text theses pe 2023 monographic Anual Trimestral 1992- Trimestral 1965-1991. spa v. : Ilustraciones (blanco y negro) ; 23.5 cm "Archivos Latinoamericanos de nutrición (ALAN) es editado como órgano oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), para la divulgación de conocimientos en el campo de la alimentación y de la nutrición principalmente en el Hemisferio Americano. En sus páginas se acogen manuscritos en español, inglés, portugués y fránces, tanto de miembros como de aquellos que no sean miembros de la Sociedad, y de cualquiera de las categorías: 1. Trabajos generales (revisiones científicas críticas); 2. Trabajos de investigación (originales); 3. Trabajos de nutrición aplicada (resultados analíticos de programas de intervención y discusión de recomendaciones de aplicación práctica), y 4. Cartas al editor (comentarios cortos de interés general o relacionados con resultados o conceptos científicos publicados previamente en Archivos)."--Contracubierta anterior. volumen 42, número 3 : Quinoa (Chenopodium quinoa Willd). an importan Andean food crop / Jenny Ruales and Babbo M. Nair -- Nutritional status of institucionalized elderly in Suth Florida / Emilio Mantero-Atienza, Richard S. Beach, María G. Sotomayor, George Christakis and Marianna K. Baum -- Alteraciones de las fracciones lipídicas en el suero de niños desnutridos con y sin infección clinica. Hipertrigliceridemia Paradójica en Desnutrición / Irvith Carvajal, Inés Malavé, Carmen Correa, Celia Castillo, Mireya Pérez, Stanco Hammar y German Camejo -- Infant feeding practices among low-income Mexican urban women: A four month follow up / Rafael Pérez- Escamilla, Rosario Roman Pérez, Luis A. Mejía, and Kathryn G. Dewey -- Harina de granos de Canavalia ensiformis L (DC) cruda, almacenada en medio alcalino, autoclavada o extruída, en dietas para cerdos en crecimiento / Risso, José F. y Juan J. Montilla -- Relación entre algunas características físicas de variedades de sorgo ( Sorghum vulgare) y su caacidad de reventado / Ricardo Bressani y Edgar Tuna -- Cambios nutricionales inducidos por la germinación de leguminosas de consumo habitual en Chile / Lavinia Camacho, Cecilia Sierra, Rolando Campos R., Ernesto Guzmán C. y Dita Marcus W. -- Composición química de once variedades de sorgo (Sorghum vulgare) antes y después del reventado del grano / Edgar Tuna y Ricardo Bressani -- Biological utilization of naturally fermented pearl millet flour (Pennisetum typhoideum) / Neelam Khetarpaul and B. M. Chauhan -- Propiedades nutricionais e sensiriais do feijão macãçar verde. ( Vigna unguiculata (L) Walp): Efeito do processo do entamento / Giselda Macena Lira, Nonete Barbosa Guerra e Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa -- Propiedades nutricionais e sensoriais do feijão macãçar verde. (Vigna unguiculata (L) Walp): Efeito di armazenamento / Giselda Macena Lira, Nonete Barbosa Guerra e Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa -- Fenómeno de endurecimiento y ablandamiento del frijol : alternativas tecnológicas / Palma- Tirado, M. L., Reyes-Moreno, C., Cárabez - Trejo, A., Montes-Rivera, R. y Paredes-López, O. -- Desarollo de un alimento energético para deportistas / Emma Witting de Penna, Asunción Infante, Alfonso Suárez, Luis López, Raúl Santana, Raúl y Osorio, Jorge -- Fungal protein enrichment of residual liquor from a sugar cane waste / Tania L. M Stamford and R. de Camargo -- La Declaración de Barcelona "Los Derechos Alimentarios del Hombre". volumen 42, numero 3, suplemento : La formación del nutricionista dietista en Puerto Rico / Lillian Colón de Reguero, Nivea Fernández de Ramírez y Rita Lucca de Delgado -- Maestría en Ciencias del a Salud con concentración en Nutrición / Jaime Ariza -- Centroamérica y Panamá: una experiencia en formación y capacitación de recursos humanos en alimentación y nutrición / Ernestina Ardón, Hedi Deman y Myriam Ruiz Maldonado -- Desarrollo y evaluación de un formulario de supervisión del desempeño profesional del Nutricionista / Susana J. Icaza, Mayra M. de Caballero y Artemia J. de Pinto -- Problemática, enfoque y estrategias en el apoyo a la formación y capacitación de recursos humanos en alimentación y nutrición / Maria Ernestina Ardón Q., Mireya Palmieri y Carlos Rosales -- Vigilancia alimentaria y nutricional / Hernán L. Delgado -- La venta callejera de alimentación y las enfermedades diarreicas en el crecimiento y las medidas antropométricas / Juan Rivera -- The dietary management of acute childhood diarrhea : optimal timing of feeding and appropriate use of local mixed diets. Kenneth H. Brown -- Use of milk in infants whit diarrhea / Carlos H. Lifschitz -- Efectos de la diarrea sobre micronutrientes / Noel W. Solomons y Manuel Ruz -- Soluciones para hidratacion oral basada en cereales / Homero Martinez Salgado -- Nutrition and oral healt / Jorge L. Sintes -- Flouride in oral health / James R. Mellberg -- The safety and effectiveness of fluoridation of community drinking water supplies / Herschel S. Horowitz -- Situación de la fluoruración de las aguas en Puerto Rico / Wanda Urbiztondo -- Nutricion, envejecimiento y urbanizacion: enfoque integral de su inveestigacion / Noel W. Solomons y Manolo Mazariegos -- Factores potencialmente condicionantes de hábitos alimentarios en ancianos guatelmatecos de área periurbana / Mendoza Iván, Van-Der Heiden K., Valdez Carlos, Vásquez Alejandrina, Portocarrero Lilian de, Gamero Héctor, Quan Julieta y Noel Solomons -- Nutricion y envejecimiento: comentario y conclusiones / Benjamín Caballero -- Composición corporal y envejecimiento: métodos y modelos aplicados al estudio del envejecimiento / Manolo Mazariegos -- Novos Caminhos para o ensino de alimentos e nutrição / J.E. Dutra de Oliveira -- Situación actual de la deficiencia de vitamina A en América Latina y el Caribe / José O. Mora -- Vitamin A deficiency as a public health problem & assessment methods / Barbara A. underwood -- Intervenciones para la prevención y control de la deficiencia de vitamina A en América Latina y el Caribe / Omar Dary -- Etiology of obesity: genetic factors / Claude Bouchard -- Insulin resistance in obesity / Benjamín Caballero -- The uses of software in nutrition analysis workshop / Ronald R. Fichtner, Kevin Sullivan, Susie McPherson / Declaración de Puerto Rico. volumen 42, número 4 : Declaración de Olimpia sobre Nutrición y Aptitud Física -- Ingesta alimentaria de escolares rurales de la Región metropolitana de Chile. Un estudio comparativo .1989. / Daniza Ivanovic Marincovich, Rodolfo Ivanovic Marincovich, María Cristina Durán Santana y Julia Hazbún Game -- Ingesta de grasas y aceites en una población estudiantil universitaria de Buenos Aires / Alicia Rovirosa, Cecilia Ribonetto, Adriana del Cerro, María Luz de Portela y María Esther Río -- Spleen and thymus histology and proliferative response of splenic cells in rats fed raw and cooked Phaselous vulgaris beans / Félix Toro, Abraham Levy Benshimol, Miren Gonzales Elorriag y Andrés Soyan -- Ingesta crónica de acietes egetales bromados: Su accion sobre la secrecion hepatica y catabolismo de lipoproteinas plasmaticas / Norberto O. Mocchiutti, Claudio A. Berna y Yolanda B. Lombardo -- Efecto hipercolesterolémico de la cantaxantina y la astaxantina en ratas / Ernqieu Murillo F. -- Influência do teor proteico da dieta sobre a gênese do tecido de reparo em ratos / M.C.F. Arruda Veiga,C.H. Tambeli,A.C. Santo e J.L. José -- Estrategia del monitoreo e implementación de métodos correctivos sobre el crecimiento y desarrollo del niño en Zonas Rurales en Sonora. México / José Angel Vera Noriega, Sandra E. Domínguez, José M. Moreno, Rebeca Sandoval y Jesús Laborín -- Calidad nutritiva de un concentrado proteínico de garbanzo (CIcer arietinum) obtenido por ultrafiltración / José Armando Ulloa y Mauro E. Valencia -- Use pof plastic films in grain stores / JM. Vásquez- Arisa y M.P. Douglas -- Quality control of food products purchased by the national School- Feeding Programme in Pernambuco, Northeast Brazil, from 1985 to 1988 / N.B. Guerra, E.M.F. Pires, G. de C. Martins, J.B. lima Filho, G.N.B. Guerra, L.B. borges, M.O.C. Tavares , M.L. Cavalcante, A.B. de Melo Filho A.R. de Oliverita, M.M. Becerra, S.C. de Melo Filho e V.A Silva -- Caracterizaçâo química e biológica da farinha e isolado proteico de semente de abóbora (Cucurbita moschata) / Jocelem Mastrodi Salgado e Marisa Kae Takashima -- Avaliação nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligosporus / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca e Jocelem Mastrodi Salgado -- Composición mineral de leche producida en Monterrey, N.L. México / Ma. Guadalupe Alanis Guzmán y José Eduardo Castro Góngora -- Composición y estabilidad de los ácidos grasos de la pulpa de cachama y de sardina durante el almacenamiento de congelación / Holguer Ortíz y Rafael Bello. volumen 43, número 1 : Influencia del status en hierro en la atención y rendimiento intelectual de un colectivo de adolescentes españoles / Rosa María Ortega, María Gonzáles-Fernández, Luz Paz, Pedro Andrés, Luis Miguel Jiménez, María Jesús Jiménez, Marcela Gonzáles-Gross, Ana María Requejo, María Jesús Gaspar -- Situación alimentaria de escolares en relación con su condición social Córdoba, República Argentina -- Lucía Batrouni, Alicia Navarro, Jacobo Sabulsky, Silvia Fanto y Angela Rodríguez -- Vitamin C load test in elderly subjects / Rosemary M. Pinto, María do Rosario D.L. Unamuno, Margareth M.P. Rodrigues, J. Ernesto dos Santos, J. Sergio Marchini and J.E. Dutra de Oliveira -- Comparative effects of rose hip and corn oils on biliary and plasma lipids in rats / Mariane Lutz, Mauricio Torres, Patricia Carreño and Iris Gonzáles -- Algunos condicionantes dietéticos en la colesterolemia de un colectivo de adolescentes / María Gonzáles Fernández, Rosa María Ortega Anta y Olga Moreiras Tuni -- Elaboración de harinas procesadas de semilla de gandul / Carolina Mueses, Leonardo de León, Jorge Matute y Ricardo Bressani -- Estudios sobre la posibilidad de aplicación de la harina de gandul en productos elaborados a base de arroz o harina de trigo / Carolina Mueses, Leonardo de León y Ricardo Bressani -- Mejoramiento de la calidad proteínica del sorgo reventado con grano de soya /Ricardo Bressani y Edgar Tuna -- Desarrollo de una fórmula médica a partir de un concentrado proteínico de garbanzo (Cicer arietnum) / José Armando Ulloa y Mauro E. Valencia -- Evaluación de la calidad de un producto deshidratado en base a papa ( Solanum tuberosum), lupino (Lupinus mutabilis) y huevo / Patricia Glorio Paulet y Zelmira Reynoso Zárate -- Evolução dos fenólicos totais e taninos condensados (Proantocianidinas) durante o desenvolvimento das sementes do feijão (Phaselous vulgaris L.) / JOsé virgilio Coelho e Franco Maria Lajolo -- Insoluble dietary fiber of grain food legumes and protein digestibility / Marpia Heidi Marques Méndez, Sandra Casa Nova Derivi, Maria Leonor Fernandes y Andréa Marcia Gomes de Oliveria -- Preparation effects on tortilla mineral content in Guatemala / V.M. Krause, H.V. Kuhnlein, C.Y.López-Palacios, K.L. Tucker, M. Ruz, N.W. Solomons -- Dietary fiber analysis of cassava using gravimetric methods / Carlos Julio Rivera, Andrés G. Gerardi, Ramón Benito infante, Hernán José Carrasco and Oscar Rodríguez. volumen 43, número 3 : Nutrificación de alimentos con énfasis en el agregado de micronutrientes a la harina de trigo / Guillerno Arroyave -- Interacción madre-hijo y conducta del niño en preescolares con antecedentes de anemia por deficiencia de hierro en la infancia / Isidora De Andraca Oyarzún, Isabel Salas Aliaga, Alicia de la Parra Cieciwa y Beatríz Gonzáles López -- Indice subescapular/tricipital: Valores percentilares en niños y adolescentes cubanos / Emilio Martínez, Mayra Devesa, Jorge Bacallao y Manuel Amador -- Metodología de atención de niños con fenilcetonuria (FC) y enfermedad de la orina con olor a miel de arce (EOMA) / Zulema Jiménez Soto -- Listas de intercambio de alimentaros para usar en la fenilcetonuria y en la enfermedad de la orina con olor a miel de arce / Zulema Jiménez Soto -- Effect of cassava bread supplementation on energy intake of rats / Mercedes Schnell, M. E. Carvajal and B. Anchustegui -- Estudio sobre la elaboración de ensilado microbiano a partir de pescado eviscerado / Rafael Bello, Elizabeth Cardillo y Raúl Martínez -- Estudio del efecto de la adición de frutas tropicales piña (Ananás comosus) y lechosa (Carica papaya) en la elaboración del ensilado biológico del pescado / Rafael Bello, Elizabeth Cardillo y Raúl Martínez -- sustitucion de bromato de potasio por ácido ascórbico en la elabiracion de pan frances / Xiomara Corrales, Marisa Guerra, Marisela Granito y Julián Ferris -- Desarrollo de confites proteicos a bse de soya para deportistas / E. Wittig de Penna, A. bunger, M. Sansur, L. López, R. Santana -- Extraccipn y caracterizacion de las zainas del grano de diez cultivares de maiz / Ligia Ortiz de Bertorelli -- Carne de vizcacha (Langostomus maximus maximus Blainv) Valor Biológico / Mirta L de Arellano, Juan M Luco, Silvia Fernández, Yolanda Micalizzi , Mónica Fisetti, Julia B. Lucero, Sara Mucciarelli -- Fibra dietética soluble, insoluble y total en cereales, productos derivados de su procesamiento y en productos comerciales a base de cereales / Elba Sangronis y María Alejandra Rebolledo -- Estudio de la composición química de 6 plantas no convencionales del Estado de Oaxaca, México como recursos potenciales en la alimentación animal / Arellano M.L., Carranco J. M., Pérez-Gil R.F., Hernández P.E., Partida I.H., Ripoll S.H. 45 volumen 43, número 4 : A metabolic unir for studies on human nutrition / Claudia P. Sánchez Castillo and Philip T. James -- Tiempo mpinimo para detectar calidad proteica usando indicadores del catabolismo proteico en pollos / Patricia Vit, Anna M. Cioccia, Odoardo Brito y Patricio Hevia -- Effects of Bermuda grass (Cynodon dactylon cv. Coast cross) and rice-hulls on growth performance of 30 days-old weaned rabbits / Martin Gierus, Joao B. T. Rocha, Marson B. Warpechowski and Romeo E. Riegel --The tortilla making properties of two improved maicillo cultivar from Honduras / S.O. Serna-Saldivar, M.H. Gómez, F. Gómez,D. Meckenstick, C. Cossete and L.W. Rooney -- Evaluacion nutricional de cultivares naticos de camote (Ipomoea batata L. Lam) para su utilización en la forma de rallado como sustituto parcial de trigo en panificación / Haydeé Cárdenas, Juan Kalinowski, Zózimo Huamán y Gregory Scott -- Elaboración de harina instantánea de maíz por proceso hidrotérmico I. / Fernando Martínez B. y Ahmed A. El.Dahs -- Características químicas y usos de harinas instantáneas de maíz II / Fernando Martínez B. y Ahmed A. El-Dahs -- Efecto de la adición de harina instantánea de maíz en las características reológicas de la harina de trigo y elaboración de pan III / Fernando Martínez B. y Ahmed A. El-Dahs. volumen 44, número 1 : Evaluación de la yuca como materia prima no convencional para la industria alimentaria / Violeta T. PardioSedas y Krzysztof N. Waliszewski Kubiak -- Lactose vs, lactose free regimen in children whit acute diarrhoea: A randomized controlled trial / Juan ;. Lozano and Jaime A. Cespedes -- Efectos de diferentes niveles de almidón y fibra dietética de preparaciones sobre el consumo inmediato y subsecuente de preescolares de 24 a 48 meses de edad / Héctor Araya, Gloria Vera, Marcela Alviña, Andrés Fuentes, M. Teresa Oyarzun y Nelly Pak -- Effect of addition of brewer´s yeast to soy protein and casein on plasma cholesterol levels of rabbits / Jorge De Abreu and Nancy Millán --Propiedades de malta diastásica de sorgo blanco / Helbert David Almeida Dominguez y Lloyd William Rooney -- Functional properties of sunflower seed meal obtained by ethanol extraction / Marisa A.B. Regitano-d´Arce, Renata de Paula Assis and Urgel de Almeida Lima -- Sunflower seed protein concentrates and isolates obtention from ethanol oil extraction meals- (Technical note) / Marisa A.B. Regitano-d´Arce, Erika M. Roel Gutiérrez and Urgel de Almeida Lima -- Barras de cereales, maní y amaranto dilatado; composición química y estabilidad en almacenamiento acelerado / Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Magaly Vásquez D, Elena Castillo y Enrique Yáñez -- Efecto de la maduracion y el secado en el contenido de carotenoides pro-vitamina A en Chile (Capsicum annum var. Anaheim) / Silvia Y. Moya, Luis A, Mejía, Elvira Gonzáles de Mejía y Francisco V. Vásquez -- Clasificación de mieles comerciales venezolanas / Patricia Vit, Isbelia González de Martorelli y Santiago López-Palacios -- Caracterización química y nutricional del amaranto (Amaranthus cruentus) ( Enrique Yáñez, Isabel Zacarías, Denise Granger, Magaly Vásquez y Ana María Estévez. volumen 44, número 2 : Dietary fibre, what it is and how it is measured / Claudia P. Sánchez-Castillo, Peter J.S. Dewey, héctor Bourges and W. Philip T. James -- Fibra dietética y tumores gastrointestinales, implicaciones para la población mexicana / Socorro Parra. Cabrera, María del Cielo Fernández-Ortega, Susan Vandale-Toney y Lizbeth López -Carrillo -- Características actuales del bocio endémico en tres zonas censoras del Chile / Santiago Muzzo, Medardo Burgueño, Fresia CArvajal, Regina Moreno y Laura Leiva -- Evolución de la desnutrición infantil en Chile y algunos de sus factores condicionantes: un análisis de series temporales / Hugo Amigo, Luis Díaz, Paulina Pino y Gloria Vera --Dietary fish oil affects food intake , growth and hematologic values of weanling rats / Zury Domínguez and Virgilio Bosch -- Efecto de la restricción en el consumo de alimento de la rata adulta sobre el crecimiento y la composición tisular de la cría lactante / Lourdes Barbosa y Soledad De Santiago -- Efecto de la suplementación dietética con aceite de soya o marino en la reversibilidad de la deficiencia de ácido decosahexaenoico (22:6w3) en el cerebro y eritrocitos de ratas / Julia Araya, Paz Robert y Cecilia Barriga -- Estudio del comportamiento del hierro fijado sobre la caseína bovina y fosforilada luego de la hidrólisis producida por las proteasas digestivas / Ana Luisa Medina Gallardo -- Deshidratación osmótica de manzana (GRany Smith) con diferentes soluciones osmótica / Edmundo Mercado- Silva y Daniel Vidal-Brotons -- Substitución del afrecho de trigo por harina de almendra desgrasada de palma aceitera rica fuente de fibra dietética en la elaboración de galletas y panes / Emperatriz Pacheco de Delahaye, María Cedres C., Alemar Alvarado y Ana Cioccia -- Fortification of precooked maize flour whit coarse defatted maize germ / Francisco Rivero, Enzo Racca, Carlos Martínez-Torres, Peter Taylor, Irene Leets, Elconora Tropper, María Nieves García-Casal, José Ramírez, Miguel Layrisse. volumen 44 , número 3 : Mineralización ósea en niños chilenos determinadas por densitometría ósea bifotónica / Muzzo S., Leiva L., Burrows R., Jara A., Pozo M., Lillo R., y Pumarino H. -- Relación entre lípidos plasmáticos y vitaminas liposolubles en ancianos peri-urbanos de Guatemala / Marpia Eugenia Romero- Abal, Iván Mendoza, Isabel de Ramírez, Marjoire Haskell, Carlos Vladéz, Katherina Breuer, H. Weiser y W. Schuep -- Accurate assessment of the quantitative significance of different sources of salt in the diet / Claudis P. Sánchez-Castillo and W. Philip T. James -- A valiaçao química e nutricional de farinha de sorgo integral ( Sorghum bicolor, L. Moench), complementaçao com feijão e soro de leite, aplicaçao em planificaçao / Maria Inés Delucchi Zaparrart e Jocelem Mastrodi Salgado -- Ocorrência de Listeria moncytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo minas frescal comercializados em Piracicaba - S.P. / Casarotti Vania T., Gallo Claudio R., y Camargo Rodolpho -- Calidad sanitaria de algunos alimentos distribuidos en servicio de alimentación hospitalarios de Costa Rica / Rafael Monge Ma. Laura Arias, Dagmar Utzinger y Florencia Antillón --Contenido de nutrientes en materias primas y productos procesados derivados de cereales y leguminosas: Composición centesimal y valor energético / Sara Josefina Closa., Cecilia Martín, Oscar Chau, María Elena Sambucetti y Angela Zuleta -- Physico-chemical characteristics of the Barinas nut ( Caryodendron orinocense Karst. Euphorbiaceae) crude oil / María de Jesús Alfaro y Fanny Carrillo de Padilla -- La alimentación del niño menor de 6 años en América Latina. Bases para el desarrollo de Guías de Alimentación / Informe de la Reunión. volumen 44, numero 4 : Evolución de la disponibilidad lipídica en Venezuela 1970-1992 / Edgar Allan Abreu Olivo y Elvira Ablan de Flórez --innovación tecnológica aplicable a los aceites marinos ricos en ácidos grasos N-3 para permitir su uso nutricional y farmacológico: Un desafío para la presente década / Alfonso Valenzuela y Susana Nieto -- Consideraciones ecológicas y de inocuidad alimentaria en productos de origen vegetal / María S. Tapia de daza y Rosa V. Díaz -- Evaluación de la modalidad de refuerzo del programa nacional de alimentación complementaria de Chile / Juliana Kain, Isabel Vial, Eugenia Muchnik, y Alejandro Contreras -- Effects of acute overdose of vitamin A on the hepatic content of K, Na, Mg, Fe, Cu and Zn, in rats / O.M. Alarcón, J.L Burguera, M. Burguera, T.M Silva, L. F. Ferrer, y T. J. Romero C. -- Bioensayo de pigmentación de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) con extractos de chile ancho (Capsicum annum) / Jaime Vernon Carter, Jesús T. Ponce Palafox , y Ruth Pedroza Islas -- Desarrollo y optimización de un jugo isotónico para deportistas / Luis López, Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger, Regina Fuenzalida, Claudia Giacchero y Raúl Santana -- Obtención de ensilado biológico de desechos de pescado / Rafael Bello y Lisbeth Brito -- Cambios químicos en el calostro fermentado en sorgo / Antonio Dpiaz Cruz y Maria Esther Ortgea Cerrilla / Análise eletroforética da farinha de trigo surraceno em compraçao