui 164841 164841 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2021-12-20 2 0.00 613.2 B589 2021 0000419 2021-12-20 00:00:00 1 0.00 2021-12-20 BK Préstamo en sala