03829nam a22004092a 4500 000024779 PE-TmUNAS 20240314100851.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s2008 sp ad frfn 001 0bspa d Z-601-2008 Biblioteca Nacional de España 978-84-200-1100-4 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.01579 22 Microbiology of fresh produce. Español Microbiología de las frutas y las verduras frescas / Karl R. Matthews Universidad Nacional Agraria de la Selva. Microbiología de las frutas y las verduras frescas. Zaragoza, españa : Editorial Acribia S.A 2008 x, 228 páginas. : il., diagrs. ; 24 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen (Ciencia y tecnología de los alimentos) Incluye índice. Incluye referencias bibliográficas. Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras / Karl R. Mathews El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras / Elizabeth A. Bihn y Robert B. Gravani La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) / Ethan B. Solomon, Maria T. Brandl y Robert E. Mandrell La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección / Jorge M. Fonseca La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? / Arvind A. Bhagwat Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica / William F. Fett, Tong-Jen Fu y Mary Lou Tortorello La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor / Christine M. Bruhn "... Este libro proporciona la información esencial sobre la microbiología de los productos agrícolas frescos. Se centran en los retos únicos para el control de los microorganismos en el producto desde la granja al consumidor. Se discuten las últimas tecnologías para reducir el número de microorganismos, para el envasado y para la detección. Se trata el conocimiento, por parte del consumidor, sobre el manejo del producto, los riesgos de las enfermedades alimentarias y los deseos futuros sobre el producto. Se presenta la asociación de patógenos humanos con brotes de enfermedades alimentarias y una perspectiva sobre la seguridad microbiológica del producto. Este libro resultará de interés a microbiólogos, expertos en seguridad alimentaria, especialistas de extensión universitaria, científicos de alimentos, y a especialistas académicos, gubernamentales e industriales, todos ellos preocupados por la calidad microbiológica de las frutas y de las verduras frescas".--p. x. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Título original : Microbiology of fresh produce. Washington, D.C. : ASM Press American Society for Microbiology, 2006. En español. 1422 Fruta Microbiología 1423 Vegetales Microbiología ddc BK 163 163 emml 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-02-05 Donación 0.00 664.01579 M28 2008 0016309 2020-02-05 00:00:00 1 0.00 2020-02-05 BK Préstamo en Sala