com a farinha de trigo suave / M.L.P. de Francischi, J.M. Salgado, M.T.V. Carvalho , y E. Derbyshire -- Factores que modifican el estado de nutrición de hierro: contenido de taninos de infusiones de hierbas / Fernando Pizarro, Manuel Olivares, Eva Hertrampf y Tomás Walter -- Productos hidrogenados no Brasil: Isômeros trans, características físico-químicas e composiçao em ácidos graxos / Jane Mara Block y Daniel barrera- Arellano . volumen 45, número 1 : Isótopos estables en estudios de investigación en nutrición / Soledad de Santiago y Lourdes Barbosa --Agricultural and food policies. Some concerns regarding their nutritional relevance / Guillermo Arroyave -- Peso para la talla de escolares chilenos, segpun la edad y el grado de desarrollo puberal / Burrows Argote Raquel, Leiva Balic Laura, Muzzo Benavides Santiago --Efecto de precargas preoteicas y de hidratos de carbono sobre el consumo de alimentos y energía en preescolares con diferente estado nutricional / Héctor Araya L., Marcela Alviña W., Gloria Vera A., Nelly Pak D., Juan Carlos Sola, Carlos Díaz --Comparación de la situación nutricional en escolares de bajo nivel socioeconómicos de Santiago (Chile) y San Pablo (Brasil) / Hugo Amigo, Patricio Bustos, Claudio Leone, y Paulo Gallo -- Effects of dehulling and storage conditios on cooking requirements and chemical composition of soybeans / L.C. Cabral, S.O. Serna-Saldivar y A.M. Tinsley -- Effects of dehulling, cooking and storage conditions on protein quality and digestibility of soybeans / L.C.Cabral, S.O. Serna-Saldivar , A.M. Tinksley y C.W. Weber -- The effect of soaking time on water absorption and solid losses of whole and dehulled soybeans / L.C. Cabral, S.O. Serna-SAldivar y A.M. Tinsley -- Efecto de la localidad de siembra sobre la aceptacion sensorial y otras caracterisitcas nutricionales y de calidad del grano en frijol común (Phaseolus vulgaris L.) / Javier z. Castellano, Horacio Guzmán-Maldonado, Elvira Gonzáles de Mejía y Jorge A. Acosta-Gallegos -- Vigilancia del consumo de alimentos / Carola García Gh. y Betty Avila L. -- Desarrollo de productos para el adulto mayor: Budin enriquecido con vitaminas / María Soledad Vera, Emma witting de Penna, Andrea Bunger, D. Soto, L. Cariaga, R. Fuenzalida, E. Cornejo, L. López -- Elaboración de un guiso liofilizado para montañistas / Emma Witting de Penna, Viviana Kutscher, Andrea Bunger, Luis López, Raúl Santana. volumen 45, número 3 : Avaliação do programa de merenda escolar do Municipio de Campinas, Brasil / Elisabete Salay e José Ferrerira de Carvalho -- Balance de minerales durante la recuperación nutricional en lactantes con desnutrición energético-proteica / María Verónica Marín Briano, Carlos Castillo Durán y Ricardo Uauy Dagach -- Mineralización ósea e ingesta de calcio en escolares chilenos / Laura Leiva, Raquel Burrows, Ricardo Lillo, HUgo Pumarino y Santiago Muzzo -- Mineralización ósea en adolescentes que padecieron desnutrición postnatal temprana / Santiago Muzzo, Laura Leiva, Ricardo Lillo, Hugo Pumarino, Renata Ernst, y Raquel Burrows -- Evaluacion quimica y nutricional de un alimento para adultos a base de soja y cereales / María CAtalina Olguín, Susana Agnese Calderari, María Delia Posadas, Gilda Celina Revelant, María del Carmen Gayol, María Isabel Zingale, Miryam Elsa Vignale, Verónica Beatríz Labourdette, Mariela Blaseiro y Andrés Agustín Torriggino -- Aterações histológicas de glândulas submandibulares e testículos induzidas por dietas à base de soja e dieta zinco deficiente em ratos / Vanderlei L.C.M, Arruda Veiga M.C.F., Reis N.S. y Tambeli C.H. -- Zinc, copper and iron and their interrelations in the growth of sickle cell patients / Josefina A. Pellegrini Braga, José Kerbauy, Mauro Fisberg -- Effects of dietary fat and nitrite on plasma and corporal density / Rebeca C. de Angelis, Ilza C.M. Terra, Julieta H. Scialfa, Itamar Klemps F. -- Comparación de metodologías para la detección y enumeración de bacterias acido lácticas en el yogurt / Ana Graciela Briceño y Raúl Martínez -- Residuos de antibióticos en leche pasteurizada distribuida en servicios de nutrición hospitalarios de Costa Rica / Rafael Monge, Magaly Caballero, y Rita Coghi -- Caracterización bioquímica de las proteínas de jaiba mora (Homalaspis plana) / Lilian Abugoch J., Abel Guarda M, y Mario Chiong L. -- Effect of germinatoin on the protein content and on the level of specific activity of lipoxygenase-1 in seddlings of three soybean cultivars / Bordingnon J.R., Ida E.L., Oliveira M.C.N., y Mandarino J.M.G. -- Evaluacion de los niveles de efectividad de mezclas vegetales en la recuperación de animales con desnutrición proteico-energética precoz y tardía / Patricia Liliana Jiménez de Erramouspe y Margarita Armada de Romano -- Caracterizçaõ química da pólpa e do óleo do marolo (Annona coriaceae) / Tánia da S.Agostini, Heloisa M.Cecchi, y Daniel Barrera-Arellano -- Estudio comparativo de la composición y el valor nutritivo de semillas y concentrados de proteína de leguminosas / Rosana Cantoral, Alfredo Fernández-Quintela, J. Alfredo Martínez, y M. Teresa Macarulla. Vol 46 , número 1 : Los probióticos y su futuro / Violeta T. Pardio Sedas, Krzysztof N. Waliszewaki Kubiak, Guadalupe Robledo López – Influencia de la actividad física en la mineralización ósea de escolares de ambos sexos / Raquel Burrows Argote, Laura Leiva Balich, Ricardo Lillo Ganter, Hugo Pumarino Carte, Luis Maya Castillo, Santiago Muzzo Benavides – Comportamiento de la lactancia en el primer mes de vida en la Ciudad de Córdoba, Argentina / Lucía Batrouni, Jacobo Sabulsky, Silvana Reyna, Daniel Quiroga – Patrón dietético e ingesta de nutrientes de niños pre-escolares de tres aldeas rurales del departamento de Santa Rosa, Guatemala / Héctor Gamero, Marylena Arita, Jesús Bulux, Noel W. Solomons .. Factores aterogénicos de la dieta de la población costarricense, 1991 / Nuria Rodríguez Herrera, Ana Gladys Aráuz, Norma Meza Rojas, Marlene Roselló Araya – Colon cáncer in rats and diet in the Sonoran desert región of Mexico /C. Jane Wyatt, Isabel Dorado, Mauro E. Valencia, E. Navarro – Variaciones en el contenido de calcio, fosfato, magnesio y sodio en huesos de ratas ovariectomizadas / Miguel Angel de Bortoli, José Miguel Ascar, Patricia Arce, Luis Villegas – Macroalgas marinas comestibles de Chile como fuente de fibra dietética: Efecto en la digestibilidad aparente de proteínas, fibra y energía y peso de deposiciones en ratas / Nelly Pak, Héctor Araya – Experiencias en el entrenamiento de un panel de degustación de carne vacuna a nivel de un matadero frigorífico industrial venezolano / Nelson Huerta-Leidenz, Nancy Jerez-Timaure, Oneida Morón- Fuenmayor; Edmundo Rincón Urdaneta, Rosa Caro – Evaluación de la perdida de color de una fórmula dietética en función de la temperatura , tiempo de almacenamiento y envase / Alexia Torres, Marisa Guerra – Calidad física, química y microbiológica de los jugos concentrados de naranja fabricados en Venezuela / Rita María Cava R., Pilar Hernández S. – Influencia del ciclo luz-oscuridad en el crecimiento de ratas macho con diferente estado de nutrición / Cecilia Sommer Finkelman, José Monroy-Ruíz, Patricia Candelaria Silva, Patricia de Gortari Gallardo – Brewery waste as a substitute for soy protein in soy-brewer´s yeast mixture to feed broiler chikens / Diamela Carías and Nancy Millán – Effect of the type of dietary fat on cholesterolemia in rabbits fed brewer´s yeast / Nancy Millán and Jorge De Abreu – Composición en ácidos grasos y aporte de colesterol de conservas de jurel, sardina, salmón y atpun al natural / Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Cecilia Luck U., Loreto Buschmann A. Volumen 46, número 2 : Regulación de la expresión génica por nutrimentos / Nimbe Torres, Héctor Bourges y Armando R. Tovar – Estado nutricional de escolares rurales de la región metropolitana de Chile. Un estudio comparativo. 1989 / María Cristina Durán Santana, Rodolfo Ivanovic Marincovich, Julia Hazbun Game y Daniza Ivanovic Marincovich – Crecimiento en talla del lactante chileno de bajo estrati socioeconómico: 1978-1992 / Fernando Pizarro, Manuel Olivares, Eva Hertrampf y Tomás Walter – O leite em pó fortificado com ferro e vitamina C como medida de intervenção no combate à anemia carencial ferropriva wm crianças atendidas em Unidade Básica de Saúde / Marco Antonio Almeida Torres, Kazue Sato, ara Juliano, Suzana de Souza Queiroz – Suplementación de hierro en lactantes mapuches de la Provincia de Cautin, Chile / Edith Franco Y., Eva Hertrampf D., Julia Hazbún G., Sylvia Segú S., Juan Carlos Illanes S., Liliana Palacios S., Gabriela Figueroa P. y José Orellana C. – Nutritional status of institutionalised elderly in Ecuador / Denis V. Barclay, Laura Heredia, Joaquina Gil-Ramos, Maria-Magdalena Montalvo, Rebeca Lozano, Miguel Mena, Henri Dirren – Masa ósea en pacientes con enfermedad celiaca / Laura Leiva, Raquel Burrows, Gloria Ríos, Carmen Bergenfried, Francisco Larrain, John Wenger, Ricardo Lillo, Julio Espinoza, Hugo Pumarino y Santiago Muzzo – Competencia materna y desnutrición infantil, un instrumento para ser evaluación / Susana Noemí Di Iorio y María Adelaida Rodrigo – Estudio biocultural de la desnutrición infantil de causa primaria en el ámbito urbano del gran La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina / Susana Ortale y María Adelaida Rodrigo – Concentrado peoteico de Amaranthus cruentus. Métodos de extracción. Propiedades funcionales / Norma G. de Luquez, Silvia Fernández., y Sara L. de Mucciarelli – Nutritional evaluation pf a high-temperature dried soft wheat pasta supplemented whit cowpea (Vigna unguiculata (L) Walp) / Christine J. Bergman, Daisy G. Gualberto and Charles W. Weber – Evaluación físico-química del pescado seco-salado en Venezuela / Nancy Jerez-Timaure y Nelson Huerta-Leindez – Efectos de la melaza de caña sobre el valor nutricional de los granos de Canavalia ensiformis en pollos de engorde / Rubén E. Vargas, Moisés Castillo y Coromoto Michelangeli – Separación e identificación del ß-caroteno y sus isómeros cis por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) / Fanny Carrillo de Padilla. volumen 46, número 3 : Hábitos alimentarios de escolares rurales del Región Metropolitana de Chile. Un estudio comparativo. 1989 / Julia Hazbun Game, Rodolfo Ivanovic Marincovich, María Cristina Durán Santana, Daniza Ivanovic Marincovich -- Estado nutricional y composición corporal de un grupo de adultos mayores no institucionalizados del Estado Zulia, Venezuela / Luis Falque-Madrid, María P. Piñero-Corredor, Nelly Zambrano de Rodríguez, Jorge Quintero, Aida Souki de Gabarrón, Nelly Arias-Marquez --Consumo de alimentos y variables bioquímicas: reflejo del estado metabólico y nutricional en un grupo de adultos mayores de vida libre en Venezuela / Nelly Zambrano, Jorge Quintero, Luis Falque, Aída Souki, Nelly Arias, María Piñero -- Niveles séricos de prealbúmina en niños desnutridos y controles con y sin infección clínica asociada / Inés Malavé, María A. Vethencourt, Moravia Pirela, Raimundo Cordero, Leslie Baute, Manuel Acuña, Paulino Sousa -- Efectos de la densidad energética y del nivel de grasa de las fórmulas lácteas sobre el consumo subsecuente de alimentos y energía en preescolares / Gloria Vera, Marcela Alviña W, Nelly Pak D, Juan Carlos Sola, Carlos Díaz, Héctor Araya L. -- Interaction of zinc and vitamin A in rats receiving diet of Manaus, Amazonas, Brazil. Effect of supplementation whit vitamin A, zinc and zinc and vitamin A / Lucía K.O. Yuyama y Silvia M. F. Cozzolino -- Chemical and nutritional assessment of heifers omasum flour / Silvia Fernández, J. Cid, Mirta L. de Arellano, G.A de Hauria, J. Luco, Sara L. de Mucciarelli -- Comportamiento reológico de concentrados de tomate: efecto de la temperatura y la concentración / José A. Barreiro M., Aleida J. Sandoval B., Anelena Guédez, Yanina Luciani -- Caracterización sensorial del budin de lupino utilizando la metodología superficie respuesta / Mario Villaroel, Edith Biolley, Gladys Larenas, Emma Wittig, Marcelo Catalán -- Caracterización química, sensorial y clínica de mermelada de lupino / Mario Villaroel, Edith Biolley, Gladys Larenas, Emma Wittig, Verónica Díaz, Yolanda Muñoz -- Isolation and in vitro hyfrolysis of lentin protein fractions by trypsin / Valdir A. Neves, Euclides J. Lourenço and Maraiza A. da Silva -- Pigmentation of Pacific white shrimp (Penaeus vannamei) using Aztec marigold (Tagetes erecta) extracts as the carotenoid source / E.J. Vernon-Carter, J.T. Ponce- Palafox, R. Pedroza-Islas -- Reevaluación del contenido de hierro en algunos alimentos mexicanos / Josefina morales de León, Héctor Bourges, Rocío Rullán, Mary Carme Castillo, Carmen Graciela Uribe -- Contenido de nutrientes minerales en materias primas y productos procesados derivados de cereales y leguminosas: Composición en elementos minerales / Sara Josefina Closa, María C. de Landeta, Daniel A. Andérica, Daniel O. Larroquette, Blanca Alzogaray -- Relaciones entre la composición nutricional y parámetros anatómicos en sorgo (Sorghum bicolor L.Moench) / Teresa Elizabeth Torres Cepeda, María Guadalupe Alanis Guzmán, Ratikanta Maiti. volumen 46, número 4 : Inmunosupresión de las emulsiones lipídicas parenterales en un modelo de inmunoestimulación definida / Helmut Grimm, Ulrich Bohnet, Eva Malats Brang, Georg Schmidbauer, Reinhard Schück -- Consumo de alimentos, energía y nutrientes en el desayuno de un colectivo de ancianos. Problemática mas frecuente y diferencias en función del índice de masa corporal / María Rosario Redondo, Rosa María Ortega, Ana María López-Sobaler, María Elena Quintas y Pedro Andrés -- Estudio de funciones cognitivas en escolares de nivel intelectual normal con antecedentes de desnutrición grave y precoz / Carmen Gloria Perales O, Eliana Heresi M., Fernando Pizarro A. y Marta Colombo C. -- Evaluación de la digestibilidad in vitro de un sustituto lácteo fabricado con harinas no precocidas / Judith King y Saturnino de Pablo -- Presencia de microorganismos patógenos en hortalizas de consumo crudo en Costa Rica / Rafael Monge, y María Laura Arias -- Reducción del contenido de fibra crida en pasta de cártamo (Carthamus tinctorius L.) y su posible utilización en la alimentación humana / Héctor Martínez Flores, Carlos Cruz Mondragón, y Alfredo Larios Saldaña -- Adaptación de Nutripez a un alimento de humedad intermedia / Josefina Morales de León, Margarita Santillán D. y Francisco Palomares Ch. --Desarrollo de un alimento suplementario para grupos vulnerables / Margarita Armada de Romano, y Patricia Liliana Jiménez de Erramouspe -- Determinación de la composición químico-proximal y de las propiedades funcionales de carne de pinzas de jaiba (Homalaspis plana) recién extraída -- Lilian Abugoch J., Javier Barrios G. y Abel Guarda M. -- Cambios en algunos componentes químicos y nutricionales durante la preparación de tortillas de maíz elaboradas con harinas instantáneas obtenida por extrusión continua / Carlos Alberto Gómez Aldapa, Fernando Martínez Bustos, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, César Abelino Ordorica Falomir y Jesús Gonzáles Hernández -- Avaliação química e biológica da casca de banana madura / Marcia REgina Toledo de Camargo Ranzani, GIlma Lucazechi Sturion y Mitsue hironaka Bicudo -- Composición química de ensilados de lombrices terrestres (Eisenia fetida y Lumbricus rebellus) / Ma. Esther Ortega Cerrilla, Amada Laura Reyes Ortigoza y Germán Mendoza Martínez -- Contenido de colesterol en el músculo longissimus de bovinos venezolanos / Nelson Huerta Leidenz, Jorge L. Ruíz Ramírez, Lilia Arenas Moreno, Nancy Jerez Timaure, Enrique Márquez, y Beatriz Muñoz -- Stereochemical isomers composition and vitamin A value of Brazilian palm oils / Ivaldo N.S. Trigueiro, y Marilene de Vuono Camargo Penteado. volumen 47, número 1 : Importancia nutricional del selenio / Josefina Ortuño, Gaspar Ros, María Jesús Periago, Carmen Martínez, Ginés López y Joaquin Rodrígo -- Contenido de zinc, cobre, hierro, calcio, fosforo y magnesio en leche materna en los primeros días de lactación / Ana Itriago, Nereida Carrión, Alberto Fernández, Myriam Ouig y Elizabeth Dini - Valores de zinc plasmático en una población infantil marginal de Maracaibo, Venezuela / Daisy Amaya de C, Roberto Urrieta, Negda M Gil, nelly C Molano, Ida Medrano y Haydée V. Castejón -- Crecimiento del menor de un año con lactancia materna exclusiva en relación a la referencia OMS 1994 / Eduardo Atalah Samur, y Cecilia Castillo Lancelloti -- Effect of different dietary levels of vitamin E on lipid peroxidation in rats / Helio Vannuchi, Alceu Afondo Jordao Junior, Antonio Carlos G. Iglesias, Márcia Varella Morandi, y Paula Garcpia Chiarello -- Adiposidad y patrón de distribución en un grupo de preescolares de estratos socioeconómicos bajos de Caracas / Betty M. Pérez, Mara Vásquez, Maritza Landaeta. Jiménez, Guillermo Rámirez y Thais Ledezma -- Prevalencia de Aeromonas spp en agua de superficie / Pilar Hernández S. y Raquel Rodríguez García -- Prevalencia de Plesiomonas shigelloides en agua de superficie / Pilar Hernández S. y Raquel Rodríguez de García -- Characterization of yellow rice and development of instant flours by hidrothermal process / F. Martinez-Bustos, Delgado L.L, Victorio, M. G and Morales S. E. -- Desarrollo y evaluación de una fórmula para niños con diarrea a base de auyama, arroz, pollo y aceites vegetales / Blanca D. Hernández Ramírez y Maritza J. Guerra Modernell --Effect of calcium addition and acidification on tghe quality characteristics of canned okra (Hibiscus esculentus L) / J.N. Nogueira P.R. Cantarelli: C.R. Gallo, I.A.M. Moreno, F.C.A.U Matsuura y M. A. Tiba -- Effects of temperature, moisture and residence time in the properties of full fat soybean flour produced in a twin extruder / S.O.Serna- Saldivar and L. C. Cabral -- Caracterização físico-química da acerola Malpighia glabra L. produzida na regiâo de Maringá, Estado do Paraná, Brasil / Jesuí Vergílio Visentainer, Otávio Arrie Vieira, Makoto Matsushita y Nilson Evelázio de Souza -- Omega -3 fatty acids in baked freshwater fish from south of Brazil / Airton Delfino Andrade, Jesuí Vergílio Visentainer, Makoto Matsushita y Nilson Evelázio de Souza -- Minerals content of Paraguayan yerba mate (llex paraguariensis S.H.) / Rafael Vera García, Isabel Basualdo, Inocencia Peralta, Mercedes de Herebia and Silvia Caballero -- Contenido de colesterol en carne de pollo y sus productos manufacturados / Alicia Mariela Rincón , Fanny Carrillo de Padilla, Consuelo Araujo de Vizcarrondo y Eduardo Martín. volumen 47, número 2 : Efecto de un programa de refuerzo alimentario sobre el crecimiento en talla de una población infantil / Juliana Kain y Fernando Pizarro -- Crecimiento antropométrico de la población escolar en zonas rurales y suburbanas de Durango, México / Jorge Alberto Tena- Flores y A. Roberto Frisancho -- variaciones temporales en la composición y aporte de macronutrientes y minerales en leches maternas de mujeres venezolanas / Diamela Carias, Gladys Velásquez, Anna M. Cioccia, Domingo Piñero, Haydee Inciarte y Patricio Hevia -- Serum level of Zn, Cu and Fe in healthy schoolchildren residing in Mérida, Venezuela / Oscar M Alarcón, José Reinosa Fuller, Tania M. Silva, Coromoto Angarita, Elfida Terán, Maritza Navas, Pedro Solano and Milena Agostinelli -- Efecto de microondas sobre Staphylococcus aureus y Salmonella spp. inoculados en carne molida congelada / María Laura Arias., Manuel Jiménez y Florencia Antillón -- Evaluation of different solvent systems for tge extraction and fractionation of oleoresins from guajillo peppers / Carlos Abel Amaya Guerra, Sergio Román Othón Serna Saldivar, Enrique Cárdenas and Juan Antonio Nevero Muñoz -- Tannin elimination and improvement of the digestibility of protein sorghum grains / R. A. Agudelo., G. Fliedel. and O.M. Alarcón -- Cambios en algunos factores antifisiológicos y nutritivos de las semillas de sorgo (Sorghum bicolor (L). Moench) durante la germinación / Raúl Alvarez Venegas, Rutilo Castellano Molina, Fernando Martínez Bustos y Carlos Cruz Mondragón -- Calidad de pastas suplementadas con salvado de arroz / Sangronis E. , Cafiero J. y Mosqueda M -- Desarrollo de unas pasta para sopa diseñada de acuerdo a los gustos y recomendaciones nutricias para los ancianos / Josefina Morales de León, María del Pilar Mercado Godinez y Patricia Cecin Salomón -- Un test para medir el nivel de conocimiento alimentarios y nutricionales al inicio de la Educación Básica / Daniza Ivanovic Marincovich, Carmen Gloria castro Gomez y Rodolfo Ivanovic Marincovich -- Hábitos preferenciales de los consumidores de frijol común (Phaselous vulgaris L.) en México / Javier Z. Castellanos, Horacio Guzmán Maldonado, Alicia Jiménez , Carlos Mejía, José de Jespus Muñoz Ramos, Jorge A. Acosta Gallegos, Gabriela Hoyos, Ernesto López Salinas, Diego Gonzáles Eguiarte, Rafael Salinas Pérez, Julieta Gonzáles Acuña, Jesús A. Muñoz Villalobos, Pablo Fernández Hernández y Benito Cáceres -- The starch and total sugar content of Mexican fruit and vegetables / Claudia P. Sánchez Castillo, Peter J. S. Dewey, Shirley Finnie, María de Lourdes Solano and W. Philip T. James -- Perfil de ácidos grasos en salchichas elaboradas en Venezuela / Consuelo Araujo de Vizcarrrondo y Eduardo Martín. volumen 47, número 2, suplemento 1 : Atimely look at micronutrients and urbanization in Brazil / Luiz C. Trugo,Nadia M. F. Trugo, Carmen M. Donangelo & Klaus Pietrzik -- The I.U.N.S gains from participation whit Brazilian colleagues’deepining interest in urban nutrition / Noel W. Solomons & Rainer Gross -- Environmental factors affecting nutritional status in urban areas of developing countries / Benjamin Caballero & Sharon Rubinstein -- The role of homocysteine, folic acid and other B-vitamins in the development of atherosclerosis / Klaus Pietrzik & Anja Bröbstrup -- Calcium and osteoporosis / Carmen M. Donangelo -- The stage