03819nam a22003852a 4500001001000000003001000010005001700020006001900037007000300056008004100059017004800100020004500148040035300193041001300546082001800559240004600577245007700623246010100700264005400801300004800855336003000903337003000933338002400963490004600987500002201033504004201055505097801097520102102075521008903096526004503185534012703230546001803357650002703375650003103402000024779PE-TmUNAS20240314100851.0a||||fr|||| 00| 0 ta170914s2008    sp ad  frfn   001 0bspa d  aZ-601-2008bBiblioteca Nacional de España  a978-84-200-1100-4qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04a664.0157922210aMicrobiology of fresh produce.lEspañol10aMicrobiología de las frutas y las verduras frescas /cKarl R. Matthews215Universidad Nacional Agraria de la Selva.aMicrobiología de las frutas y las verduras frescas.31aZaragoza, españa :bEditorial Acribia S.Ac2008  ax, 228 páginas. :bil., diagrs. ;c24 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  a(Ciencia y tecnología de los alimentos)  aIncluye índice.  aIncluye referencias bibliográficas.1 tLos microorganismos asociados a las frutas y a las verduras /rKarl R. MathewstEl papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras /rElizabeth A. Bihn y Robert B. GravanitLa biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) /rEthan B. Solomon, Maria T. Brandl y Robert E. MandrelltLa manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección /rJorge M. FonsecatLa seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? /rArvind A. BhagwattLos brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica /rWilliam F. Fett, Tong-Jen Fu y Mary Lou TortorellotLa manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor /rChristine M. Bruhn1 a"... Este libro proporciona la información esencial sobre la microbiología de los productos agrícolas frescos. Se centran en los retos únicos para el control de los microorganismos en el producto desde la granja al consumidor. Se discuten las últimas tecnologías para reducir el número de microorganismos, para el envasado y para la detección. Se trata el conocimiento, por parte del consumidor, sobre el manejo del producto, los riesgos de las enfermedades alimentarias y los deseos futuros sobre el producto. Se presenta la asociación de patógenos humanos con brotes de enfermedades alimentarias y una perspectiva sobre la seguridad microbiológica del producto. Este libro resultará de interés a microbiólogos, expertos en seguridad alimentaria, especialistas de extensión universitaria, científicos de alimentos, y a especialistas académicos, gubernamentales e industriales, todos ellos preocupados por la calidad microbiológica de las frutas y de las verduras frescas".--p. x.8 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.8 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  pTítulo original :tMicrobiology of fresh produce.cWashington, D.C. : ASM Press American Society for Microbiology, 2006.  aEn español.14aFrutaxMicrobiología10aVegetalesxMicrobiología