03227cam a22003972i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017001700090020002200107040035200129041001300481082001400494240004100508245010000549250002100649264005300670264001100723300014600734336003000880337003000910338002400940500002200964500008000986500003501066500003701101500003201138504004101170505068601211520060101897521010002498526004502598534016802643546001802811PE-TmUNAS20231110102845.0a||||fr|||| 00| 0dta220110s2021    sp ad||frfn|| 00| 0 spasd  aB.933 - 2021  a978-84-9113-881-5  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda1 aspahger04a613.2222  aTaschenatlas Ernahrungf2020lAleman10aTexto y atlas de nutrición /cHans Konrad Biesalski ; Peter Grimm ; [y] Susane Nowitzki-Grimm  aOctava edición31aBarcelona, España :bElsevier España, c202134c©2021  a436 páginas :bilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), fórmulas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ;c19 cm  2rdacontentatexto impreso  asin mediación2rdamedia  2rdacarrieravolumen  aIncluye índice.  aIncluye información académica de los autores en las hojas preliminares.  aIncluye abreviaturas y tablas.  aIncluye información adicional.  aIncluye indice alfabético  aIncluye referencias bibliográficas2 aI. Fundamentos : Fundamentos generales. Composición corporal. Metabolismo energético. Fisiología de la nutrición -- II. Nutrientes : Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Interacciones de las vitaminas. Sustancias minerales y oligoelementos. Componentes no nutritivos de los alimentos -- III.  Nutrición aplicada y nutrición clínica : Seguridad de los alimentos. Calidad de los alimentos. La alimentación en situaciones fisiológicas especiales. Otras formas de alimentación. Estado nutricional. Nutrición clínica -- IV. Anexos : Abreviaturas y tablas. Información adicional -- Índice alfabético,3 a¡Eres lo que comes¡ ¿Cuánto azúcar es perjudicial? ¿Es sana la dieta vegana? ¿En qué consiste la intolerancia a la fructuosa? ¿Cómo sintetiza el cuerpo la vitamina D? ¿Qué sustancias se añaden a nuestros alimenticios? ¿Qué tipo de alimentación necesitan las embarazadas, los niños y los deportistas? ¿Qué hay detrás de los "superalimentos"? ¿Cómo influye la microbiota sobre nuestra salud? El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional, y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada..."-- Cubierta posterior3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  cStuttgart, Alemania : Georg Thieme Verlag KG, [2020].pLa edición original de esta obra ha sido publicada en inglés con el título:tTaschenatlas Ernährung.  aEn español.