of nutrition transition in different Brazilian regions / Lenise Mondini & Carlos A. Monteiro -- Changes in food consumption in Brazil / Silvana P. Oliveira -- Non-communicable diseases in Brazil mortality patterns, morbidity studies and risk factor / Pailo A. Lotufo -- Micronutrient regulation in pregnant and lactating women from Rio de Janeiro / Nadia M. F. Trugo -- Prevalence and risk factors in iron deficiency and anemia / Sophia C. Szarfac & Sônia.B. de Souza -- Zinc in urban infants and children from Brasília / José G.Dórea -- Iron-deficiency anemia in children from Ribeirão Preto: characteristics and prevention / José E. Dutra de Oliveira, S. Ventura, A.M. Souza & Júlio S. Marchini -- Micronutrients and urban lifestyle: lessons from Guatemala / Noel W. Solomons -- Micronutriente deficiencies in urban Indonesia / Rainer Gross & Werner Schultink. volumen 47, número 3 : Actividad antitumoral de compuestos naturales: Lectinas y azafrán / Fikrat I. Abdullaev y Elvira Gonzáles de Mejía -- Propiedades funcionales de la fibra dietética. Mecanismos de acción en el tracto gastrointestinal / Gines López, Gaspar Ros, Francisco Rincón, María Jesús PEriago, Carmen Martínez y Josefina Ortuño -- Revisión: Extracción microbiológica y enzimática de pectina / J.C. Contreras-Esquivel, R.A. Hours, C. N. Aguilar, M. L. Reyes- Vega y J. Romero -- Efecto de la nixtamalización del mapiz sobre el contenido de ácido fitico, calcio y hierro total y disponible / A.L. Urizar Hernández y R. Bressani -- Comportamiento microbiano y obstáculo en alimentos venezolanos de humedad intermedia / L. Elguezabal, M. Daly, P . Navarro y M.E. Jreige -- Envejecimiento del pan. Efecto combinado de α-amilasa bacteriana y emulsificante en la textura y en las características amilográficas de la miga / María Victória Grossmann, Carmen Benedito de Barber -- Características químicas y nutricionales del grano de cinco genotipos de Canavalia ensiformis / Alejandra O. Ramírez M. y Ligia Ortíz de Bertorelli -- Pigmentation of the rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) whit oil-extracted astaxanthin from the langostilla (Pleuroncodes planipes) / Gladis Coal Hinostroza, Alberto Huberman W., Guadalupe de la Lanza, José Monroy-Ruiz --Uso de Umma multimistura como suplementação alimentar: Estudo em ratos / Francisca Marftins Bion , Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, María Auxiliadora Gonçalves Lapa, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira Campos, Norma Lúcia MArinho Antunes, SIlvia María Limongi Lopes -- Conocimientos alimentarios y nutricionales de madres de escolares de educación básica y media de diferentes niveles socioeconómicos / Daniza Ivanovic M., Carme Gloria Castro G. y Rodolfo Ivanovic M. -- Guías de alimentacipon y nutrición. Una propuesta didáctica / Shamah-Levy Teresa, Vásquez-Resenos Claudia, Cervantes. Terrubiates Leticia y Chávez-Villasana Adolfo -- Ocurrence of Aspergillus flavus strains and aflatoxins in corn from Santa Fe, Argentina / Marcelo C. Nepote, Eduardo Piontelli L. y Adriana Saubois -- Composición de nutrientes en especies vegetales autóctonas de la región Chaqueña, Argentina / V.R. Rozycki ,C.M. Baigorria ,M.R. Freyre, C.M. Bernard, M.S. Zannier, M. Charpentier -- Composición mineral de la leche del Estado Mérida, Venezuela / María D. Sánchez y Luis A. Boscán -- composición de ácidos grasos saturados e insaturados en alimentos de consumo frecuente en Argentina / Alicia Navarro, Sonia E. Muñoz, María J. Lantieri, Eugenia A. Fabro y Aldo R. Eynard -- Colesterol em carnes bovinas, suínas, frangos e derivados de carnes comercializados em Maringá, Paraná, Brasil / André Rowe, Solange Aparecida Bertoni, Paulo Luiz Pereira, Makoto Matsushita & Nilson Evelázio de Souza. volumen 47, número 4 : Programas de nutrición escolar América Latina. Un análisis / Hugo Amigo C. -- Estado nutricional de gestantes adolescentes en São Paulo, Brasil / Elizabeth Fujimori, Ida María Vianna de Oliveira, Luz Marina Núñez de Cassana y Sophia Cornbluth Szarfarc -- Evaluación del estado de zinc en adultos mayores institucionalizados / Lesbia Meertens de R., Liseti Solano y Evelyn Peña -- Relación del índice cintura/cadera con la masa y el porcentaje de grasa corporal / Yolanda Hernández de Valera y Rosa A Hernández H. -- Efeito da pectina e celulose nos níveis de somatomedina C e síntese de proteoglicano no músculo e cartilagem de ratos / Julio Tirapegui, Gloria Silva, Kristine Bruscatto, Ana Paula Silvatti, Solange Tomoe Osuka -- REaliability of the Western lingand blor method for the simultaneous relative estimations of serum insulin-like growth factor binding proteins (IGFBPs) / María Teresa Ochoa, Karin Fhölenhag, Kjell Malmlöf, Myriam Sánchez-Gómez, Anna Skottner -- Duración de la vida en ratas desnutridas, utilizando dieta básica del nordeste brasileño / Eunice Salzano Lago, Naíde Regueira Teodósio, Débora Catarine N.de Pontes Pessoa, Joé Eulálio Cabral Filho -- Propiedades funcionales de la proteína de cují (Prosopis juliflora) / Ingrid HOlmquist-Donquis y Gleywer Ruíz de Rey -- Germinação de soja BR-13 e Paraná: Efeito sobre os constituintes mirenais / Mara Lucía Luiz Ribeiro, Elza louko Ida y Maria Cristina Neves de Oliveira -- Concentrado proteico de Amaranthus mantegazzianus. Caracterización físico-químico-biológica / Norma de Luquez, Silvia Fernández, Mirta L.de Arellano y Sara I. de Mucciarelli -- Efecto de adición de sal, tipo de corte y temperatura inicial de cocción sobre el contenido de proteínas y lípidos en caldos de carne: I. Carne de vacuno / Zaida Gotera-Prado, Jorge B. Quintero, Nelson Huerta-Leidenz y Zaida Prado Gotera -- Pontos críticos de controle no fluxograma de beneficiamento de leite pasteurizado / Ana Catarina de Souza Lopes & Tânia Lúcia Montenegro Stamford -- Vida de anaquel y evaluación sensorial en tortillas de maíz elaboradas con conservadores y mejoradores / José Juan Ordaz Ortiz y Marpia Gricelda Vásquez Carrillo -- Evaluación de la calidad nixtamalera-tortillera de mezclas maíz-frijol endurecido (Zea mays-Phaseolus vulgaris) / C. García-Ososrio, y M.G. Vásquez Carrillo -- Elaboración de una harina inegral de yuca (N. esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde. I. Caracterización químico-nutrimental de hojas, raíces y harina integral de yuca / Julio Ballinas Díaz, Carlos Cruz Mondragón, Rutilo Castellanos Molina y Alfredo Larios Saldaña -- Elaboración de una harina integral de yuca (N. esculenta Crantz) para alimentacion de pollitos de engorde. II. Evaluación de una harina integral de yuca en pollitos de engorde / Julio Ballinas Díaz, Alfredo Larios Saldaña, Carlos Cruz Mondragón, Rutilo Castellanos Molina y Ernesto Avila Gonzáles. volumen 48, número 1 : γ- oryzanol: Un importante componente del aceite de salvado de arroz / Eliete Malfatti Serra Scavariello, Daniel Barrera Arellano -- Peso para la talla en adultos: comparación de clasificaciones con y sin corrección por contextura / Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de Valera -- Estado nutricional de alunos matriculados em escolas públicas de tempo integral°. São Pulo, Brasil / Marina Vieira da Silva -- Efecto de la altura sobre la absorción del hierro / Fernando Pizarro, Nelly Zavaleta, Eva Hertrampf, Rocío Berlanga, Liliana Camborda, Manuel Olivares -- La dieta como determinante del desarrollo del sistema nervioso central: Rol de los ácidos grasos esenciales / Mariane Lutz -- Methionine supplementation of soya a products: Effects on nitrogen balance parameters / José Eduardo Dutra de Oliveira, Nelson de Souza, Alceu Alfonso Jordão Jr, J. Sérgio Marchini -- Comparative study of beans from vine and bush type of vegetative growth. Eddect of storage on cell wall components as factors in increasing cooking time / Ricardo Bressani, Eduardo Calderon, Carlos Chon -- Efecto de la cocción sobre la digestibilidad proteica del sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench) / Agudelo R. A., Alarcón O.M., Fliedel G. -- Inactivación de lipoxigenasas e inhibidores de tripsina en un proceso de obtención de leche de soja por molienda directa y ultra alta temperatura (MD-UAT) / Hugo Geronazzo, Alberto Macoritto, Adela Mercado, María A. Toro, Carlos M. Cuevas -- Métodos de extracción de quitina a partir de cáscara de camarón / Araceli Pinelli Saavedra, Alma Rosa Toledo Guillén, Ingrid Rebeca Esquerra Brauer, Alma Rosa Luviano Silva, Inocencio Higuera Ciapara -- A test to detect cane-sugar-honey / Patricia Vit -- Avaliação dos teores de ferro nos alimentos da cesta básica / Eliana Rose Serpe Elpo, Renato João Sossela de Freitas, Eliana Carneiro Gomes -- Presencia de coliformes totales, Escherichia coli y Listeria sp. en fórmulas enterales / Ma. Laura Arias, Rafael Monge, Julia Rodríguez -- Composición lipídica de huevos de gallinas alimentadas con productos grasos y proteicos marinjos / Carola García, Cecilia Albala -- Valor nutritivo y aceptabilidad de la carne de chinchilla / Silvia Rocío Echalar, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón. volumen 48, número 2 : The street food culture of Guatemala City: A case study from a downtown, urban park / Esther Freese, Maria-Eugenia Romero-Abal, Noel W. Solomons -- Estado nutricional de adultos mayores institucionalizados. Valencia, Estado Carabobo, Venezuela / Evelyn Peña P., Liseti Solano R., Zulay Portillo, Lesbia Meertens de Rodríguez -- Lípidos séricos y niveles de las vitaminas A,C y E en una población adulta de la ciudad de Caracas / Patricio Hevia, Carol Mella, Anna Maria Cioccia, Diamela Carías, Ana Virginia Avila, Esther Linda Arciniegas -- Lactancia en mujeres del área rural con baja biodisponibilidad de nutrimentos a partir de su dieta habitual / Leticia Alonso, Norma Ortiz, Isneida Ramírez, Filiberto Jasso, Soledad DeSantiago -- Alterations in kidney enzyme pattern in acute hypervitaminosis A / Oscar M. Alarcón, J. Reinosa Fuller, G. García de Méndez, R. Agudelo, E. Carnevalí de Tatá, T. Silva -- Variaciones en el contenido de calcio, fosfato, magnesio y sodio en huesos de ratas machos castradas / Miguel A. De Bortoli, Luis N. Villegas, Marisa H. Garraza, Mónica Gauch -- Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composição de alimentos / Márcia Regina Vítolo, Andrea Nogueira de Campos Aguirre, Ulysses Fagundes-Neto, Mauro Batista de Morais -- Pobreza , desnutrición infantil y morbilidad en familias del área urbana del Gran la Plata, Buenos Aires / Susana Ortale, María A. Rodrigo -- Efecto de las microondas sobre la sobrevivencia de bacterias esporuladas inoculadas en carne molida / María Laura Arias, Manuel Jiménez, Florencia Antillón -- Características nutricionales de barras de cereales y maní / Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Andrés Tepper L., Marcela Aguayo R. -- Almacenamiento y uso de antioxidantes en barras de cereales y maní / Ana María Estévez, Berta Escobar A., Andrés Tepper L., Elena Castillo V. -- Evaluación de las características reológicas y sensoriales de panes elaborados a base de una mezcla de concentrado proteico de girasol y proteína texturizada de soya / C. Gómez-Juárez, R. Castellanos-Molina, A. Salazar-Zazueta -- Efeito da maltagem e da extrusão termoplástica sobre a qualidade tecnológica da cultivar de soja Br 16 / Luiz C. Trugo, Carlos W. P. Carvalho, Monica Pinto, Lair Cabral, Regina C. D. Modesta -- Desenvolvimiento de bebida láctea a base de flocos de abóbora / Zelyta F. Fernandez, Nonete B. Guerra, Nadja M. A. Diniz, Silvana Magalhães Salgado, Thérbia M.M. Guerra, Ana C. S. Lopes, Judith C.P.S. Neta, María R. Fátima Padilha -- Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas / Irma M. Herrera B., Eglis P. Gonzáles G., José G. Romero. volumen 48, número 3 : Absorción del hierro de los alimentos. Papel de la vitamina A / María Nieves García- Casal, Miguel Layrisse -- Estimación de talla y peso en niños de 9 a 14 años a partir de la altura de la rodilla y de la circunferencia media del brazo / Mercedes Marquez Acosta, Rafael D. Yépez Rivas, Carmen E. Rivas de Yépez, Rosalía S. de Naranjo, Guillerno Ramos, Manuel Rincón Silva, Naika Díaz, Milagritos Pontiles -- Evaluación antropométrica y rendimiento escolar en estudiantes en educación media de Valparaíso, Chile / Triana Andrea Toro Díaz, Atilio Aldo Almagia Flores, Daniza María Ivanovic Marincovich -- Diferencias en la composición porcentual de los poliinsaturados de cadenas larga en eritrocitos materno-fetales en nacimientos en término o pretérmino en humanos / Julia Araya Araya, Myrna Rojas García, Pilar Fernández Fraile, Argentina Mateluna Acevedo -- Participación del hígado en el suministro de ácidos grasos esenciales poliinsaturados de cadena larga durante el desarrollo postnatal del cerebro de rata / Venezuela Azavache, Carmen Cuevas, Virgilio Bosch -- El consumo de alimentaos preparados con maíz, trigo y arroz, y su relación con la incidencia de cancero gástrico en México / Ramón Alberto Rascón Pacheco, Lizbeth López Carillo -- Evaluation of the composition of the regional diet in Sonora, México: Incidence of colon cancer / C. Jane Wyatt -- Aleitamento materno em favelas: um programa de incentivo a través de visitas domiciliares / María Helena do Nascimento Souza. Ana Lydia Sowaya, Ricardo Sesso, Dirce Maria Sigulem -- Windiet. Sistema de apoio à decisão para avaliação do estado nutricional e prescrição de dietas / Elizabethe Ariana Esteves, Alexander Dias Siqueira, Josefina Bressan Resende Monteiro, Artêmio Ludwig -- Quality control of beer hopped whit reduced isomerised products / Jorge Kátia, Luiz C. Trugo -- Cocristalizacion de concentrado de pepino (Cucumis sativa L.) / Alma Vásquez, César I. Beristain -- Características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como principal fuente proteica / Enrique Márquez Salas, Betty Benitez Payares, Negda Méndez Gil, Lisbeth Rangel Matos, Ida Medrano, Inés Venencia, Pedro Izquierdo , Romer Romero, Haydeé V. Castejón -- Vitamin C in Barbados cherry Malpighia glabra L. pulp submitted to processing and to different forms of storage / Jesuí Vergílio Visentainer, Otávio Attie Vieira, Makoto Matsushuta, Nilson Evelázio de Souza -- Contenido de algunos nutrientes, minerales y variaciones estacionales en Porphyra columbina alga comestible de la Costa Patagónica argentina / María Angélica Fajardo, Fabiana Alvarez, Oscar Héctor Pucci, María Luz Pita Martín de Portela -- Vitaminas y minerales del atún aleta amarilla (Thunnus albacares) del Pacífico mexicano enlatado en aceite / María Isabel Castro-Gonzáles , Fernando Pérez-Gil Romo, Ma. Elena Carranco Jáuregui, Ma. Eugenia Juárez Silva. volumen 49, número 1 : Estado nutricional de pacientes quirurgicos sin aparente compromiso nutricional / Liliana Zago, Adriana Weisstaub, Hernan Dupraz, María Fernanda Godoy Fernando Gasali, Carlos Dirube, Nora H. Slobodianik, María Luz de Portela, francisco Torino, Maria Esther Río -- Estado nutricional del hierro de gestantes adolescentes, São Paulo, Brasil / Elizabeth Fujimori, Ida María Vianna de Oliveira, Luz Marina Núñez de Cassana, Sophia Cornbluth Szarfarc -- Maduración temprana: factor de riesgo de sobrepeso y obecidad durante la pubertad? / Mercedes López de Blanco, Isbelia de Espinoza, Coromoto Macías de Tomei, Lucila Blanco de Cedres -- Derivados del aceite de palma con concentraciones diferentes de acido palmítico y antioxidantes. Efectos sobre lípidos plasmáticos y agregación plaquetaria / Tosca Scorza, Argelia Martucci, Anna T. Torrealba de Ron -- Importancia de los acidos grasos poliinsaturados de la serie n-3 (AGPI n-3) en la recuperación nutricional / Inés Fernández, María José Novoa Bermúdez, Anabel Nora Pallaro, Nora Haydee Slobodianik -- Consumo de alimentos e ingesta de algunos nutrientes en la población de la Universidad Nacional de Luján, argentina / Ana Pacin, Elena Martínez, María Luz Pita Martín de Portela, María Susana Neira -- Estudio de la composición química, de dos especies vegetales silvestres e comparación en con acelga / Escudero N.L., Fernández S., Albarracín G., Lúquez G. N. de, Arellano L.M. de; Mucciarelli S. -- Efecto de la temperatura de concentración de pulpa de kiwi sobre el color, clorofila y acido ascórbico / Marco Schwartz M., Hugo Núñez K., Ana María Muñoz A. -- Influencia del tratamiento térmico y la fibra dietética en la calidad de la proteína de la alcachofa y su subproducto / G. López, G. Ros, J. Ortuño, M. J. Periago, C. Martínez, F. Rincón -- Uma experiência de construção de conhecimiento com manipuladores de alimentos a partir da imptanção da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar / Anete Araújo de Sousa, Raquel Küerten de Salles, Márcia Reis Felipe, Iraci Tosin -- Formulación y caracterización de un alimento suplementario para deportistas /Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada, Juan Carlos Gottifredi --Incidencia de Plesiomonas Shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp. ) / Clever Mendoza H., Pilar Hernández S. -- Termorresistênciade bactéria psicrotrófica produtora de ácido isolada de leite / Rita de Cássia Gonçalves Alfenas -- Calidad microbiológica de las cremas de leche pasteurizadas elaboradas en Venezuela / Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García -- Calidad proteínica de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus) / Mayela Bautista Justo, Ma. Guadalupe Alanís Guzmán, Elvira Gonzáles de Mejía, Carlos L. García Díaz, Gerardo Martínez, Eleazar Barboza Corona. volumen 49, número 1 : Estado nutricional de pacientes quirurgicos sin aparente compromiso nutricional / Liliana Zago, Adriana Weisstaub, Hernan Dupraz, María Fernanda Godoy Fernando Gasali, Carlos Dirube, Nora H. Slobodianik, María Luz de Portela, francisco Torino, Maria Esther Río -- Estado nutricional del hierro de gestantes adolescentes, São Paulo, Brasil / Elizabeth Fujimori, Ida María Vianna de Oliveira, Luz Marina Núñez de Cassana, Sophia Cornbluth Szarfarc -- Maduración temprana: factor de riesgo de sobrepeso y obecidad durante la pubertad? / Mercedes López de Blanco, Isbelia de Espinoza, Coromoto Macías de Tomei, Lucila Blanco de Cedres -- Derivados del aceite de palma con concentraciones diferentes de acido palmítico y antioxidantes. Efectos sobre lípidos plasmáticos y agregación plaquetaria / Tosca Scorza, Argelia Martucci, Anna T. Torrealba de Ron -- Importancia de los acidos grasos poliinsaturados de la serie n-3 (AGPI n-3) en la recuperación nutricional / Inés Fernández, María José Novoa Bermúdez, Anabel Nora Pallaro, Nora Haydee Slobodianik -- Consumo de alimentos e ingesta de algunos nutrientes en la población de la Universidad Nacional de Luján, argentina / Ana Pacin, Elena Martínez, María Luz Pita Martín de Portela, María Susana Neira -- Estudio de la composición química, de dos especies vegetales silvestres e comparación en con acelga / Escudero N.L., Fernández S., Albarracín G., Lúquez G. N. de, Arellano L.M. de; Mucciarelli S. -- Efecto de la temperatura de concentración de pulpa de kiwi sobre el color, clorofila y acido ascórbico / Marco Schwartz M., Hugo Núñez K., Ana María Muñoz A. -- Influencia del tratamiento térmico y la fibra dietética en la calidad de la proteína de la alcachofa y su subproducto / G. López, G. Ros, J. Ortuño, M. J. Periago, C. Martínez, F. Rincón -- Uma experiência de construção de conhecimiento com manipuladores de alimentos a partir da imptanção da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar / Anete Araújo de Sousa, Raquel Küerten de Salles, Márcia Reis Felipe, Iraci Tosin -- Formulación y caracterización de un alimento suplementario para deportistas /Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada, Juan Carlos Gottifredi --Incidencia de Plesiomonas Shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp. ) / Clever Mendoza H., Pilar Hernández S. -- Termorresistênciade bactéria psicrotrófica produtora de ácido isolada de leite / Rita de Cássia Gonçalves Alfenas -- Calidad microbiológica de las cremas de leche pasteurizadas elaboradas en Venezuela / Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García -- Calidad proteínica de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus) / Mayela Bautista Justo, Ma. Guadalupe Alanís Guzmán, Elvira Gonzáles de Mejía, Carlos L. García Díaz, Gerardo Martínez, Eleazar Barboza Corona. volumen 49, número 2 : Prácticas alimentarias en los primeros cinc años de edad / Benjamín Torún -- Sustitutos de grasa en la alimentación humana / Enrique Yáñez, Edith Biolley -- Biodiscponivilidad del guierro de los alimentos / Carmen Martínez, Gaspar Ros, Maria Jesús Periago y Ginés López -- Evaluación nutricional y efectos fisiológicos de macroalgas marinas comestibles / Antonio Jiménez-Escrig, Isabel Goñi Cambrodón --Requerimiento de energía en personas activas de la tercera edad, residentes de una región rural de Noroeste de México / Alemán-Mateo H.,Guadalupe T. Reza-Durán, Julián Esparza, Mauro E. Valencia --Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya / Diamela Carías, Anna María Cioccia, Patricio Hevia, Hans Romer, Marisa Guerra, Odoardo Brito -- Fibra dietética en el residuo industrial del tomate y su efecto sobre la respuesta glicémica y el colesterol sérico en ratas / Magnolia Alvarado, Emperatriz Pacheco-Delahaye, Mercedes Schnell, Patricio Hevia -- Evaluación del crecimiento normal en ratas a través del puntaje Z / Silvia María Friedman, Patricia Mónica Boyer, María Ester Barrio Rendo, María del Carmen Morasso, Carlota A. Gamba, María Esther del Río --Crescimiento fpisico de crianças da Amazônia Peruana no final da década de 80 / Gilberto Kac, Gustavo Velásquez-Meléndez - Determinación de la composición químico-proximal y la formulación de un producto tipo gel jibia (Dosidicus gigas) / Lilian Abugoch J., Abel Guarda M., Luz María Pérez R., M. Paulina Paredes G -- Comportamiento de variedades de arroz en la elaboración de pan sin gluten / Roberto Luis Torres, Rolando José Gonzáles, Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre -- Efecto de una extracto de algas y varios fitorreguladores sobre el valor nutricional del cultivo de papa (Solanum tuberosum L. var. gigant) / Salomón Martínez Lozano, Julia Verde Star, R.K. Maiti, Azucena Oranday C., Homero Gaona R, Enrique Aranda H., Manuel Rojas G. -- Contenidos de humedad, lípidos totales y acidos grasos del músculo longissimus crudo de bovinos en Venezuela / Soján Uzcátegui B., Nelson Huerta- Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Gilberto Colina, Nancy Jerez-Timaure -- Composición de huevos de gallina y codorniz / Sara Josefina Closa, Claudia Marchesich , Mildred Cabrera, Juan Carlos Morales --Composición química del pan tradicional e industrial y su aporte de energía y proteína en la población del Noroeste de México / Lorenia López Mazón, Mónica Esparza Lozano, María Isabel Grijalva Haro, Sergio Sandoval -- Estudio físico-químico de mieles de la provincia de San Luis- República Argentina / María Angelina uñates, Adriana Beatriz Aguilar, Hugo Daniel Piola, Héctor Luis Sturniolo, Elba Graciela Aguilar, Manuela Molins de Pedernera. volumen 49, número 3 : Características antropométricas de mujeres obesas antes y después de un tratamiento reductor / Arturo Rodríguez-Ojea, Jorge Bacallao, Lucía Fariñas -- Talla materna y crecimiento del lactante nacido pretérmino / María Angélica Gonzáles S., Carlos Castillo D. -- Estudio nutricional relativo a proteínas, energía y calcio en niños que concurren a comedor escolar / Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre, Rolando José Gonzáles, Oscar A. Sbodio -- Efecto de la lactancia materna y variables psicosociales sobre el desarrollo psicomotor en niños de 12 meses de edad / Isidora De Andraca, M. Isabel Salas, Cecilia López M, Soledad Cayazzo, Gloria Icazza -- A taxa metabólica basal é superestimada pelas equações preditivas em universitárias do Rio de Janeiro, Brasil / Clarissa Magalhães Cruz, Andréa Ferreira da Silva, Luiz Antonio dos Anjos -- Protoporfirina eritrocitaria durante la recuperación nutricional en ratas / Silvia Haydpee Langini, Marpia Esther Río de Gómez del Río, Maríz Luz Pita Martín de Portela -- Desarollo rural, seguridad alimentaria del hogar y nutrición en el oeste de Honduras / Saúl S. Morris, Juan Manuel Medina Benegas -- Evaluación de galletas dulces enriquecidas con germén de maíz y fibra de soya / Rebolledo MA, Sangronis E., Barbosa-Cánovas G. V. -- Nutritional evaluation of table bread fortified with deffated soybean and sesame meals / Sergio O. Serna Saldivar, Jesús R. Abril- Dominguez , Guadalupe López-Ahumada, Refugio Ortega-Ramírez -- Caracterización sensorial de paté a base de descartes de pulpa de salón utilizando la metodología superficie de respuesta / Mario Villaroel, Edgar Uquichem Jean Francois Urbulú / Antioxidant concentration effect on stability of Brazil nut (Bertholletia excelsa) crude oil / Vierira Thais M.F.S , Regitano-d´Arce, Marisa A.B. -- Presencia de Clostridium perfringens en preparaciones a base de carne en servicios de alimentación pública del Cantón Central de San José , Costa Rica / Andrea Gutiérrez , María del Mar Gamboa, Evelyn Rodríguez , María Laura Arias -- Determinación de Clostridium perfringens en embutidos de carne de cerdo del Área Metropolitana de Costa Rica / Jéssica Morera, Evelyn Rodríguez, María del Mar Gamboa -- Physical-chemical composition of in natura goat milk from cross Saanen throughout lactation period / Cesar A.M. Chornobai, Júlio C, Damasceno, Jesuí V. Visentainer, Nilson E. de Souza ,Makoto Matsushita -- Contenido de hierro, zinc y cobre en los alimentos de mayor consumo en México / Patricia López, MArtha Castañeda, Gladys López,Elsa Muñoz, Jorge L. Rosado -- Lipids and fatty acids in roasted chikens / Solange A. B. Souza, Jesuí V. Visentainer , Makoto Matsushita, Nilson E. de Souza. volumen 49, número 3, suplemento 1 : Carotenoids and human health / James Allen Olson -- Lycopene entrapped in human ambumin protects 2´- deoxyguanosine againts singlet oxygen damage / Lydia F. Yamaguchi, Glaucia R. Martinez, Luiz H. Catalini, Maisa H. G. Medeiros, Paolo Di Mascio -- Bioavainility of carotenoids / James Allen Olson -- The role of provitamin A carotenoids in the prevention and control of vitamina A deficiency / Penelope Nestel, Paula Trumbo -- Enrichment of the diet whit synthetic and natural sources of provitamin A / Rosa Maria Duarte Fávaro, José Eduardo Dutra de Oliveira -- Changes in carotenoids during processing and storage of foods / Delia B. Rodriguez-Amaya -- Processing characteristics and stability of chemically synthesized carotenoids in food systems -- Chromatographic separation of carotenoids / Adriana Zerlotti Mercadante -- Sources of errors in the quantitative analysis oof food carotenoids by HPLC / Mieko Kimura, Delia B. Rodriguez- Amaya -- Regulamentação de uso de corantes naturais / Maria Cecilia de F. Toledo -- Urucum- avanços tecnológicos e perspectivas / Paulo Roberto Nogueira Carvalho -- Latin American food sources of carotenoids / Delia B. Rodriguez-Amaya -- Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina / Miriam Muñoz de Chávez, Adolfo Chávez, Concepción Calvo -- LATINFOODS y su rol en la generación y compilación de datos para América Latina / Lilia Masson -- Panorama de la investigación sobre carotenoides en el Brasil. Perspectiva y necesidades / Jaime Amaya-Farfan -- Necesidades de investigación sobre carotenoides en la Republica Argentina / Beatriz López de Mishima, Sara J. Closa, Norma Samman, María Luz P.M. de Portela -- Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela / José Félix Chávez Pérez. volumen 49, número 4 : Efeitos da suplementação dietética con L-arginina no paciente oncológico, Uma revisão de literatura / María Rita C.G. Novaes, Luiz Alberto M. Lima -- Salvado de trigo y cáncer de mama: Revisitando la hipótesis del estrógeno / Juan Pablo Peña-Rosas, Sharon Rickard, SungSoo Cho -- Estado nutricional de vitamina A binômio mãe/recém-nascido em duas maternidades no Rio de Janeiro, Brasil / Rejane Andréa Ramalho, Luiz Antonio dos Anjos, Hernando Flores -- Vitamin A status of pregnant women assessed by a biochemical indicator and a simplified food frequency questionnaire / Patricia Helen de Carvalho Rondón, Betzabeth Slater Villar and Andrew Marvin Tomkins -- Estado nutricional y evolución clínica de lactantes chilenos hospitalizados con infección por virus respiratorio sincicial (VRS) / Rocío Rivera Claros, Verónica Marpin, Carlos Castillo-Durán, Loreto Jara, Silvia Guardia, Nora Díaz -- Relación entre hábitos alimentarios y niveles de colesterol sérico en una población suburbana de Argentina / Nelda Marcilla de Parada, Eduardo Cozza, José Luis Parada -- Investigação de alterações no perfil lipídico de criançãs e adolescentes obesos / Mara Andréia Valverde,Márcia Regina Vítolo, Rose Vega Patin, Maria A. M. Schimidt Escrivão, Fernanda L. Ceragiolli Oliveira, Fábio Ancona-Lopez -- Comparación de dos métodos antropométricos para estimar la contextura en adultos venezolanos / Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de Valera -- Efecto de tres temperaturas de almacenamiento sobre la calidad de la pulpa de kiwi concentrada a presión reducida / Hugo Núñez K., Marco Schwartz M., Ana María Muñoz A. -- Incidencia de Listeria monocytogenes y evaluación de la calidad sanitaria del pescado fresco fileteado de Area Metropolitana de San José / Mónica Bianchini, Marpia Lauras Arias, Carlos Herrera, Cira Zúñiga -- Microbiological contamination of enteral feeding solutions used in Costa Rican Hospitals / Maria Laura Arias, Rafael Monge, Florencia Antillón, Carolina Chávez -- Efecto de alimento sobre algunos aspectos reproductivos de la trucha Arcoiris ( Oncothynchus mykiss) en un criadero venezolano / Hilda Bastardo -- Recursos vegetales con potencial de explotación agroindustrial del Guatemala. Caracterización química de la pulpa y las semillas de Thebroma bicolor / Andrea L. Furlán, Ricardo Bressani -- Vitaminas y minerales de sardina en salsa de tomamte, colectada en las zonas pesqueras del Pacífico mexicano / María Isabel Castro Gonzáles, Fernando Pérez-Gil Romo, Maria Elena Carrasco Jáuregui, Sara Montaño Benavides, José Luis Silencio Barrita -- Composición química y digestibilidad de la proteína de veinte ecotipos de Pijiguao (Bactris gassipaes) del Amazonas en Venezuela / Emperatriz Pacheco de Delahaye, Alemar Alvarado, Romulo Salas, América Trujillo. Volumen 50, número 1 : Presentación / Román Rodríguez Rodríguez, Presidente del Gobierno de Canarias -- Editorial / José María Bengoa, Fundación Cavendes -- Ingesta de energía y nutrientes y riesgo de ingestas inadecuadas en Canarias(1997-98) / Lluís Serra Majem, Lourdes Ribas Barba, Alberto Armas Navarro, Eva Alvarez León, Antonio Sierra -- Consumo de alimentos y fuentes alimentarias de energía y nutrientes en Canarias (1997-98) / Lluís Serra Majem, Lourdes Ribas Barba, Alberto Armas Navarro -- Valores antropométricos y factores de riesgo cardiovascular en las Islas Canarias (1997-98) / M. Carmen Navarro Rodríguez, Pilar Lainez Sevillano, Lourdes Ribas Barba y Lluís Serra Majen -- Evaluación bioquímica del estado nutricional de la población Canaria (1998) / Patricia Henríquez Sánchez, Carlos DíazRomero, Elena Rodríguez Rodríguez, Félix López Blanco, Eva Alvarez León, Juan Diaz Cremades, Mª Cruz Pastor Ferrer, Lluís Serra Majem -- Conocimientos,opiniones y actitudes de la población de las Islas Canarias en relación con la nutrición / Pilar Lainez, Mª Luisa Malé Gil, Lluís Serra Majem --Conclusiones de la encuesta de Nutricion de Canarias (1997-98). Bases para una política de nutrición en Canarias / Lluis Serra Majem, Antonio Cabrera León, Antonio Cabrera León, Antonio Sierra López. volumen 50, número 1 : Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta / Isabel Martínez- Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros -- Entrenamiento de panales sensoriales constituidos por niños / Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger Timermann, Lissis Serrano Valdés -- Modificación enzimática de las propiedades funcionales, nutricias y sensoriales de la soya para alimentación especial / Ana María Calderón de la Barca, Abraham Wall Medrano, Martín Jara Marini, Aarón F. Gonzáles Córdova y Adolfo Ruíz Salazar -- Evaluación de los efectos de un programa de desayunos escolares en atención y memoria / José Angel Vera Noriega, Sandra Elvia Domínguez Ibáñez, Martha Olivia Peña Ramos, María Martha Montiel Carbajal -- Uso de la altura de rodilla para corregir la talla de ancianos de origen hispanos / Odilia I. Bermúdez y Katherine L. Tucker -- Efecto de la diarrea inducida con lactosa sobre la disponibilidad de los macronutrientes y la función inmune en ratas nutridas y desnutridas / Esther Linda Arciniegas, Anna María Cioccia y Patricio Hevia -- Dietary proteins on reproductive performance in three consecutive generations of rats / Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naíde Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion -- Optimización de formulaciones para productos dietéticos de pastelería / Mario Villarroel T., Edgar Uchique C., Gladys Brito C., Marcela Cancino R. -- Estudio de algunas características de las proteinas de Canavalia / Ramírez M., Alejandra O. y Ortiz de Bertorelli Ligia -- Estudio electroforético de las albúminas y globulina de cuatro genotipos de Canavalia ensiformis / Ligia Ortiz de Bertorelli y Alejandra Ramírez -- Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum) / Josefina C. Morales de León, Ma.Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo -- Nitratos e nitritos em queijos caseiros e industrializados comercializados na região sul de Minas Gerais, Brasil / Kelly Regina Seraphim & Maria Elisa Pereira Bastos de Siqueira -- Composición química de productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica / Adriana Blanco-Metzler, María de los Angeles Montero-Campos y Mireya Fernández-Piedra -- Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile / Nelly Pak D. -- Composição em minerais de cogumelos comestíveis cultivados no Brasil - Pleurotus spp e outras espécies desidratadas / Gilma Lucazechi Sutrion & Marcia Regina T. de Camargo Ranzani. volumen 50, número 2 : Cariogenicidade e propriedades cariostáticas por diferentes tipos de leite-revisão / Poliana Medes Duarte, Luciane Cristina Coppi, Pedro Luiz Rosalen -- Factores de risco ao retardo de crescimiento estatural em crianças de baizo nível econômico e social de São Paulo, Brasil / Paulo R. Gallo, Hugo Amigo, Leone Claudio -- Evaluación nutricional de Lepidium mayenii (MACA) en ratones y su descendencia / Marco canales, José Aguilar, Ana Prada, Adolfo Marcelo, Cecilia Huamán, Luz Carbajal -- Huevo en polvo con bajo contenido de colesterol. Caracterísitcas nutricias y sanitarias del producto / Angela Sotelo y Laura Gonzáles -- Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica / Rafael Monge, María Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez -- Utilización de cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales / Ana María Estévez A.Berta escibar A. y Viviana Ugarte A. -- Alamecenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz / Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C. -- Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermenado y su uso como extensor lácteo / Josefina Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Patricia Cecin Salomón -- Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata) / Sergio A. Figueroa Madrid y Ricardo Bressani -- Controles microbiológicos y puntos de control en una planta elaboradora de filet de merluza para exportación / Silvia Estevao Belchior, Oscar Héctor Pucci -- Determinación d la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas / María Luisa de Curtis, Olgamar Franceschi y Norma de Castro -- Determinación de deoxinivalenol (DON) en trigo, cebada y maíz y su relación con los niveles de mohos totales, Fusarium spp., porcentaje de colonización y actividad de agua / Marellys del Carmen Moreno Contreras, Amaury José Martínez Yepez y Rosa Raybaudi Martínez -- Análisis proximal, perfil de ácidos grasos, aminoácidos esenciales de contenido de minerales en doce especies de pescado de importancia comercial en Venezuela / Pedro Izquierdo Córser, Gabriel Torres Ferrari, Yasmina Barboza de Martínez, Enrique Márquez Salas y María Allara Cagnasso -- Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino / Silvina Maldonado, Norma Sammán -- Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L. / Fanny C. Padilla, Rigel Liendo, Agricia Quintana. volumen 50,número 3 : Revisión: efectos cardiovasculares del ajo (Allium sativum) / L. Jacinto Garcpia Gómez and Francisco J. Sánchez- Muniz -- Efeitos farmacológicos da suplementaçao dietética com aarginina em ratos com tumor sólido de Walker 256 / M.R.C.G. Novaes, L.A.M. Lima, J.E.G. Ribeiro, A.V.Magalhães, M.V.Sousa, L. Morthy -- Utilizaçao de tabelas de composiçao de aliemntos na avaliaçao do risco de hipovitaminose A / Cláudia Saunders, Andréa Ramalho, Elizabeth Accioly, Fernando Paiva -- New property of vitamin A and ß- carotene on human iron absorption: effect on phytate and polyphenols as inhibitors of iron absorption / Miguel Layrisse, María Nieves García-Casal, Liseti Solano, María Adela Barón, Franklin Arguello, Daisy Llovera, José Ramírez, Irene Leets and Eleonora Tropper -- Modificaciones de los lípidos séricos de ratas suplementadas con cobre por vía oral / Oscar M. Alarcón-Corredor, Elizabrth Carnevalí de Tatá, José Reinosa-Füller, Yaritza Contreras, María Ramírez de Fernández y Claudia Yánez-Dominguez -- The influece of dietary nucleotides and long-chain polyunsaturated fatty acids on the incorporation of [3H] arachidonic acid on experimental liver cirrhosis / Luísa H.M. Leite, Eliane Moreira-Vaz, Glorimar Rosa, Andréa C. Pereira, Christianne R. Monteiro, Fernanda J. Medeiros, Vera L.A. Chagas -- Análisis in vitro de la disponibilidad de hierro en el arroz fortificado / Gabriela F. Romera, Angela Zuleta, María Inés Sarchi y María Elena Sambucceti -- Efeito do extrusão termoplástica no teor de lisina disponível da farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum, L.) / Maria Filomena Claret Fernandez de Aguiar Valim, José Paschoal Batistuti -- Propiedades funcionais da farinha e concentrado protéico de feijão guandu (Cajanus cajan (l.) Millsp) / Ivone Yurika Mizubuti, Oswaldo Biondo Júnior, Luiz Waldemar de Oliveira Souza, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva, Elza Iouko Ida -- efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas / Gisell C. Alfonzo González -- Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de la dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bulbífera) y mapuey (Dioscorea trifida) / Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla y Eduardo Martín -- Evaluación fisioquímica ty microbiológica de tres mermeladas comerciales d eguayaba (Psidium guajava L.) / Ricardo López G., Alejandra O. Ramírez M. y Lucía Graziani de Fariñas -- Alimentos de humedad intermedia para anciano en base a extrusado de maíz: soja, adicionado con calcio / Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armda de Roman, Juan Carlos Gotiffredi -- Evaluation of the bacteriological quality of ice cream sold at San Jose, Costa Rica / Pal Windrantz and María Laura Arias -- Composicion en acidos grasos proximal de siete especies de pescado de Isla de Pascua / Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., rafael Pineda L. Volumen 50, número 4 : Relação de alguns suplementos nutricionais e o desempenho físico / Mariana de Rezende Gomes, Juilio Tirapegui -- Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica / Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt -- La adaptación y validación de una escala de seguridad alimentaria en una comunidad de Caracas Venezuela / Paulina Lorenzana Albert y Diva Sanjur -- Avaliação da eficacia da suplementação com melação com melaço na dieta de ratos normais e depletados / M.J. de C.C. Costa, L.H.M. Moraes, F.M. Bion, M.A.A. Rivera, L.S.A. Moura, M.L. Conceição -- Dietas à base de arroz e feijão aumentam a atividade plasmática e hepática da gama- glutamiltranspeptidadase em ratos jovens / Ida Maria Vianna de Oliveira, Elizabeth Fujimori, Luciana da Silva -- Evaluación de leches UHT comerciales y optimización del proceso industrial / Ricardo Simpson R., Maite Jimenez P. Mauricio Vega F., Alejandro Romero M. y Marcia Costa L. -- Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia / Miguel A. Otero, Agustín Cabello, María C. Vasallo, Lourdes García y Juan López -- Aplicación de un proceso de conocimiento dielectrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas / Marcela Gaytán Martínez, Fernando Martínez- Bustos y Eduardo Morales Sánchez -- Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu- camu Myrciaria dubia) Pulp / Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergilio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza & Makoto Matsushita -- Caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosidicus gigas) / Lilian Abugoch J., Abel Guarda M., Luz María Pérez R. y M. Isabel Donghi V. -- Elaboración de galletas con una mezcla de harina de trigo y de plátano verde / Ronald Maldonado y Emperatriz Pacheco de Delahaye -- Vegetales silvestres sub explotados del Chaco argentino y su potencial como recurso alimenticio / Marcelino R. Freyre, Claudia M. Baigorria, Victor R. Rozycki, Cecilia M. Bernardi, Margarita Charpentier -- Composición química de carne de ganado bovino criollo / Norma Farfán, Daniela Juarez, Analía Rossi ,Norma Sammán -- Nutritional value of mung vean (Vigna radiata) as effected by cooking and supplementation / Night Bhatty, A. H. Gilani, Saeed Ahmad Nagra -- Análisis comparativo proximal y de minerales entre carnes de iguana, pollo y res / Lili Arenas de Moreno, Argelis Vidal, Diana Huerta- Sánchez, Yannellys Navas, Soján Uzcátegui- Bracho y Nelson Huerta- Leidenz. Volumen 51, número 1 : Enfoque alimentario para mejorar la adecuación nutricional de vitaminas y minerales / María Teresa Oyarzún, Ricardo Uauy y Sonia Olivares -- Prevalencia de las anemias nutricionales de mujeres en edad fértil. Costa Rica. Encuesta nacional de nutrición, 1996 / Sara Rodríguez, Adriana Blanco, Louella Cunnigham, Melany Ascencio, Mario Chávez, Leda Muñoz -- Prevalencia de deficiencia subclínica de vitamina A y desnutrición en niños marginales de Maracaibo - Venezuela / Haydée V. Castejón, Pablo Ortega, María E. Díaz, Daisy Amaya, Gisela Gómez, María Ramos, María V. Alvarado, Jesús R. Urrieta -- Niveles de zinc en leche humana de término y pretérmino / Ronayne de Ferrer P.A. Weisstaub A., López N., Ceriani Cernadas J.M. -- Prevalencia de anemia, deficiencia de hierro y folatos en niños menores de 7 años. Costa Rica, 1996 / Loulla Cunningham, Adriana Blanco, Sara Rodríguez, Melany Ascencio -- Association between prematurity and maternal anemia in Venezuelan pregnant women during third trimestre at labor / Arturo Martí, Guiomar Peña- Martí, Sergio Munñoz, Fernando Lanas, Gabriela Comunian -- Comparação da gordura corporal de mulheres idosas segundo antropometría, bioimpedância e dexa / Aline Rodrigues Barbosa, Maria Santarém, Wilson Jacob Filho, Eduardo Souza Meirelles, José Maria de Fátima Nunes Marucci -- Influencia del desayuno sobre la función cognoscitiva de escolares de una zona urbana de Valencia, Venezuela / Mercedes Márquez Acosta, Rosalía Sutil de Naranjo, Carmen E Rivas de Yépez, Manuel Rincón Silva, Marysabel Torres, Rafael Dario Yépez, Zulay Portillo -- Algunas consideraciones sobre el impacto de la desnutrición en el desarrollo cerebral, inteligencia y rendimiento escolar / Boris Leiva Plaza, Nelida Inzunza Brito, Hernán Pérez Terrejón, Veronica Castro Gloor, Joan Manuel Jansan Medina, Triana Toro Díaz, Atilio Almagiá Flores, Arturo Navarro Díaz, Maria Soledad Urrutia Cáceres, Jorge Cervilla Oltremari, Daniza Ivanovic Marincovich. -- Uso de uma mistura alimentar contendo bioprotreínas (Saccharomyces cerevisiae): efeitos sobre gestação, a lactaçao e o crescimento de ratos / Silvia Ribeiro Passos de Oliveira, Francisca Martins Bion, Silvia Marina Limongi Lopes, Anastácia Cavalcanti Metri -- Fruist and vegetables consumotion among Costa Rican adolescents / Rafael Monge Rojas -- Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz / Ana Cristina Billeb de Sinibaldi y Ricardo Bressani -- Discrimination of Brazilian arabica green coffe samples by chlorogenic acid composition / R.F.A. Moreira, L.C. Trugo, C.A.B. de Maria, A.G.B. Matos, S.M. Santos & J.M.C Leite -- Development and sensory evaluation of soy milk based yogurt / C.S. Fávaro Trindade, Terzi, S. C., L.C. Trugo, R.C. Della Modesta, S. Couri -- Contenido de cromo en alimentos y estimación de su ingestión dietaría en el noroeste de México / María Isabel Grijalva Haro, Martha Nydia Ballesteros Vázquez y Rosa María Cabrera Pacheco. Volumen 51, número 1 : Deficiencia de hierro y el mundo en desarrollo / A. Patrick MacPhail -- La química del hierro ferroso bis-glicinato quelado / Stephen D. Ashmead -- Absorción y metabolismo del hierro aminoquelado / H. DeWayne Ashmead -- Biodisponibilidad del hierro bis-glicinato quelado dado en agua / Manuel Olivarez G., y Fernando Pizarro A. -- Toxicidad e innocuidad de Ferrochel y de otros aminoquelados de hierro / Robert B. Jeppsen -- Efecto de cambios de pH sobre la solubilidad del hierro bis-glicinato quelado y de otros compuestos de hierro / María Nieves García- Casal y Miguel Layrisse -- Suplementación dietética de micronutrientes - Un cuarto nuevo enfoque / Michael C. Latham, Deborah Ash, Godwin Ndossi, Haile Mehansho y Simon Tatala -- Efectividad relativa del hierro bis-glicianato quelado (Ferrochel) y del sulfato ferroso en el control de la deficiencia de hierro en mujeres embarazadas / Sophia Cornbluth Szarfarc, Luz Marina Núñez de Cassana, Elizabeth Fujimori, Elvira Maria Guerra- Shinohara, Ida Maria Vianna de Oliveira -- Uso de bollos fortificados con hierro bis-glicinato quelado en la prevención de anemia por deficiencia de hierro en preescolares / Giorgini E., Fisberg M., de Paula RAC., Ferreira AMA., Valle J., Braga JAP. -- El uso de azúcar fortificado con hierro tris-glicinato quelado en la prevención de anemia ferropriva en preescolares / Regiane A. Cardoso de Paula, Mauro Fisberg -- Comentario final / Oscar Pineda. Volumen 51, número 2 : Nutrition and cataract in low-incine Mexicans: experience in an Eye Camp / Claudia P. Sánchez- Castillo, José Lara, José Romero- Keith, Guillermo Castorena, Antonio R. Villa, Norma López, José Pedraza, Omar Medina, Carolina Rodriguez, Federico Chávez- Peón Medina and W. Philip T. James -- Growth of exclusively breast- fed infants From a por urban population / Rubens G. Ricco, Carlos A. Nogueira de Almeida, Luiz A. del Ciampo, Júlio C. Daneluzzi, Maria Lúcia Silveira Ferlin, Gerson Muccillo -- Dietay calcium intake by a group of 13 18-years-old Costa Rican teenagers / Rafael Monge- Rojas, Hilda P. Nuñez -- Efectos de la intervención nutricional sobre las variables antropométricas, la ingesta y las concentraciones de lípidos y lipoproteínas del plasma en niños con dislipidemia / Flor Maria Carneiro Muziotti, Virgilio Bosch Román y Melania Izquierdo Rodríguez -- Relación entre el índice de masa corporal durante la gestión en emabrazadas adolescentes y adultas, indicadores antropométricos de crecimiento fetal y retardo de crecimiento intrauterino. La Costa, Argentina,1999 / Andrés Guillermo Bolzán, Luis Manuel Guimarey -- Macronutrientes, fibra, ácidos y minerales en almuerzos servidos en un comedor universitario / Gisell C. Alfonzo G. Anna María Cioccia R. y Patricio Hevia -- Complementary feeding: Study on prevalence of food intake in two Health Centers of São Paulo City / Dirce Maria Lobo Marchioni, Maria do Rosário Días de Oliveira Latorre, Sophia Cornbluth Szarfarc, Sônia Buongermino de Souza -- Resistencia térmica de levaduras en jugo de naranja a diferentes concentración de solidos solubles / Zoraida Medina de Salcedo, Betzabé Sulbarán de Ferrer, Alexis Ferrer Ocando y Graciela Ojeda de Rodríguez -- Estudio de la estabilidad microbiológica del melón (Cucumis melo L.) mínimamente procesado por impregnación al vacío / Félix Rafael Millán Trujillo, Sonia López Plá, Valentín Roa Tavera, María Soledad Tapia Rita Cava -- Estudio de la estabilidad de las características químicas, microbiológicas y sensoriales de mazorcas refrigeradas de híbridos de maíz super dulce / Candelario Camacho, Braunnier Alfonzo, Ligia Ortiz de Bertorelli y Frank de Venanzi -- Efecto del tiempo de cocimiento y reposo del grano de maíz (Zea mayz l.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas, reológicas, estructurales y texturales del grano, masa y tortillas de maíz / Arámbula Villa Gerónimo, Barrón Ávila Laura, Gonzáles Hernández J., Moreno Martínez Ernesto y Luna Bárcena Gabriel -- Avaliação biológica de soja com baixas atividades de inibidores de tripsina e ausencia do inibidor kunitz / Edna Myumi Yuahasi Miura, Marco Aurélio R. Binotti, Daliane Souza de Camargo, Ivone Yurika Mizubuti, Elza Iouko Ida -- Efeito de diferentes sais de ferro sobre as características sensoriais do “iogurte” de soja / Daniela Cardoso Umbelino, Helena Maria André Bolini Cardello, Elizeu Antonio Rossi -- Elaboración y caracterización de frejoles fritos tipo “snack” cultivar Pinto 114, Suave 85 y Tórtola India / María Luz Hurtado P., Berta Escobar A, Ana María Estévez A. -- Estudo do conteúdo mineral de iogurtes naturais e com sabor de frutas, comercializados n acidade de São Paulo, Brasil / Nilva Aparecida Ressinetti Pedro, Elisabeth de Oliveira, Sabrina Penazzi Filli e Darilena Monteiro Porfírio. Volumen 51, número 3 : Absorption of unlabeled reduced iron of small particle size from a comercial source. A method tyo predict absorption of unlabeled iron compounds in humans / Horacio González, Concepción Mendoza and Fernando E. Viteri -- Utilização de diferentes concentrações de ferro por adolescentes grávidas também suplementadas com cinco e ácido fólico 7 Nadir do Nascimento Nogueira, Dilina do Nascimento Marreiro, Joaquim Vaz Parente, Sílvia M. Franciscato Cozzolino -- Growth and hematological studies on Brazilian children of low socioeconomic level / Carlos A. Nogueira-de-Almeida, Rubens G. Ricco, Luiz A. del Ciampo, Ana Maria de Souza, José Eduardo Dutra de Oliveira -- Serum lipids and lipoprotein level in Costa Rican 13-18 year-old teenagers / Rafael Monge Rojas -- Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa / Gonzáles E.G., Sanchez G., Cioccia A.M., Hevia, P. -- Phytate from an alternative dietary supplement has no effect on the calcium, iron and cine status in undernourished rats / Egle M.A. Siquiera, Sandra F. Arruda; Lucilene M. de Sousa and Elizabeth M.T. de Souza -- Efeito hipolipidêmico dos flavonoides naringina e rutina / Rosimar Regina da Silva, Tânia Toledo de Oliveira, Tanus Jorge Nagem, Aloísio da Silva Pinto, Luiz Fernando Teixeira Albino, Máricia Rogéria de Almeida, George Henrique Kling de Moraes, José Geraldo Pinto -- Maillard´s reaction in parenteral solutions supplemented with arginine / M.R.C.G. Novaes, L.A.M. Lima, M.V. Sousa -- Changes in protein fractions, trypsin inhibitor and proteolytic activity in the cotyledons of germinating chickpea / Valdir -augusto Neves and Euclides Joaquim Lourenço -- O processamento doméstico do feijãó-comum ocasionou uma redução nos fatores antinutricionais fitatos e taninos, no teor de amido e em fatores de flatulência rafinose, estaquiose e verbascose / Admar Costa de Oliveira, Kelia da Silva Queiroz, Elizabete Helbig, Soely Maria Pissini Machado Reis, Francisco Carraro -- Actividad ureásica en productos de soja. Propuesta de un nuevo método / M.C. Olguin M.I. Zingale, G.C. Revelant, M.E. Vignale -- Inefficacy of cooking mehods on mercury reduction from shark / Elizabeth Lemos Chicourel, Alice M. Sakuma, Odair Zenebon, Alfredo Tenuta- Filho -- Fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal / Juan de Dios Figueroa Cárdenas, María Guadalupe Acero Gondinez, Nora Lilia Vasco Méndez, Alejandro Lozano Guzmán, Luz María Flores Acosta y Jesús Gonzáles- Hernández -- Mezclas Legumbre/creal por fritura profunda de maíz amarillo y de tres cultivares de frejol para consumo “snack” / María Luz Hurtado P., Berta Escobar A. y Ana María Estévez A. -- Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumo humano en América Central / Ricardo Bressani, Juan C. Turcios, Luis Reyes y Roberta Mérida. Volumen 51, numero 4 : La nutrición en la práctica deportiva: Adaptación de la pirámide nutricional a las características de la dieta del deportista /Marcela Gonzáles- Gross, Angel Gutiérrez, José Luis Mesa, Jonatan Ruiz- Ruiz, Manuel J. Castillo -- Oligosacáridos de la leche humana. Papel en la salud y en el desarrollo del lactante / Montserrat Gudiel- Urbano e Isabel Goñi -- Total dietary fiber in urban and rural Costa Rican adolescents´ diets /Rafael Monge- Rojas, Hilda Nuñez Rivas -- Efectividad de dos indicadores antropométricos en el diagnostico nutricional de gestantes eutróficas y desnutridas / Ingrid Rached de Paoli, Gladys Henriquez Pérez, Arelis Azuaje Sánchez -- Cambios en la variables antropométricas durante la gestación en mujeres eutróficas / Ingrid Rached de Paoli, Arelis Azuaje Sanchez, Gladys Henriquez Pérez -- Obesidade mórbida em mulheres - Estilos alimentares e qualidade de vida / Graziela Aparecida Noguiera de Almeida, Sonia Regina Loureiro, José Ernesto dos Santos -- Coliformes totales, fecales y algunas enterobacterias, Sthaphylococcus sp, y hongos en ensaladas para perro caliente expendidas en la ciudad de Maracay, Venezuela / Laura Acevedo, Clever Mendoza y Rafael Oyón -- Cinética de crecimiento y producción de proteasas de Pseudomonas fluorescens en leche cruda a temperaturas de refrigeración / Costa M., Gómez M.F., Molina L.H. y Romero A. -- Tratamientos de desinfección de lechugas (Lactuca sativa) y frutillas (Fragaria chiloensis) / Luis López V., José Romero R. y Fernando Ureta V. -- Efecto de tratamientos térmicos sobre el contenido de lisina disponible en carne de jaiba mora (Homalaspis plana) Vilma Quitral, Lilian Abugoch, Julia Vinagre y Mª Angélica Larraín -- Actividade inibitória de tripsina do feijão (Phaseolus vulgaris L.): avaliação crítica dos métodos de determinação / Maria Inés Genovese and Franco M. Lajolo -- Carotenoid composition and vitamin A value o fan Argentina squash (Cucurbita moschata) / Gonzales Evangelina, Montenegro Mariana A., Nazareno Mónica A., López de Mishima Beatriz A. -- Ácidos grasos en sardina en salsa de tomate de diferentes zonas pesqueras del Pacifico mexicano / Maria Isabel Castro Gónzales, Sara Montaño Benavides, Fernando Pérez- Gil Romo -- Ácidos grasos del atún de diferentes zonas pesqueras del pacifico mexicano, en aceite y agua / Maria Isabel Castro Gónzales, Sara Montaño Benavides, Fernando Pérez- Gil Romo. Volumen 52, número 1 : Prevalence of anemia during pregnancy: Results of Valencia(Venezuela) anemia during pregnancy study / Arturo Martí- Carvajal, Guiomar Peña- Martí, Gabriela Comunian, Sergio Muñoz -- Indicadores de riesgo para la deficiencia de vitamina A en menores de 15 años de una comunidad marginal de Valencia Venezuela / María Concepción Páez Valery, Listei Solano R., Sara del Real -- Efectos de la diarrea secretora y osmótica sobre la función y morfología del intestino en ratas / Margarita de Lima de Mon, Anna M. Cioccia, Eduardo González y Patricio Hevia -- El estado nutricional modifica la efectividad de un suplemento dietario de bacterias lácticas sobre la aparición de patologías de vías respiratorias en niños / María Esther Río, Liliana Beatriz Zago, Hugo Garcia y Luis Winte -- Expresión génica de interleucina 1 en la deficiencia de proteínas y vitamina A / Vivian Sánchez Alvarez, Manuel Hernández Triana, Mario Abreu Peñate, Ada de las Cagigas Reig, Miguel Tam Hurtado, José Reboso Pérez, Miriam Noa Puig, José Arias Verdé, Rebeca Fernández Carriera, Soraya González Calderín, Antonio Sigarroa González -- Estimación de proteína potencialmente utilizable en formulas infantiles de inicio para neonatos prematuros y de término / Maria J. Binaghi, Andrea Baroni, Carola Greco, Patricia A. Ronayne de Ferrer, Mirta Valencia -- Determinação do consumo de alimentos fontes de vitamina A por gestantes, utilizando o formulario dietético simplificado (FDS) / Betzabeth Slater Villar, María José Roncada -- Practicas alimentarias en la familias del área rural de Medellin - Colombia / Martha Cecilia Álvarez Uribe, Laura Gonzáles Zapata -- Consumo de frutas en una población adulta de Costa Rica / Sonia Guzmán Padilla, Marlene Roselló Araya -- Aislamiento de bacterias Gram positivas de leche cruda con residuos de antimicrobianos / José faria Reyes, Aleida García Urdaneta, Pedro Izquierdo Corser, María Allara Cagnasso, Kutchynskaya Valero Leal -- Acción germicida in vitro de productos desinfectantes de uso en la industria de alimentos / Luis López V, José Romero R. y Fernando Ureta V. -- Caracterização do perfil peptídico e de aminoácidos em hidrolisados de caseína / Harriman Aley Morais, Cristiane Márcia da Silva Barbosa, Daniella Cristine Fialho Lopes, Monica Cristina de Oliveira, Marialice Pinto Coelho Silvestre -- Efecto de recubrimiento comestible sobre la calidad sensorial de pimentones verdes (Capsicum annnuum L.) durante el almacenamiento / Edgar Uquiche Carrasco, Mario Villarroel Tudesca, Luis Cisneros- Zevallos -- Optimización de un formulación de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor / Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Ruales. Volumen 52, número 2 : Creatina: o suplemento nutricional para a actidade física- Conceitos atuais / Renata Robello Mendes e Julio Tirapequi --Adiposidad y patrón de grasa en jóvenes venezolanos por estrato social / Maritza Landaeta- Jiménez, Betty M. Pérez, Ynay Escalante -- Escalas de satisfacción alimentaria- nutricional para representantes y madres cuidadoras de niños atendidos en multihogares de cuidado diario / Jennifer Bernal, Paulina Lorenzana -- Modificaciones de las lipoproteínas del plasma después del uso dietético de la oleína de palma en adultos sanos / Virgilio Bosch, Ada Aular, José Medina, Neptalí Ortiz, Rafael Aptiz -- Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre la digestibilidad in vitro del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) / Floribeth Víquez Rodríguez, Ana Ruth Bonilla Leiva -- Clostridium perfringens en carnes crudas y cocidas y su relación con el ambiente en Costa Rica / Evelyn Rodriguez, Maria del Mar Gamboa y Pablo Vargas -- Purificación y caracterización de proteasas de Pseudomonas fluorescens y sus efectos sobre la proteínas de la leche / Marcia Costa L., M. Francisca Gómez S., Luz H. Molina C., Ricardo Simpson R. y Alejandro Romero M. -- Distribucion de la proteína en fracciones de la molienda y tamizado del grano de amaranto / María Ester Búcaro Segura y Ricardo Bressani -- Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México / Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, Acosta- Gallegos Jorge A. -- Estabilidad de antocianinas en jugos pasteurizados de mora (Rubus glaucus Benth) / Mario José Moreno Alvarez, Alfredo Viloria Matos, Eliezer López, Douglas Belén C. -- Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var: Chantenay) pre- cortadas durante el almacenamiento / Edagar Uquiche Carrasco, Luis Cisneros- Zevallos -- Aminoácidos esenciales y no esenciales de harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado industrial y su relación con índices químicos de la calidad proteica / Darío Pérez Conesa, Gaspar Ros Bernuezo, María Jesús Periago Castón -- Cholesterol and fatty acids profile of Brazilian comercial chicken giblets / Nádia Rosa Pereira, Edvani Curti Muniz, Makoto Matsushita & Nilson Evelázio de Souza -- Caracterização da fração lipídica de amostras comerciais de camarão-rosa / Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Rosângela Pavan Torres, Jorge Mancini- Filho, Alfredo Tenuta Filho. Volumen 52, número 3 : acido fítico: aspectos nutricionales e implicaciones analíticas / Beatriz Martínez Domínguez, Mª victoria Ibáñez Gómez y Francisco Rincón León -- Actualización en la farmacología de Spirulina (Arthrospira), un alimento no convencional / Germán Chamorro, María Salazar, Katia Gomes de Lima Araújo, Cesar Pereira dos Santos, Guillermo Ceballos y Luis Gabila Castillo -- Crenças sobre as vitaminas e consumo de produtos vitamínicos entre universitários de São Paulo / Karina Maria Olbrich dos Santos, Antônio de Azevedo Barros Filho -- Modelo biológico para la detección de antígenos alimentarios / Norberto Bassan, Miguel Vinuesa, Stella Roma y Fernando Pérez -- ¿Qué es envejecer? / José María Bengoa -- Perfil de lípidos y lipoproteínas en inmigrantes chinos residentes en Costa Rica / Ileana Holst, Rafael Monge- Rojas, Rita Ma. Marín, Karol Hildalgo, Mónica Kelly -- Nutritional supplementation according to energy and protein requirements in malnourished HIV- infected patients / Victor Charlin, Fernando Carrasco, Cecilia Sepúlveda, María Torres, Juan Kehr -- Consumo de harina de maíz precocida y su aporte de hierro y vitamina A en preescolares de bajos recursos económicos / Sara del Real, María Concepción Páez, Liseti Solano, Zuleida Fajardo -- Listeria monocytogenes en vegetales mínimamente procesados / María Luisa de Curtis, Olgamar Franceschi y Norma de Castro. -- Propiedades funcionáis de material colagenoso de pés de frango / Sandra Geres Tavares Alves, Sandra Helena Prudencio- Ferreira -- Adaptibilidad de mazorcas de híbridos de maíz super dulce al procesamiento industrial. I congelación / Braunnier Alfonzo, Candelario Camacho, Ligia Ortiz de Bertorelli y Frank de Venanzi -- Efecto de la alta presión hidrostática (APH) en la imbibición de agua, tiempos de cocción y microestructura del Phaseolus vulgaris / Elba Sangronis, Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa- Cánovas, Barry G. Swanson -- Calidad nutricional y aceptabilidad de un producto formulado con carne de pollo deshuesada mecánicamente, plasma y glóbulos rojos de bovino / Betty Benítez, Anangelina Archile, Lisbeth Rangel, Mariela Bracho, Maigualida Hernández y Enrique Márquez. Volumen 52, número 4 : The importance of diatery carbohydrates / Claudia P. Sánchez- Castillo, Geoffrey J. Hudson, Hans N. Englyst, Peter Dewey and W. Philip T. James – Deficiencia de hierro y anemia en mujeres embarazadas en Chaco, Argentina / María del Carmen Morasso, Julia Molero, Pablo Vinocur, Luis Acosta, Nilda Paccussi, Susna Raselli, Graciela Falivene, Fernando E. Viteri – Consumo de ácido ascórbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de CD. De Hermosillo, Sonora, México / Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas – Dietas desequilibradas en niños preescolares: estudio en un jardín integral de la provincia de Buenos Aires, Argentina. / Patricia N. Rodriguez, Susana N. Zeni, Cristina E. Suárez, Andres G. Ferreira Monteiro, María Luz Pita Martín de Portela Silvia M. Friedman y Fima Lifshitz – Estudio comparativo de la utilización biológica de B-caroteno sintético y de fuentes naturales en ratas / Cesar Mauricio Baracaldo Barrera, Camilo Rozo y Lucia Castro de Navarro –Hábitos de consumo de productos apícolas en un colectivo de ancianos / Mª T. Orzáez Villanueva, A. De Frutos Prieto, M. Téllez González, y G. Blázquez Abellán – Ingesta alimentaria en escolares chilenos de procedencia indígena y no indígena de diferente vulnerabilidad social / Vanessa García, Hugo Amigo, Patricia Bustos – Evaluación de la actividad de cultivos probióticos sobre la Listeria monocytogenes durante la producción y almacenamiento de yogurt / Darling Berrocal, María Laura Arias, Marjorie Henderson y Eric Wong – Adaptibilidad de granos de híbridos de maíz super dulce sh2 al procesamiento industrial. II Enlatado / Ligia Ortiz de Bertorelli, Frank de Venanzi, Braunnier Alfonzo y Candelario Camacho – Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan / Carmen Sáenz, Elena Sepúlveda, Nelly pak, Ximena Vallejos – Caracterización químico nutricional del musgo Sphagnum magellanicum / Mario Villarroel, Edith Biolley, Enrique Yáñez, Rosario Peralta – Algas marinas de baja California Sur, México: Valor nutrimental / Silvia Carrillo Domínguez, Margarita Casas Valez, Felipe Ramos Ramos, Fernando Pérez- Gil, Ignacio Sánchez Rodríguez – Concentraciones de calcio, magnesio, sodio y potasio en leche materna y formulas de inicio / E.M. Rodríguez Rodríguez, M. Sanz Alaejos y C. Díaz Romero. volumen 53, numero 1 : El subsidio a la tortilla en México: ¿un programa nutricional o económico? / Teresa Shamah Levy, Abelardo Avila Curiel, Lucía Cuevas Nasu, Adolfo Chávez Villasana, Marco Antonio Avila Arcos, Carlota Fernández Mendoza. -- Potencial de fibra alimentar em países ibero- americanos: alimentos, produtos e residuos / Eliana B. Giutini, Franco M. L ajolo, Elizabete W. de Menezes. -- Deficiencias de hierro y de vitamina A y prevalencia de anemia en niños y niñas de 6 a 24 meses de edad en Chaco, Argentina / María del Carmen Morasso, Julia Molero, Pablo Vinocur, Luis Acosta, Nilda Paccusi, Susana Raselli, Graciela Falivene, Fernando E Viteri -- Anemias nutricionales en mujeres lactantes de Costa Rica / Blanco A., Rodríguez S, Cunningham L. -- Prevalence of Nutritional deficiencies in Mexican adolescent women with early and late prenatal care/ Esther Casanueva, Julieta Jiménez, Carlos Meza- Camacho, Mónica Mares, Luis Simon. -- Lean adolescents With increased risk for metabolic síndrome / Emperatriz Molero- Conejo, Luz Marina Morales, Virginia Fernández, Xiomara Raleigh, Maria Esther Gómez, Maritza Semprúm- Fereira, Gilberto Campos, Elena Ryder – Efeito de um novo producto fermentado de soja sobre os lípides séricos de homens adultos normocolesterolêmicos / Elizeu Antonio Rossi, Regina Cécilia Vendramini, Iracilda Zeppone Carlos, Maurício Gonçalves de Oliveira, Graciela Front de Valdez – Diversidad alimentaria y factores asociados en beneficiarios de 77 multihogares de cuidado diarios región central de Venezuela / Jennifer Bernal Rivas y Paulina Lorenzana Albert – Metales pesados en agua de bebederos de presión / Susana I. Segura- Muñoz, Tánia M. Beltramini Trevilato, Angela M.M. Takayanagui, Sylvia E. Hering, Palmira Cupo – Efecto del horno de microondas sobre el crecimiento y sobrevivencia de Escherichia coli O157:H7 inoculada en tortas de carne de res / Oscar Quesada, María Laura Arias y Carolina Chaves – Evaluación nutricional y almacenamiento acelerado a 37°C de mezclas de frejol y maíz fritos / Ana María Estévez, Berta Escobra, Isabel Zacarias y María de la Luz Hurtado – Caracterización química y sensorial de bizcochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano / ENMM Wittig de Penna, Paula Avedaño, Delia Soto, Andrea Bunger – Ebony (Phitecellobium flexicante Bent) and fractionation, solubilization , characterization and production o fan isolate / Mario R. González – Quijada, María Guadalupe Alanís- Guzman and Sergio. O. Serna- Saldivar – Efecto de tratamientos térmicos sobre las características químicas de carne de jaiba mora (Homalaspis plama) / Vilma Quitral Robles, Lilian Abugoch J., Julian Vinagre L., Abel Guarda M., Mª Angélica Larraín B., Gabriela Santana R. – Composición mineral del músculo Longissimus crudo derivado de canales bovinas producidas y clasificadas en Venezuela / Nelson Huerta – Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Oneida Moron- Fuenmayor, Soján Uzcátegui- Bracho. volumen 53, número 3 : Seguridad alimentaria y nutricional en un espacio de riesgo para la malaria / Valentina Guzmán, Adriana María Correa, Jaime Carmona-Fonseca y Silvia Blair -- Interactions among indicators of B1 , B2, B6 and vitamin C status in university students / Avila AV, Luizzi JP, Cioccia AM and Hevia P. -- Determinantes dietéticos da ingestão alimentar e efeito na regulaçao do peso corporal / Luciana Neri Nobre, Josefina Bressan Resende Monteiro -- Selección del predictor mas adecuado para estimar la contextura en un grupo de adultos mayores institucionalizados y de vida libre en Venezuela (Estudio preliminar) / Rosa Hernández y Yolanda H. de Valera -- Nutritional recovery of mild and moderately malnourished children under two differents trearment approaches ( ambulatory versus day-care) / Mariana Mariño E., José Martínez L., Arelis Azuaje -- Vitamin A deficiency among preschool children: ¿A re-emerginf Problem un Costa Rica? / Damaris Carvajal Fernández, Thelma Alfaro Calvo, Rafael Monge-Rojas -- Effect of copper supplementation on blood pressure values in patients whit stable moderate hypertension / Alarcón OM, Guerrero Y, Ramírez de Fernández M, D´Jesús I, Burguera M, Burguera JL and Di Bernardo ML -- Microbiological contamination of enteral feeding solutions used in Costa Rican Hospitals / María Laura Arias, Rafael Monge and Carolina Chávez -- Microbiological and physicochemical evaluation of pasteurized nectars elaborated whit tree tomato ( Cyphomandra betacea Sendth) pulp / Mario José Moreno Alvarez, Nathaly Girán, Karla Serrano, David García and Douglas R. Belén Camacho -- Efficacy and stability of ammoniation process as aflatoxin B1 decontamination technology in rice (Oriza sativa) / Féliz Rafael Millán Trujillo and Amaury José Martinez Yépez -- Effect if extrusion on the activity of antinutritional factors and vitro digestibility of protein and starch in flours of Canavalia ensiformis / Nelson C. Zamora -- Maturation study of low fat Chanco cheese made whit homogenized milk / Carmen Brito C., Ximena Maríquez A., Luz Haydée Molina C. and Manuel Pinto C. -- Chemical composition and seasonal fluctuations of the edible green seaweed, Monostroma undulatum, longissimus dorsi / Neura Bragagnolo, Délia B. Rodriguez-Amaya -- Mineral nutrient content in cow milk and dairy products in Argentina / Sara Josefina Closa, María C. de Landeta, Daniel Andérica, Andrés Pighín , Juan A. Cufré. Volumen 53, número 4 : Revisión: Alimentos e ingredientes funcionales derivados de la leche / Eryck R. Silvia Hernández, Iñigo Verdalet Guzmán. -- Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales / Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito. -- Deficiência da vitamina A e associações clínicas: Revisão / Patricia el Beitune, Geraldo Duarte, Edson Nunes de Morais, Silvana Maria Quintana, Hélio Vannnucchi. -- Estado de vitamina A en adolescentes embarazadas de bajo estrato socioeconómico / María Adela Barón, Liseti Solanbo, Daisy Llovera, Evelyn Peña. -- Relación entre la antropometría materna y la ganancia de peso gestional con el peso de nacimiento, y riesgo de peso bajo al nacer, pequeño para la edad gestacional y prematurez en una población urbana de Buenos Aires / Carlos A. Grandi. -- Exceso de peso y su relación con presión arterial alta en escolares y adolescentes de Medellín, Colombia / Rosa Magdalena Uscátegui Peñuela, Jaime Alberto Pérez Giraldo, Juan Carlos Aristizábal Rivera, Jesús Antonio Camacho Pérez. -- Calidad microbiológica y efecto del lavado y desinfección en vegetales pretozados expendidos en Chiles / Luis López V, José Romero R. y Francisco Duarte F. -- Presencia de Escherichia coli O157:H7, listeria monocytogenes y Salmonella spp. en alimentos de origen animal en Costa Rica / Alejandra Reuben, Hellen Treminio, María Laura Arias y Carolina Chaves. -- Acaliação do método enzímico- gravimétrico AOAC 985.9, para a determinação da fibra alimentar em grãos cruz de aveía e milho / Leila Picolli da Silva, Maria de Lourdes Santorio Ciocca, Eliana Badiale Furlong. -- Propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicum y su utilización en la formulación de productos de panadería / Mario Villarroel, Carol Acevedo, Enrrique Yáñez, Edith Biolley. -- Contenido de yodo en leche de vacuno procedente de la Sierra y Costa del Perú / Haydeé Cárdenas, Carlos Gómez Bravo y Eduardo A. Pretell. -- Fibra dietética en frutas cultivadas en Chile / Nelly Pak D. -- Composición química y digestibilidad del mote / Andrea Paula Cravero, María Joaquina Morón Jiménez y Adriana Noemí Ramón. Volumen 54, número 2 : Utilidad de los isótopos estables en salud humana y nutrición: espectrometría de masas y test de aliento con ¹³C-urea aplicados a la detección de infección por Helicobacter pylori / Barrado A., Preston T., Slater C., Zubillaga M., Miranda-da-Cruz B., Mokhtar N., Zednik M. Volumen 54, número 2 : El efecto quimioprotector del té y sus compuestos / Elvira Gónzales de Mejía -- Metabolismo del hierro: conceptos actuales sobre un micronutriente esencial / Jose Boccio, Jimena Salgueiro, Alexis Lysionek, Marcela Zubillga, Cinthia Goldman, Ricardo Weill y Ricardo Caro -- Evaluación dietética de adolescentes embarazadas durante el primer, segundo y tercer trimestre / Evelyn Peña, Armando Sánchez, Zulay Portillo y Liseti Solano -- Perfil de riesgo nutricional en adolescente embarazada / Evelyn Peña, Armando Sánchez y Liseti Solano -- Estado de la nutrición de folato, vitamina B12 y hierro en adolescentes embarazadas / María Adela Barón, Liseti Solano, Evelyn Peña, Alba Morón -- Perfil de aminoácidos plasmáticos en adolescentes saludables embarazadas de Maracaibo, Venezuela / Pablo Ortega, Haydée V. Castejón, María G. Argotte, Gisela Gómez, Lissette Bohorquez, Jesús R. Urrieta -- Comparison of serum concentration and dietary intake of α-tocopherol in a sample of urban and rural Costa Rican adolescents / Rafael Monge Rojas, Thelma Alfaro Calvo, Hilda Nuñez Rivas -- Comparación de los resultados de dos métodos de encuestas alimentarias / Carmen Urteaga Ribbeck, Anna Christina Pinheiro Fernandes, Eduardo Atalah Samur -- Efecto del nivel de calcio de al dieta consumida durante gestación y lactancia sobre el zinc en sangre y huesos en ratas / Adriana Weisstaub, Susana Zeni, Patricia de Ferrer y Maria luz de Portela -- Quantificação de Listeria monocytogenes en salames fatiados embalados a vácuo / Ricardo Ichiro Sakate, Lina Casle Aragon, Fernanda Raghiante, Mariza Landgraf, Bernadette D.G.M. Franco, Maria Teresa Destro -- Cambios físicos- químicos del almidón durante la nixtamilizacion del maíz en variedades con diferente dureza de grano / Salinas Moreno Y., Herrera Corredor J.A., Castillo Merino J. y Pérez Herrera P. --Producción y caracterización parcial de β-galactosidasa de Kluyvernomyces lactis propagada en suero de leche desproteinizado / Alejandra O. Ramírez Matheus y Nilo Rivas R. -- Elaboración de un queso tipo “Cotija” con base de una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum L) / Josefina C. Morales de León, Ma. Lorena Cassis Nosthas, Luis Gabriel García Beltrán -- Desarrollo de una formulación optimizada de mermelada de damasco de bajo contenido calórico utilizando la metodología Taguchi / Mario Villaroel, Ruth Castro, Julio Junod. volumen 54, número 3 : Efeitos teraêuticos dos fitosteróis e fitostanóis na colesterolemia / Silvia L.C. Martins, Heliênia F. Silva, Maria Rita Carvalho Garbi Novaes, Marina Kiyomi Ito. -- Lipemia postprandial en adultos jóvenes de diferentes etnias en Colombia / Cecilia Aguilar de Plata, Maria Teresa Velasco de Echeverri, Beatriz Garcia de Ramírez, Alberto Pradilla Ferreira, Martha Lilian Cruz Naranjo, Mildrey Mosquera Escudero. -- Efecto de un desayuno con alto contenido en grasa o en carbohidratos sobre el perfil de lípidos posprandial en individuos sanos con y sin antecedente familiar de diabetes mellitus tipo 2 / Manuel Gonzáles- Ortiz, Blanca R. Balcázar- Muñoz, Jose M. Mora- Martínez, Esperanza Martínez- Abundis. -- Exactitud del índice de masa corporal en la predicción de la adiposidad medida por impedanciometría bioeléctrica / Fernando Carrasco N., Eliana Reyes S., Olga Rimler S., Francisca Rios C. -- Influencia del estado nutricional sobre la efectividad de un suplemento dietario de bacterias lácticas. Prevención y cura de diarreas infantiles / María Esther Río, Líliana Beatriz Zago, Hugo Garcia y Luis Winter. -- Evaluación del efecto de cultivos probióticos adicionados a yogurt comercial, sobre poblaciones conocidas de listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 / Ximena Barrantes, Dylana Railey, María Laura Arias y Carolina Chaves. -- Evaluación del efecto de cultivos probióticos presentes en yogurt sobre Staphylococcus aureus y la producción de termonucleasa / Marlon Salvatierra, Andrea Molina, María del Mar Gamboa y María Laura Arias. -- Evaluación de la presencia de baterías en alimentos y en el ambiente de una sección de oncología de un hospital nacional, San José, Costa Rica / Fabiola Jiménez, Laura Garro, Evelyn Rodríguez, Zenén Zeledón. -- Evaluación microbiológica y fisicoquímica de bebidas pasteurizadas fortificadas con extractos de desechos desodorizados de naranja / Mario José Moreno Alvarez, Alexandra Machado, Arelis Padrón, David García y Douglas Rafael Belén Camacho. -- Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz / María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo,Ricardo Bressani. -- Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubérculos tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica / Adriana Blanco-Metzler, Juscelino Tovar, Mireya Fernández- Piedra. -- Perfil lipídico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos / María Isabel Castro- González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez- Gil. -- Caracterización de polaciones mircobianas presentes en la macroalga comestibles Monostroma undulatun, Wittrock/ Adriana Alicia Gallardo, Susana Risso, Maria Angélica Fajardo, Silvia Estevao Belchior. -- Mineral contento f the honey produced in Zulia atate. Venezuela / Betzabé Sulbarán de Ferrrer, Graciela Ojeda de Rodriguez, Jorge Peña, Janeth Martínez y María Morán. -- Caracterização química parcial e bioquímica de sementes de Bauhinia forticata link / Rozilaine A.P.G. Faria, Manoel Andrade- Neto, Luciano Silva Pinto, Rolando Rivas Castellón, Juan J. Calvete & Benildo Sousa Cavada. volumen 54, número 4 : Armonización de las Recomendaciones Nutricionales para Mesoamérica: ¿Unificación regional o individualización nacional? / Noel W. Solomons, Martha Kaufer- Horwiz and Odilia I. Bermúdez. -- Efectividad de un programa nacional de fomento de la lactancia materna en Chile 1993-2002 / Eduardo Atalah S., Cecilia Castillo L., Cecilia Reyes A. -- El té verde ¿una buena elección para la prevención de enfermedades cardiovasculares? / Tania T. Hernandez Figueroa, Elena Rodríguez- Rodríguez, Francisco J. Sánchez- Muniz. -- Hospital food handlers in Niterói, RJ, Brazil: intestinal parasitism / Ana Eliza Port Lourenço, Claudia Maria Antunes Uchoa. Otilio Machado Pereira Bastos. -- Impact of the hypocaloric diet using food substitutes on the body weight and biochemical profile / Mauro Fisberg, Cecilia Lacroix de Oliveira, Isa de Pádua Cintra, Gabriela Losso, Milena Baptista Bueno, Samantha Ottani Rhein, Priscila Maximino. -- Excreción urinaria de deoxipiridinolina y su relación con la densidad minera ósea, el estradiol sérico y los años de postmenopausia en mujeres mexicanas / Rosa Olivia Méndez Estrada y C. Jane Wyatt. -- Efecto de la suplementación oral con cobre en el perfil lipídico de pacientes venezolanos hiperlipémicos / Alarcón- Corredor OM., Guerrero Y, Ramírez de Fernández M, D´Jesús I, Burguera M, Burguera JL., Di Bernardo ML., García MY y Alarcón AO. -- Níveis plasmáticos de vitamina A e os resultados obstétricos e perinatais em gestantes portadoras do virus da imunodeficiência humana (HIV) / Patrícia El Beitune, Geraldo Duarte, Hélio Vannuchi, Silvana Mariana Quintana, Ernesto Antonio Figueiró- Filho, Edson Nunes de Morais, Antonio Alberto Nogueira. -- Prevalencia de Cyclospora sp., Crytosporidium sp., microsporidos y determinancion de coliformes fecales en frutas y vegetales frescos de consumo crudo en Costa Rica / Melvin Calvo, Melissa Carazo, María Laura Arias, Carolina Chaves, Rafael Monge y Misael Chincilla. -- Evaluación de la calidad bacteriológica de tilapia fresca (Oreochromis niloticus) proveniente de la Zona Norte de Costa Rica. / Melvin Calvo, Melissa Carazo, María Laura Arias y Carolina Chaves. -- Adaptabilidad de híbridos de maíz dulce a la congelación en mazorcas / Alejandra O. Ramírez Matheus, Norelkys Maribel Martínez, Ligia O. de Bertorlli, Frank de Venanzi. -- Detección de plaguicidas en vegetales de Costa Rica mediante la inhibición de colinesterasas humanas / Karl Schosinsky Nevermann y Eugenia Quintana Guzmán. -- Physicochemical properties of Venezuelan breadfruit (Artocarpus altilis) starch / Alicia Mariela Rincón, Fanny C. Padilla. volumen 55, numero 1 : Estimación de la ingesta y necesidades de enriquecimiento de folatos y ácido fólico en alimentos / Ana Belén Olivares Martínez, Gaspar Ros Berruezo, Mª José Bernal Cava, Carmen Martínez Garciá y Mª Jesús Periago Castón. -- Nutritional status of endurance athletes: what is the available information? / Julia A.D. Nogueira, Teresa H.M. Da Costa. -- Effect of a rice bran fiber diet on serum glucosa levels of diabetic patients in Brazil / Cecilia Rodrigues Silvia, José Eduardo Dutra de Oliveira, Rui Augusto Hudari Gonçalves de Souza, Hugo Candido Silva. -- Efecto de la suplementación con las vitaminas B12, B6 y ácido fólico en los niveles de homocistenia y lípidos plasmáticos en pacientes con hiperlipoproteinemia secundaria tipo IV / Alba Rosa Morón de Salim y Antonio Garcés Pasamontes. -- La diarrea inducida con lactosa estimula la condición oxidativa y es mas severa en ratas deficientes en vitamina E / Graciela Dellán, Diamela Carías, Anna M. Cioccia, Eduardo Gonzáles y Patricio Hevia. -- Efectividad del índice de masa corporal en el diagnostico nutricional de gestantes / Ingrid Rached – Paoli, Gladys Henrriquez- Pérez, Arelis Azuaje- Sanchez. -- Leptina sérica en niños y adolescentes venezolanos obesos y eutróficos / Miguel Eduardo Viso González, Liseti Solano R., Armando Sánchez, Zulay Portillo, Daisy Llovera. -- Creencias maternas, prácticas de alimentación y estado nutricional en niños Afro- Colombianos / Beatriz Eugenia Alvarado, Rosa Elizabeth Tabares, Helene Delisle, Maria- Victora Zunzunegui. -- Consumo de leguminosas en el departamento de Santander. Colombia. 2000-2003 / Gloria E. Prada, Adriana Soto, Oscar F. Herrán. -- Alta prevalencia de la desnutrición en ancianos españoles ingresados en un hospital general y factores asociados / Mª Jesús Gómez Ramos, Fco. Miguel González Valverde. -- Un estudio transcultural de yogurt batido de fresa: aceptabilidad con consumidores versus calidad sensorial con paneles entrenados / Emma Wittig de Penna, Ana Curia, Sandra Calderón, Luis López, Regina Fuenzalida, Guillermo Hough. -- Effect of storage time on in vitro digestion rate and resistant starch content of tortillas elaborated from comercial corn masas / Edith Agama- Acevedo, Rodolfo Rendón- Villalobos, Juscelino Tovar, Sergio Rubén Trejo- Estrada and Luis Arturo Bello- Pérez. -- Caracterización sensorial y química de la calidad de tés (Thea sinensis) consumidos en Chile / Emma Wittig de Penna, María José Zúñiga, Regina Fuenzalida, Reinaldo López- Planes. Volumen 55, número 2 : Péptidos bioactivos derivados de la proteínas de la leche / María de Jesús Torres – Llanez, Belinda Vallejo- Cordoba y Aarón Fernando Gonzáles- Córdova. -- Deficiencias de hierro, ácidos fólico y vitamina B12 en relación a anemia, en adolescentes de una zona con alta incidencia de malformaciones congénitas en Venezuela / Teresa Suárez, Mónica Torrealba, Neifred Villegas, Crisol Osorio y María Nieves Garcia- Casal. -- Análise comparativa de métodos de avaliação da composição corporal em homens sadios e em pacientes com doença pulmonar obstrutiva crónica: antropometría, impedância bioeléctrica e absortiometria / Ismael Forte Freitas Júnior, Sérgio Alberto Rupp de Paiva, Irma de Godoy, Suhaila Mahmound Smail Santos, Alvaro Oscar Campana. -- Perfil do aleitamento materno em menores de 2 anos n acidade de Itupeva, SP, Brasil / Aurea T. Minagawa, Ida M.V. Oliveira, Elizabeth Fujimori, Daniela Laurenti, Rosali M.J.M. Montero. -- Desarrollo y validación de un método por HPLC para la determinación de niveles de vitamina A en leche materna. Su aplicación a una población rural de Argentina / Laura B. López, Andrea V.V Baroni, Viviana G. Rodríguez, Carola B. Greco, Sara Macías de Costa, Silvia Rodríguez de Pece y Patricia Ronayne de Ferrer -- Défecit estatural em criaças em idade escolar: uma análise multivariada de possíveis fatores de risco, Pernambuco –1997 / Laurentino GEC, Arruda Ikg, Raposo MCF, Batista Filho M. -- Effect of the diuretic furosemide on urinary essential nutrient loss and on body stores in growing rats / Yeliza Berné, Diamela Carías, Anna M. Cioccia, Eduardo González, Patricio Hevia -- Identificación de Enterococcus sp. en muestras de leche cruda del área Metropolitana de Costa Rica y evaluación del patrón de sensibilidad a antibióticos / Melania Araya, Gabriela Davidovich, Carolina Chaves y María Laura Arias. -- Evaluación de la actividad antimicrobiana de la miel de abeja contra Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes y Aspergillus niger. Evaluación de su carga microbiológica / Heylin Estrada, María del Mar Gamboa, Carolina Chaves y María Laura Arias. -- Amino acid composition of some Mexican foods / Morales de León Josefina, Bourges Héctor y Camacho Ma. Elena. -- Contenido total y disponibilidad in vitro de hierro y zinc en alimentos de mayor consumo en Sonora y Oaxaca, México / Rosa Olivia Méndez, Karla Bueno, Nayeli Campos, Daniela López, Carolyn jane Wyatt y María Isabel Ortega. -- Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela / Tomás Cabrera, Gustavo Cabrera, Jesús Rosas, Aide Velásquez, Marisol Silva. volumen 55, número 3 : Estudio de factores nutricionales asociados a la prevención de cancer mamario. Importancia de los modelos animales / Pablo García- Solís y Carmen Aceves -- Anemia y deficiencia de vitamina A en niños evaluados en un centro de atención nutricional de Caracas / Jorge de Abreu, Sonia Borno, María Montilla y Elizabeth Dini -- Comportamiento de los niveles séricos de zinc durante el embarazo / Nelina Ruíz F., Lesbia Meertens de R., Evelyn Peña, Armando Sánchez, Liseti Solano -- Receptor soluble de transferrina como indicador del estado de nutrición de hierro en preescolares venezolanos / María Adela Barón, Sara del Real, Liseti Solano R. y Armando Sánchez Jaeger -- Changes in body composition in lactating adolescent mothers / Horacio F. Gonzalez , Agustina Malpeli, José L. Mansur, Soledad de Santiago ,Graciela S. Etchegoyen. -- Comparación de la estimación de la actividad física en una población de mujeres obesas por acelerometría y con cuestionario / CM Lopéz- Fontana, MA. Martínez- Gonzales, A. Sanchez - Villegas y JA. Martínez. -- Evaluación de manifestaciones tempranas de riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles en población escolarizada de Cali – Colombia / Beatriz Garcia, Cecilia de Plata, Fabián Méndez, Martha Cruz, Jaime Leiva, Luis Conde, Alvaro Rueda, Mildrey Mosquera. Alberto Pradilla -- Patron de consumo de alimentos en niños de una comunidad urbana de Valencia, Venezuela / Sara Irene del Real, Zuleida Fajardo, Liseti Solano, María Concepción Páez, Armando Sánchez. -- Efecct if gamma irradiation on the microbiological quality of minimally processed vegetables / L. López V., J. Romero R., S. Garrido, J. Espinoza and M. Vargas. -- Extracción y uso de pigmentos del grano de maíz (zea mays L.) como colorantes en yogur / Yolanda Salinas Moreno, David Rubio Hernández y Antonio Díaz Velázquez. -- Barras de cereais elaboradas com proteína de soja e gérmen de trigo, características físico-quimicas e textura durante armazenamento / Daniela D.G. Castro Freitas. -- Composición química y compuesto bioactivos de las harinas de cáscaras de naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus reticulata) y toronja (citrus paradisi) cultivadas en Venezuela / Rincon Alicia M., Vásquez A. Marina y Padilla Fnny C. Volumen 56, número 1 : Transición nutricional: una revisión de perfil latinoamericano / R. Mauricio Barría P., Hugo Amigo C. -- Ácidos graxos trnas: Alimentos e efeitos na saúde / André Gustavo Vasconcelos Costa, Josefina Bressan, Céphora Maria Sabarense -- Perfil lipídico en preescolares venezolanos según nivel socioeconómico / Emma Velásquez, María Adela Barón, Liseti Solano, María Páez, Daisy Llovera, Zulay Portillo -- Insulina, leptina y hormona de crecimiento y su relación con índice de masa corporal índice de obesidad en adolescentes / Emperatriz Morelo- Conejo, Luz Marina Morales, Virginia Fernández, Xiomara Raleigh, Angel Casanova, Lissette Connell, Maria Esther Gómez, Elena Ryder, Gilberto Campos -- Disminución de homocisteína plasmática con vitamina B6 , B12 y ácido fólico. Su efecto en la concentración de los lípidos en pacientes con hiperlipoproteinemia secundaria tipo IV, con y sin tratamiento con Lovastatina / Garcés P. Antonio, Morón de Salim Alba, Garcés Anthony y Garcés Albert -- Efecto de la diarrea sobre la utilización de nutrientes en ratas con desnutrición proteico – calóricas o proteica / Marlén Gutierrez, Daniela Carías, Anna María Cioccia y Patricio Hevia. -- Evaluación microbiológica de las diferentes etapas del proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una industria venezolana / Jacqueline Dávila, Genara Reyes y Otoniel Corzo. -- Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una empresa de productos lácteos / Jacqueline Dávila, Genara Reyes y Otoniel Corzo. -- Retención de tiamina como función de las condiciones de proceso térmico en salmón en conserva / Quitral V., Romero N., Ávila L., Marín M.E., Nuñez H. y Simpson R. -- Manaca, batata y ñame: posibles sustitutos del trigo en alimentos para dos etnias del Amazonas venezolano / Elba Sangronis, Patricia Teixeira, Mariana Otero, Marisa Guerra ,Guilda Hidalgo -- Pulpa de fruto del cardón dato (stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada / Unai Emaldi, Jafet M. Nassar y Carla Semprum. volumen 56, número 3 : Evolución de los precios de los alimentos y nutrimetros en México entre 1973 y 2004 / Luis Ortiz- Hernández. -- Relación entre medidas antropométricas y valores de la presión arterial en estudiantes brasileños / Thelma Leite de Araujo, Marcos Venícos de Oliveira Lopes, Tahissa Frota Cavalcante, Nirla Gomes Guedes, Rafaella Pessoa Moreira, Emília Soares Chaves, Viviane Martins da Silva -- Validez del índice energía/proteína en la identificación de la malnutrición por exceso en preescolares venezolanos de bajo estrato socioeconómico / Armando Sánchez Jaeger, Sara Irene Del Real -Vargas, Liseti Solano Rodríguez, Nayka Díaz y Maria Adela Barón -- Prevalência e factores associados à anemia e deficiencia de ferro em crianças de 18 a 24 meses / Michele Pereira Netto, Silvia Eloiza Priore, Helena Maria Pinheiro Snat´Ana, Maria do Carmo Gouveia Peluzio, Céphora Maria Sabarense, Danielle Góes da Silva, Sylvia do Carmo Castro Franceschini -- Ingesta de calcio y proteínas: relación con marcadores bioquímicos óseos en mujeres pre posmenopáusicas de Comodoro Rivadavia (Argentina) / Graciela Mabel Ponce, María Angélica Fajardo, Susana Noemí Zeni y María Luz de Portela -- Blood pressure and obesity of children and adolescents – association with body mass index and waist circumference / Ana Carolina Pio da Silva and Alberto A. Rosa -- Prevalencia de sobrepeso y obesidad en el noroeste de México por tres referencias de índice de masa corporal: diferencias en la clasificación / Erik Ramírez, María Isabel Grijalva- Haro, José Antonio Ponce y Mauro E. Valencia -- Evaluación de la técnica de inmunoseparación magnética para recuperación de Escherichia coli O157:H7 en cremas de leche / Tomás Rojas, Ysvette Vásquez, Doris Reyes, Carlos Martínez, Luis Medina -- Efecto de cereais de elevado teor protéico de los 5´-ribonucleotidos en una sopa de pollo / Carla Gutiérrez y Elba Sangronis -- Barra de cereais de elevado teor protéico e vitamínico: estabilidade enzimática e das vitaminas C e E durante armazenamento / Daniela Freitas G.C. y Roberto Moretti H. -- Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra- sabão (esteatito) para preparações culinárias / Késia Diego Quintaes, Jaime Amaya Farfan, Fernanda Mariana Tomazini, Marcelo Antônio Morgano -- Identificación de proteínas extrínsecas en jamones cocido por SDS-PAGE: Nivel de detección en sistemas modelo / Laura Beatriz López, Carola Beatríz Greco, Patricia Ronayne de Ferrer y Mirta Eva Valencia -- Farinha extrusada de arroz como subsituto de glúten na produção de pão de arroz / Maria Teresa Pedrosa Silvia Clerici, Ahmed A. El- Dash – Composição de alimentos: um pouco de história. / Eliana Bristreche Giuntini, Franco M. Lajolo y Elizabete Wenzel de Menezes. volumen 56, número 4 : Ovo: Conceitos, análises e controversias na saúde humana / Daiana Novello, Priscilla Franceschini, Daiana Aparecida Quintiliano, Paulo Roberto Ost. -- Tendência secula do crecimiento em adolescentes do sexo masculino: ganho estatural e ponderal, estado nutricional e sua relação com a escolaridade / Salvador Bianka Caliman, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloiza Priore -- Interferón- gamma e interleucina- 10 sérica en niños anémicos con deficiencia de vitamina A / Jorymar Y. Leal, Haydée V. Castejón (†), Tania Romero, Pablo Ortega, Gisela Gómez, Daysi Amaya y Jesús Estévez. -- Niveles séricos de homocisteína total y lipopróteinas en adultos jóvenes de áreas rurales y urbanas de Costa Rica / Ileana Holst- Schumacher, Rafael Monge- Rojas, Mauro Barrantes- Santamaría -- Infección por Helicobacter pylori(¹³C-UBT) y factores nutricionales y socioeconómicos asociados en escolares de estratos bajos de la ciudad de Valencia, Venezuela. / Páez Valery M.C., Barón M.A. Solano L., Nadaff G., Boccio J. y Barrado A. -- Estudios de las modificaciones en proteínas de reineta (Brama australis), sometidas a congelación y almacenamiento a -18°C y -30°C / Lilian Abugoch, Vilma Quitral, Ma. Angélica Larraín, Julia Vinagre, Andrei Kriukov y Gloria Chávez. -- Aceptabilidad y calidad nutricional de una bebida a base de zumo de naranja y suero de leche, conservado con calor o campos eléctricos pulsados de alta intensidad. / Amalia -Mónico Pifarré, Olga Martin, Maria Luz De Portela, Silvia H. Langini, Adriana R. Weisstaub, Carola Greco y Patricia Ronayne de Ferrer -- Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivadas en Chile / Héctor Araya L, Carolina Clavijo R. y Claudia Herrera. -- Tabela Brasileira de Composição de alimentos TBCA-USP (versões 3 e 4) no contexto internacional / Eliana Bistriche Giuntini, Franco M. Lajolo y Elizabete Wenzel de Menezes -- Evaluación de harinas y almidones de mapuey (dioscórea trífida), variedades blanco y morado / Lizet Bou Rached, Consuelo A. de Vizcarrondo, Alicia M. Rincón, Fanny Padilla. Volumen 57, número 1 : ¿Funciona el tejido adiposo marrón como un deposito de ácidos grasos poliinsaturado de cadena larga durante el desarrollo postnatal de cerebro? / Venezuela Azavache, Carmen Cuevas y Virgilio Bosch R. -- Food insecurity and household food supplies in rural Ecuador / Michelle Hackett, Ana Claudia Zubieta, Kattya Hernandez, Hugo Melgar- Quiñonez -- Relación entre los factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles y la sensibilidad a la insulina en adultos jóvenes de 18 a 39 años de la ciudad de Cali – Colombia / Homocisteína, ácido fólico y vitamina B12 en adultos mayores venezolanos / Lesbia Meertens G., Nayka Díaz W., Liseti Solano R., Maria Adela Baron, Adelmo Rodríguez M. -- O perfil de macronutrientes influencia a termogênese inducida pela dieta e a ingestão calórica / Helen Hermana Miranda Hermsdorff, Ana Carolina Pinheiro Volp, Josefina Bressan. -- Instrumentos de inquérito dietético utilizados na avaliaÇão do consumo alimentar em adolescentes: comparaÇão entre métodos / Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Lina Enrrique F.P. de Lima Rosado, Sylvuia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloizac Priore -- Evaluación del efecto del cultivo probiótico Lactobacillus rhamnosus adcionado a yogurt natural y con probióticos comerciales sobre poblaciones de Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y salmonella enteritidis / Oscar Calderon, Carolina Padilla, Carolina Chaves, Laura Villalobos y María Laura Arias. -- Optimización de una formulación de queques (cakes) con características funcionales a partir de almidones resistentes, Sphagnum magellanicum y harina desgrasada de avellana(Gevuina avellana Mol) / Mario Villaroel, Carla Reyes, Julia Hazbun, Julia Karmelic. -- Evaluación de la posible adulteración de mieles de abeja comerciales de origen costarricense al compararlas con mieles artesanales provenientes de apiarios específicos / Mauricio Ureña Varela, Esteban Arrieta, Sánchez Hugo, Gonzales Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E. -- Desarrollo de pan integral con soya, chia, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la mujer / Mayela Bautista Justo, Alejandra Denisse Castro Alfaro, Ernesto Camarena Aguilar, Katarzyna Wrobel, Kazimierz Wrobel, Guadalupe Alanis Guzma, Zeferino Gamiño Sierra y Víctor Da Mota Zanella -- Evaluación de los ácidos grasos n-3 de 18 especies de pescados marinos mexicanos como alimentos funcionales / Castro- Gonzalez MI., Ojeda VA., Montaño BS, Ledesma CE, Pérez- Gil RF -- Caracterización del acai o manaca (Euterpe olerácea Mart.): un fruto del Amazonas / Sanabria Neida, Sangronis Elba. volumen 57, número 2 : Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas / Antonio J. Meléndez- Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia -- Bone mineralization in Brazilian adolescents: the years of máximum bone mass incorporation / Carla C. Silva, Tamara B. L. Goldberg , Altamir S. Teixeira, José C. Dalmas -- Nivel socioeconómico y estado nutricional. Un estudio en escolares / Daniela Adjemian, Patricia Bustos , Hugo Amigo -- Asociación de la longitud de segmentos corporales y de la composición corporal con la presión arterial en adultos jóvenes / Martha Kaufer- Horwitz, Diana Vélez- Moreno, Maribel Pérez- Raygoza, Elizabeth García Espíndola, Luz Ma. Goti – Rodríguez, Héctor Ávila- Rosas. -- Comprarison of the anthropometric and biochemical variables between children and their parents / Juliana Farias de Novaes, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloísa Priore -- Estudio comparativo entre dos fuentes alimentarias aportadoras de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y su efecto sobre el timo y el perfil lipídico de ratas / Inés Fernandez, Anabel N. Pallaro y Nora H. Slobodianik -- Alimentación y suficiencia energética en indígenas migrantes de los Altos de Chiapas, Mexico / Isabel Reyes Posadas, Austreberta Nazar Beutelspacher, Erin Estrada Lugo, Verónica Mundo Rosas -- A short training program improves the accuracy of portion- size estimates in future dietitians / Marta Arroyo, Concepción Martines de la Pera, Laura Ansotegui, Ana Mª Rocandio -- Determinación de ocratoxina A en plasma humano y en café de Costa Rica por un método de ELISA / Eugenia Maria Quintana Guzman, Florencia Antillón Guerrrero, Jessica Azofeifa Chaves -- Alto contenido de acido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico / Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jáconme, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek y Iñigo Verdalet Guzmán -- Effect of a probiotic mixed culture on textura profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products / Flavia C. A. Buriti, Tania Y. Okazaki ,João H.A. Alegro, Susana M.I. Saad. -- Utilización de residuos de la industri de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos / Sáenz Carmen, Estévez Ana María y Sanhueza Sergio -- Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico / Ricardo Simpson R., Maite Jiménez P., Erica Carevic G. y Romina Grancelli M. volumen 57, número 3 : Deficiência de vitamina A em idosos do programa de Saúde da Familia de Camaragibe, PE, Brasil / Ana Luiza Nascimento, Alcides da Silva Diniz, Ilma Kruze Grande de Arrruda -- Estudio multivariado de la evolución de las dimensiones corporales en chilenas mayores de 60 años / Lydia Lera M., Cecilia Albala B. José Luis Santos M., Patricia Arroyo A., Carola Garcia G., Daniel Bunout B. -- Alteraciones clínicas y bioquímicas en ratas tratadas con dosis altas en vitamina A / Alarcón- Corredor OM, Alfonso R. -- Obesidad, actividad e inactividad física en adolescentes de Morelos, México: un estudio longitudinal / Claudia Caballero, Bernardo Hernández, Hortensia Moreno, Carlos Hernández – Girón, Lurdes Campero, Aurelio Cruz, Eduardo Lazcano- Ponce -- Efecto de dietas con restricción moderada de energía sobre el estado nutricional de algunos minerales en mujeres obesas / Maria Eugenia Aguirre O., Manuel Ruz, Fernando Carrasco N., Annabella Rebolledo A., Karla Araya Juana Codoceo A., Jorge Inostroza E. -- Estado nutricional en niños preescolares que asisten a un jardín de infancia público en Valencia, Venezuela / Sara Irene del Real, Armando Sánchez Jaeger, María Adela Barón, Nayka- Diaz, Liseti Solano, Emma Velásquez, Jesús López -- La mini encuesta nutricional de Anciano en la práctica de un servicio hospitalario de Geriatría: servicio de geriatría, hogar de ancianos / Alina Gonzales Hernández, Magdalena Cuyá Lantigua, Hilda Gonzales Escudero, Ramon Sánchez Gutiérrez, Rafael Cortina Martínez, Jesús Barreto Penié, Sergio Santana Porbén, Alberto Rojas Pérez -- Efecto de la dieta con aceite de linaza sobre la composición de ácidos grasos en el hígado de la tilapia del Nilo (Oreochromis nilticus) / Ana Carolina Aguiar, Damila Rodrigues Morais, Leandra Pereira Santos, Falvia Braidoti Stevanato, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Nilson Evelázio de Souza and Jesuí Vergilio Visentainer – Efecto de la extrusión sobre la biodisponibilidad de proteína y almidón en mezclas de harinas de maíz y frijol lima / Cecilia Pérez –Navarrete, David Betancur- Ancona, Meris Casotto, Andrés Carmona y Juscelino Tovar -- Efecto de la acetilación y oxidación sobre algunas propiedades del almidón de semillas de fruto de pan (Artocarpus altilis) / Alicia Mariela Rincon, Lizet Bou Rached, Luis E. Aragoza, Fanny Padilla -- Efecto de las prolaminas de grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla / Sánchez F. C. Salinas M.Y., Vasquez C. M. G., Velasquez C. G. A., Aguilar G.N. Volumen 57, número 4 : Ortorexia o la Obsesión por la dieta saludable / Javier Aranceta Bartina -- Programas destinados a disminuir la desnutrición crónica. Una revisión en América Latina / Marcos Galván y Hugo Amigo -- Revisão crítica dos métodos disponíveis para avaliar a composiÇão corporal em grandes estudos populacionais e clínicos / Fabiane Rezende, Lina Rosado, Sylvia Franceschinni, Gilberto Rosado, Rita Ribeiro y João Carlos Bouzas Marins -- PadronizaÇão e confiabilidade das medidas antropométricas para pesquisa populacional / Deivis Elton Schlickmann Frainer, Fernando Adami, Francisco de Assis Guedes de Vascondelos, Maria Alice Altenburg de Assis, Maria Cristina Marino Calvo y Raquel Kerpel -- Comparación entre la ingesta alimentaria de preescolares obesos y eufóricos asistentes a jardines infantiles de Junji de la zona Oriente de Santiago / Fabian Vásquez, Gabriela Salazar, María del Pilar Rodríguez y Margarita Andrade. -- Epidemiologia de obesidade abdominal em mulheres adultas residentes no sul do Brasil / Maria Teresa Anselmo Olinto, Juvenal Soares Días da Costa, Gilberto Kac, Marcos Pasoal Pattussi -- Validez de una ecuación basada en antropometría para estimar la grasa corporal en adultos mayores / Raquel Huerta Huerta, Julián Esparza- Romero, Rene Urquidez, Bertha I Pacheco, Mauro E. Valencia y Heliodoro Alemán- Mateo -- Aspectos alimentares, nutricionais e de saúde de idiosas atendidas no Núcleo de AtenÇão ao Idoso- NAI, Recife/2005 / Tânia Campos Fell Amado, Ilma Kruze Grande de Arruda y Rogérico Anderson Rodrigues Ferreira. -- Bacterias do grupo Lactobacillus casei: caracterizaÇão, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importancia para a saúde humana / Flavia Carolina Alonso Buriti y Susana Marta Isay Saad -- Hábitos alimentarios y experiencia de caries en adultos jóvenes en Rosario, Argentina / Kohli A. Poletto L. y Pezzotto SM. -- La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales / Lorena Madrigal y Elba Sangronis -- Residuos de plaguicidas organoclorados en 4 tipos de aceites vegetales / María Piñero González, Pedro Izquierdo Cóser, María Allara CAgnasso y Aiza García Urdaneta. volumen 58, número 1 Effect of infant formula with probiotcs on intestinal microbiota / Manuel E. Baldeón, Gabriela Naranjo, Diego Granja – Prevalence of anemia and deficiencies of iron, folic acid and vitamin B12 in an Indigenous community from the Venezuela Amazon with a high incidence of malaria / Maria Nieves Garicía- Casal, Irene Leets, Carmen Bracho, Mariana b n Hidalgo, Gilberto Bastidas, Ana Gomez, Ana Peña, Hilda Pérez. -- Hábitos de alimentación y factores culturales en adolescentes embarazadas / Claudia Carolina Herrera- Suárez, Edgar M. Vásquez – Garibay, Enrique Romero- Velarde, Hiliana P. Romo- Huerta, Javier E. García De Alba García, Rogelio Troyo- Sanromán. -- Cooperative learing strategies to teach nutrition to geriatric nursing staff / Marta Arroyo, Ana Mª Rocandio, Laura Ansotegui, Estíbaliz Pascual, Concepciion Martínez de la Pera -- Short stature and food habits as determining factors for the low productivity of sugarcane labourers in the state of Alagoas, north- Eastern Brazil / Telma T Florêncio, Harol S Ferreira, Jairo C. Cavalcante, Monica L de AssunÇã, Ana Lydia Sawaya. -- Cambios en la disponibilidad de alimentos en el Gran Santiago por quintiles de ingreso. 1988-1997 / Mirta Crovetto, Ricardo Uauy. -- Percepción diferenciada de salsa de tomate transgénica en el sur de Chile / B. Schnettler Morales, O. Sepúlveda Bravo, D. Ruiz Fuentes y M. Denegri Coria -- Detección de la enterotoxina A de Stapphylococcus aures mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y su correlación con las pruebas de coagulosa y termonucleasa / María José Suarez, María Laura Arias y María del Mar Gamboa -- La cascara de cacao (Theobroma cacao L.): una posible fuente comercial de pectinas / Humberto Barazarte, Elba Sangronis, Emaldi Unai -- Uso de cowpea (Vigna unguiculata) en mezclas con fríjol común (Phaseolus vulgaris) en el desarrollo de nuevos productos alimenticios / Claudia Maritza López Guerra y Ricardo Bressani -- DeterminaÇão de folatos em espinafre- avaliÇão da influencia do tipo de cultivo, época de colheita e cozimento / Juliana Azevedo Lima- Pallone, Rodrigo Ramos Catharino, Helena Teixeira Godoy -- Fatty and concentration, proximate composition, and mineral composition in fishbone flour of Nile Tilapia / Maria Eugênia Petenuci, Flávia Braidoti Stevanato, Jeane Elite Laguila Visentainer, Makoto Matsushita, Edivaldo Egea Garcia, Nilson Evelázio de Souza, Jesui Vergilio Visentainer. -- Caracterización nutricional de pescados de producción y consumo regional en Bucaramanga, Colombia / Aide Perea, Elieth Gémez, Yamile Moyorga, Cora Yohana Triana. -- Composición química y capacidad antioxidante en fruta, pulpa y mermelada de guayaba (Psidium guajava L.) / Marquina V, Araujo L. Ruíz J. Rodríguez- Malaver A, Vit P. -- Efecto de diferentes métodos de cocción en la composición proximal, minerales y metales pesados de pescado y camarones consumidos en el Golfo Arabe / Abdulrahman O. Musaiger and Reshma D’Souza. volumen 58, número 2 : Papel de las poliaminas en la alimentación. Importancia de las poliaminas en la alimentación infantil / Carlos Gomez Gallego, Gaspar Ros Berruezo, María José Bernal Cava, Darío Pérrez Conesa, María Jesús Periago Castón -- Las dietas cetogénicas: fundamentos y eficacia para la pérdida de peso / Joaquín Pérez- Guisado -- Anemia del embarazo en la provincia de Concepción, Chile: relación con el esta nutricional materno y el crecimiento fetal / Francisco Mardones S., Eliana Duran F., Luis Villarroel del P., Daniela Gattini V., Daniela Gattini V., Daniela Ahumada M., Felipe Oyarzún A., Karla Ramírez B. -- Prevalencia de sobrepeso y obesidad en estudiantes adolescentes ecuatorianos del área urbana / Rodrigo Yepez, Fernando Carrrasco, Manuel E. Baldeón. -- Efecto de la recuperación nutricia sobre la concentración de la interleucina-2 en nuiños con desnutrición grave / Edgar Vásquez- Garibay, Katja Stein, Concepcion Méndez- Estrada, Elías Pérez- Becerra, Enrique Romero- Velarde, Isabel Ibarra Gutiérrez, Miguel Ángel Ortiz Ortega, Trinidad García Iglesias. -- Arroz parbolizado efeito na glicemia de ratos Wistar / Elizabete Helbig, Alvaro Renato Guerra Días, Rafael Aldrighi Tavares, Manaol Artigas Schirmer, Moacir Cardoso Elias. -- Conjugated linoleica cid supplementation modified the body composition and serum leptin levels in weaning rats / Adriana Prais Botelho, Lilia Ferreira Santos- Zago, and Admar Costa de Oliveira -- Factores asociados al uso de suplementos alimenticios en mujeres mexicanas de 12 a 49 años de edad / Fabiola Mejia- Rodriguez, Martha Camacho- Cisneros, Armando García Guerra, Eric Monterrubio- Flores, Teresa Shamah- Levy, Salvador Villalpando Hernández -- Evaluación de los programas pre requisitos del plan HACCP en una planta de sardinas congeladas / Patricia Rosas y Genara Reyes -- Evaluación bactereologica de la leche y queso de cabra distribuidos en el área Metropolitana de San José, Costa Rica / Vivian Araya, Leslie Gallo, Carlos Quesada, Carolina Chaves y María Laura Arias -- CorrelaÇão entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de aÇaí (Euterpe oleracea Mart) / Gerusa Matías dos Santos, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, José Maria Correía da Costa, Raimundo Wilane de Figueiredo, Giovana Matias do Prado -- Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.) / Fernando Figuerola, Ana María Estévez y Olga Avendaño -- Chemical composition and fatty acid profile of rhea (Rhea americana) meat / Pero Fernando Romanelli, Elizeu Trabuco, Andréia Borges Scriboni, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza. volumen 58, número 3 : Empleo de fitasas como ingrediente funcional en alimentos / Carmen Frontela, GAspar Ros, Carmen Martínez -- Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en gimnasios / Antonino J. Sanchez Oliver, María Teresa Miranda León, Eduardo Guerra Hernández. -- Practicas inadecuadas de alimentación entre el 4° y 6° mes de vida y su asociación con el déficit nutricional en un grupo de lactantes venezolanos / Armando Sánchez- Jaeger, María Adela Barón, Lieseti Solano Rodríguez, Arkady Guerrero , Nayka Díaz -- The prevalence of malnutrition and its risk factors in children attending outoatient clinics in the city of Manaus, Amazonas,Brazil / Marcelle M. M. Maia, María Adela Barón, Liseti Solano Rodríguez, ARkady Guerrero, Nayka Díaz. -- Efecto de un programana de educacion nutricional en el consumo de energía y macronutrientes de preescolares asistentes a jardines infantiles Junju de la zona oriente de Santiago, Chile. / Fabián Vásquez, Margarita Andrade, M. del Pilar Rodríguez., Gabriela Salazar. Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con la obesidad infantil / Domínguez- Vásquez P., Olivares S., Santos JL. – Mother´s Overweight, parents’ constant limitation on the foods and frequent snack as risk factors for obesity among children in Brazil / Juliana Farias de Novaes, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloiza Priore -- Sobrepeso, inactividad física y baja condición física en un colegio de Bogotá, Colombia / Gustavo Tovar Mojica, Javier Gutiérrez Poveda, Milciades Ibáñez Pinilla, Felipe Lobelo – Changing attitudes, beliefs and Feelings towards food in bulimic patientes / Marle Santos Alvarenga, Fernanda Baeza Scagliusi, Sonia Tucunduva Philippi -- Ejercicio físico, conducta alimentaria y patología / Ignacio Jáuregui Lobera, Sonia Estébanez Humanes, María José Santiago Fernández – Consumo de fuentes de calcio en adolescentes mujeres de Panamá / Myriam Fernández- Ortega -- Uso de la leguminosa (Vigna siensis) como complemento del pollo en una fórmula infantil / Marisa Guerra Modernell, Marisela Garnito , Mariangel Paolini, Cristina Olaizola -- Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas / Rosa I. Guzmán- Gerónimo, Lidia Dorantes -- Contenido de polifenoles y actividad antioxidante de varias semillas y nueces / F.C. Padilla, A.M. Rincón, L. Bou- Racherd. -- Caracterización química de la harían del triunfo de Prosopis spp. Procedente de Bolivia y Brasil / Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste Maria Patto de Abreu, María de Fatima Piccolo Barcelos. volumen 59, número 3 : cambios en el indice de masa corporal en adolescentes y adultas entre el embarazo y el posparto / Maria Cecilia Severi T, Rafael Alonso, Eduardo Atalah S -- caracterizacion de un modelo en ratas, útil en el estudio de las consecuencias nutricionales de la diarrea / Olga Carolina Aristimuño, Anna María Cioccia, Marén Guitierrez, Diamela Caías y Patricio Hevia -- Efecto de acido linleico conjugado (CLA) sobre el perfil lipídico en humanos / Mayi Agueda, María Ángeles Zulet, JKose Alfredo Martinez. -- Intervenciones aleatorias controladas basadas en la escuelas para prevenir la obesidad infantil: revisión sistemática de 2006 a 2009 / M.E.Perez- Morales, M. Bacrdí- Gascón, A. Armedáriz- Anguiano -- Estado nutricional en la telarquia y menarquia de adolescentes chilenas indígenas y no indígenas / Hugo Amigo, Thais Costa Machado, Patricia Bustos -- Estado nutricio de vitamina A en preescolares con padecimientos oculares / Emma T. Villaseñor- Fierro, Edgar Vásquez- Garibay, Enrique Romero- Velarde, Miguel Kumazawa- Ichikawa, Salvador Villalpando- Hernández, Ezequiel Vélez- Gómez -- Efecto de una bebida láctea con DHA en la composición de ácidos grasos del glóbulo rojo, de la leche materna y en el recién nacido / Eduardo Atalah S. Masrcela Araya B, Gastón Rosselot P, Héctor Araya L, Gloria Vera A, Ramón Andrew R, Catalina Barba G, Lorena Rodriguez -- Micronutrient supplementation may reduce symptoms of depression in Guatemalan Women / Phuong H. Nguyen, Ruben Grajeda, Paul Melgar ,Jessica Marcinkevage, Ann M. DiGirolamo, Rafael Flores, Reynaldo Martorell -- Comparing The impact of Chronic energy restriction and vitamin E supplementation on the behavior of adult rats / Derlange B. Diniz, Suzana L. de Oliveira, Liana L. Melo, Jaime Amaya- Farfan -- Adiponectina, insulina y glicemia, en individuos con sobrepeso u obesidad sometidos a un régimen de alimentación rico en carbohidratos complejos / Dora Cristina Gonzales Rodriguez, Liseti Solano R., Julio César González, Martínez -- Etapas del cambo con relacion con el consumo de frutas y verduras, actividad física y control del peso en estudiantes universitarios chilenos / María Angelica Mardones H. Sonia Olivares C. Jacqueline Araneda F., Nelly Gómez F. -- Diseño de un plan HACCP en el procesamiento industrial de sardinas congeladas / Patricia Rosas y Genara Reyes -- Frecuencia de Listeria monocytogenes en muestras tomates (Lycopersicum esculentum) y cilantro (Coriandrum sativum) frescos en tres supermercados de Valencia. Venezuela / Luis Guillermo Ramirez Mérida, Alba Morón de Salim, Ana Yudith Alfieri Graterol y Orlando Gamboa -- Efecto de la adicion de harina de soja y concentrado proteico de suero de queso sobre la calidad del pan y la dialozabilidad de minerales / Alexis N. Visetín, Silvina R. Drago, Carlos A. Osella, María A. de la Torre, Hugo D. Sánchez y Rolando J. González -- Formulacion de alimentos para celiacos en base a mezclas de harinas de quinoa, cereales y almidones / Valeria del Castillo, Gerardo Lescano, Margarita Armada -- ComposiÇã lipidica do molusco marinho berbigão Anomalocardia brasiliana (Gmelin,1791) "in natura" e cozido / Mariana Vincenzi Aveiro, DAniel Barrea- Arellano, Vera Lucia Cardoso García Tramonte. volumen 59, número 4 : Aplicación del modelo de Thurstone a las pruebas sensoriales de diferencia / Ofelia Angulo y Michael o´Mahony -- Revisión del papel de los oligosacáridos prebióticos en la prevención de infecciones gastrointestinales / Ana María Domínguez- Vergara, Luz Vásquez- Moreno, Gabriela Ramos -Clamont Montfort -- Peso de nacimiento y posterio estado nutricional. desarrollo cognitivo y actividad ocupacional: una revisión crítica / S. Villegas, R. Ivanovic, H. Pérez, A. Almagiá, MS Urrutia, M. del P Rodríguez, C. Larraín, D. Ivanovic -- Un enfoque para un problema sanitario y social: yodurias en embarazadas de una region yododeficiente / Jorge L. Olivares, valeria A. Ortiz, Marcos Mayer, Cecilia I. Demaria, Ester Ñancucheo, Juan C. Cresto / Indice de sustancia activa (AKS) distribucion percentilar en edades pediátricas / Gladys Henriquez- Perez, Ingrid Rached- Paoli, Arelis Azuje- Sánchez -- Evaluación del riesgo nutricional mediante el MNA en una población anciana no institucionalizada / J. De la Montaña Miguelez, C. Areal Salve, M. Miguez, Bernárdez -- Retinolemia, consumo de vitamina E pressâo arterial en idosos / Mellina Neyla de Lima Albuqueruqe, Alciudes da Silva Dinis. Ilma Kruze Grande de Arruda. -- Deteccioon de bacillus cereus toxigénicos en productos lácteos con especias y leches deshidratadas colectadas en Costa Rica / Walter Blanco, María Laura arias, Cristina Pérez, Cesar Rodríguez, Carolina Chaves -- Diferencias etnicas y de aculturacion en el consumo de alimentos en la región metropolitana de Santiago de Chile / Berta Schnettler, Valezka Huaroquiñir, Marcos Mora, Horacio Miranda. José Sepúlveda y Marianela Denegri -- Efeito do processamento na atividade antioxidante do grâo de amaranto (Amaranthus Cruentus L. BRS- Alegria) / Yara severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manolio de Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres. José Alfredo Gomes Áreas -- Efecto de la concentracion de hidroxido de calcio y tiempo de coccion del grano de maíz (Zea mays L). nixtamalizado, sobre las caracteristicas fisicoquímicas y reológicas del nixtamal / castillo V.K.C., Ocha MLA., Figueroa CJD. , Delgado L.E., Gallegos I.J.A, Morales C.J. -- Cookies sem glúten a partir da farinha de sorgo / Silia Mary Rodrigues Ferreira, Paola Cordeiro Luparelli, María Eliana Madalozzo Schieferdecker, Regina María Vilela -- Desenvolvimiento de bebida de agua de coco, polpa de abacaxi e acerola / Ana Carolina da Silva Pereira, Ana Maria de Abreu Siqueira, Josefranci Moraes de Farias, Geraldo Arrraes Maia, Raimundo Wilane de Figueiredo, Paulo Henrrique Machado de Sousa. volumen 60, número 1 : Lactancia materna, alimentación complementaria y malnutrición infantil en los andes de Bolivia / Yesmina Cruz Agudo, Andrew D. Jones, Peter R. Berti, Sergio Larrea Macías -- Peso al nacer: una comparación de sus factores relacionados entre los recién nacidos de madres españolas y madres colombianas residentes en España / sandra Lucia Restrepo- Mesa, Alejandro Estrada- Restrepo, Laura Inés González-Zapata, Andrés A. Agudelo- Suarez, Elena Ronda- Pérez -- Risk factors associated With hemoglobin levels and nutritional status ammong Brazilian children anttending daycare centers in Sao Paulo city, Brazil / Mariana de Novaes Oliveira, Reynaldo Martorell and Phuong Nguyen -- Caracteristicas alimentarias de adolescentes chilenas indígenas y no indígenas / Jacqueline Araneda F., Hugo Amigo, Patricia Bustos -- Deficiência de vitamina A em pré- escolares da cidade do Recife, Nordeste do Brasil / María Magdala Soles de Azevedo, Poliana Coelho, Alcides da Silva Diniz, Mauro Fisberg, Regina Mara Fisberg, Ilma Kruze Grande de Arruda -- Factors associated with household food security of participants of the MANA food supplement program in Colombia / Michelle Hackett, Hugo Melgar-Quiñonez, Christopher A. Taylor, Martha Cecilia Alvarez Uribe -- Impacto de las estrategias de ingresos sobre la seguridad alimentaria en comunidades rurales Mayas del norte de Campeche / Lucio A. Pat Fernandez, Jose Nahed Toral, Manuel R. Parra Vázquez, Luis García Barrios, Austreberta Nazar Beutelspacher, Eduardo Bello Baltazar -- Aporte calórico- proteico durante la recuperación nutricional y estado nutricional alcanzado / Patrícia Gálvez, Gerardo Weisstaub, Magdalena Araya -- Las conductas alimentarias de riesgo no se asocian con deficiencias de micronutrientes en mujeres en edad reproductiva de la ciudad de México / Ietza Bojórquez- Chapela, María Eugenia Mendoza- Flores, Maricruz Tolentino, Rosa María Morales, Luz María De- Regil -- Riesgo-benefcio de algunos moluscos y pescados procesados en la dieta de los pacientes renales / M.I. Castro - Gonzáles, D. Miranda- Becerra, R.F. Pérez- Gil -- Hibiscus Sabdariffa L: Fuente de fibra antioxidante / sonia G Sáyago- Ayerdi& Isabel Goñi -- Desarrollo de productos horneados a base de leguminosas fermentadas y cereales destinados a la merienda escolar / Marisela Granito, Yolmar Valero, Rosaura Zambrano -- Contenido de taninos, fósforo fítico y actividad de fitasas en el grano de 12 híbridos de sorgo granífero (Sorghum Bicolor (L) Moench) / Alvaro Ojeda, Amarayma Frias, Rafael Gonzáles, Zoraida Linares y Pablo Pizzani -- Carotenoid composition and antioxidant activity of the raw and boiled fruit mesocarp of six varieties of Bactris gasipaes / Sorel Jatunov, Silvia Quesada, Cecilia Díaz & Enrique Murillo. volumen 60, número 4 : Actividad física y dieta saludable, percepción de peso y estrés en población adulta de chile: análisis de la encuentra de calidad de vida y salud 2006 / Juna Pablo Zavala, Lydia Lerac Fernando Vio -- Prevalencia de obesidad y nivel de actividad física en escolares adolescentes / Francisco García de la Montaña, Montserrat Miguez Bernardez y Julia de la Montaña Miguélez -- Overweight and obesity related factors in schoolchildren in santa catarina state ,Brazil / Cristine Gracia Gabriel, Arlete Catarina Tittoni Corso, Gilberto Veras Caldeira, Suely Godoy Agostinho Gimeno, Bethsáida de Abreu, Soares Schmitz, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos -- Fatores associados ao excesso de peso corporal em escolares da tríplice fronteira: Agrentina, Brasil e Paraguai / Elto Legnani, Rosimeide Francisco Santos Legnani, Valter Cordeiro Barbosa Filho, Kleverton Krinski, Hassan Muhamed Elsanfgedy, Wagner de Campos, Sergio Gregorío da silva, Adair da Silva Lopes -- Association between calcium intake and colorectal neoplasia in Puerto Rican Hispanics / Cristina Palacios, Maritza Lopez, Ana Patricia Ortiz and Marcia Cruz Correa --Iodacáo do sal e ingestäo excessiva de iodo em criancas / Anderson Marliere Navarro, Luciana Abräo Oliveira, Clarissa Janson Costa de Souza Meirelles, Telma María Bragga Costa -- Factores que determinan la lactancia materna en niños matriculados en jardines infantiles publicas y filantrópicas en Säo Paulo, Brasil / Pazzis Mesta Zapana, Mariana de Novaes oliveira, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei -- Determinación de las concentraciones de proteínas, hidratos de carbono y grasas en leche de madres en relactancia / Thaís Alvarez de Acosta, Isabel Cluet de Rodriguez, María Rossell - Pineda, Emiro Valbuena, Ana Nucette Meléndez -- Health- related fitness in school children: compliance with physical activity recommendations and its relationship with body mass index and diet quality / Jose Pïno- Ortega. Ernesto de la Cruz- Sanchez, Raul Martinez- Santos --Aceptacion hacia yogurt con diferentes ingredientes funcionales en consumidores de supermercados del sur de Chile / Berta Schnettler, Carolina Shene, Mónica Rubilar, Horacio Miranda, Jose Sepúlveda, Marianela Denegri y German Lobos -- Evaluacion de la prueba de reaccion en cadena de la polimera (PCR) en la deteccion e identificacion de la Listeria monocytogenes en queso fresco proveniente del Área Metropolitana de San José, Costa Rica / María Laura Arias, Carolina Chaves, Gabriela Solano -- Caracterizacion de perfil de acidos grasos en granos de hibridos de maíz blanco cultivados en Venezuela / Jes´s Alezones, Manuel Ávila, Alberto Chassaigne y Venancio Barrientos -- Bioactive indicators related to bioelements of eight unifloral honeys / Vit Patricia, Rodríguez - Malaver Antonio, Ropndon Carlos, Gonnxales Isbelia, Di Bernardo María Luisa GArcia María Ysabel. volumen 61, número 3 : Carotenoides y su función antioxidante: revisión / María Elena Carranco Jáuegui,Ma. de la Concepción Calvo Carrillo, Fernando Pérez-Gil Romo -- Zinc en la terapia del síndrome de déficit de atención e hiperactividad en niños. Un estudio controlado aleatorio preliminar / José Zamora, Álvaro Velásquez, Ledia Troncoso, Patricia Barra, Karen Guajardo, Carlos Castillo- Duran -- Manifestaciones clínicas y cambios en la química sérica y tisular en ratas tratadas con vitamina D3 (calciferpl) / Alarcón O.M, Villarroel J, Alfonso R, Rondón C -- Evaluación de la alimentación en mujeres atendidas por el sistema de salud publico chileno / I. Pereyra G., M. Erazo B. -- A anorexia nervosa e fatores associados em adolescentes do sexo feminino, em município do sul do Brasil / Ana Paula Cestari Rodrigues Hulsmeyer, Sonia Silva Marcon, Rosânela Getirana Santana, Daniel Kállas -- dietary patterns are asssocioated with overweight and obesity in Mexican school-age children / Sonia Rodriguez- Ramírez, Verónica Mundo- Rosas, Armando Garcia- Guerra, Teresa Shamah - Levy -- fatores associados á adiposidade em adolescentes do sexo feminino eurtróficas com adequado e elevado de gordura corporal: elaboracäo de um modelo de risco / Poliana Ribeiro Vieira, Eliane de Faria, Naiara Sperandio, Cristiana Araújo, Roberta Stofeles, Daniela Alves, Sylvia do Carmo Castro, Josefina Bressan, Silvia Eloiza -- la obesidad en niños mexicanos en edad escolar se asocia con el consumo de alimentos fuera del hogar: durante el trayecto de la casa a la escuela / Teresa Shamah- Levy, Lucia Cuevas- Nasu, Ignacio Méndez- Gomez- Huamarán, Alejandra Jimenez- Aguilar, Alfonso J. Mendoza- Ramirez, Salvador Villalpando -- Regulación de la publicidad televisiva de alimentos para prevenir la obesidad infantil / Catalina González Hidalgo, Eduardo Atalah Samur -- Cambios en el patrón de consumo de alimentos en escolares chilenos con la implementación de un kiosco saludable / Nelly Bustos, Juliana Kain, Bárbara Leyton, Fernando Vio -- Conocimiento nutricionales y frecuencia de consumo de alimentos: un estudio de caso / Adriana Gámbaro, Laura Raggio, Cecilia Dauber, Ana Claudia Ellis, Zenia Toribio -- Disponibilidad potencial in vitro de hierro y zinc en una dieta infantil con pan fortificado con distintas fuentes de hierro como agregado de promotores de absorción / Binaghi María J. Cagnasso Carolina E, Pellegrino Nestor R, drago silvina R, Gonzalez Rolando, Ronayne Patricia A, Valencia Mirta E. -- Time-dependece of ferrie reducing antioxidant power (FRAP) index in chilean apples and berries / Carolina Henríquez, Camilo López- Alarcón, Maritza Gómez, Mariane Lutz, Hernán Speisky. volumen 61, numero 4 : Suplementos nutricionales orales a base de nuevos complejos de cobre, magnesio, manganeso y zinc / Julie Fernanda Benavides Arévalo, Gloria Elena Tobón Zapata -- Propuesta de armonización de los valores de referencia para etiquetado nutricional en Latinoamérica(VRN-LA) / Hemilio Vannucchi, Mariela Weingarten Berezovsky, Lilian Mansson, Yadira Cortés, Yaritza Sifontes, Hector Bourges -- Nutrición y salud Publica clasificación de los niños colombianos con desnutrición según la referencia NCHS o el estándar OMS / Claudia Velásquez R., Juliana Bermúdez C.,Claudia Echeverri V., Alejandro Estrada R. -- Public intervention in food and nutrition in Brazil / Bethsáida A.S. Schmitz, Emilia A. M. Moreira, Maiara B. de Freitas, Giovanna M. R. Fiates, Cristine G. Gabriel, Regina L.M. Fagundes -- Situación somato fisiológica y nutricional de los jóvenes inmigrantes en España, Variación según genero y procedencia. / Consuelo Prado, Francoise Rovillé-Sausse, Dolores Marrodan, Belén Muñoz Raquel Fernández del Olmo Verónica Calabria -- Evolución del estado nutricional en pacientes en hemodiálisis durante 4 años de seguimiento / Rafael Fernández Castillo, Ruth Fernández Gallegos -- Parents perception of Weight status of Mexican preschool children using different tolo / Souto - Gallardo MC, Jiménez- Cruz A, Bacardí- Gascón M. -- Evaluacion de la precepcion materna del peso del hijo y de la heredabilidad del IMC en diadas estratos socioeconómicos bajos de la ciudad de México / Carlos Galindo Gómez, Liliana Juárez Martínez, Teresa Shamah Levy, Armando García Guerra, Abelardo Ávila Curiel, Marco Antonio Quiroz Aguilar -- Evaluación de un programa de intervención nutricional y de actividad física dirigido a mujeres chilenas de bajo nivel socioeconómico / Fernando Vio, Lydia Lera, Isabel Zacaría -- Viabilidad y efectos del probiótico lactovacillus paracasei ssp paracasei en queso gauda semidescremado chileno / Carmen Brito C., Carolina Navarrte M., Renate Schôbitz T., Mariela Horzella R -- Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentación escolar / Marcela Sepúlveda, Vilma Quitral, Marco Schwartz, Fernando Vio, Isabel Zacarías, Kern Werther -- Soapstone utensils may improve iron status un adult women. A preliminary study / Kesia Diego Quintaes, Niurka Maritza Almeyda Haj- Isa, Jose Trezza Netto, Jaime Amaya-Farfan. volumen 62, numero 1 : α-Lactoalbúmina como ingrediente de fórmulas infantiles / Peso Echarri P., Gonzáles Bermúdez C.A., Vasallo Morillas M. I., Santaella Pascual M., Ros Berruezo G., Frontela Saseta C., Martínez graciá C. -- El consumo elevado de licopeno sumado a una ingestión reducida de carnes rojas aumenta el poder antioxidante total / Diego Messina, Rafael Pérez Elizalde, Catalina Soto, Ana Uvuilla, José Daniel López Laur, Constanza López Fontana -- Relación del consumo de alimento de alto índice glicémico en la dieta y los niveles de HbA1c en individuos Diabéticos Tipo 2 en tratamiento con dieta y/o Metformina / Nicol Varela D., Claudia Vega S., Karen Valenzuela L. -- Calcium supplmentation , bone mineral density and bone mineral content. Predictors of bone mass chanfes in adolescent mothers duting the 6-month postpartum period / Agustina Malpeli, María Apezteguia, José L. Mansur, Alicia Armanini, Melisa Macías Couret, Rosa Villalobos, Marta Kuzminczuk, Horacio F. Gonzales -- Freeze.dried jaboticaba peel powder rich in anthocyanins did not reduce weight gain and lipid content in mice and rats / Anne Y. Castro Marques, Nathalia Romanelli Dragano, Sabrina Alves Lenquiste, Ângela Giovana Batista, Carina Carlucci Palazzo, Mário Roberto Maróstica Jr. -- Sobrepeso medido por IMC o percibido y comportamientos de control del peso en adolescentes universitarios de Ciudad Guzmán, Jalisco, México / Hidalgo-Rasmussen Carlos Alejandro, Ramírez-López Guadalupe, Montaño Espinoza Rosa -- Food advertising and television exposure: influence on eating behavior and nutritional status of children and adolescents / Suzane Mota Marques Costa, Paula Martins Horta, Luana Caroline Dos Santos -- Evaluación de una intervención en educación alimentaria y actividad física para prevenir obesidad infantil en escuelas publicas en Santiago de Chile / Juliana Kain, Bárbara Leyton, Fernando Concha, Gerardo Weisstaub, Luz Lobos, Nelly Bustos, Fernando Vio -- Antimicrobial action of lactoferrin on Staphylococcus aureus inoculated in Minas frescal cheese / Alisson Santana da Silva, Edson Renato Honjoya, Sibele Camilo Cardoso, Cíntia Hoch Batista de Souza, Marcela de Rezende Costa, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro --Efecto bacteriostático y/o bactericida del extracto de gel de Aloe vera sobre cultivos de Listeria monocytogenes / Luis Guillermo Ramírez Mérida, Alba Morón de Salim, Rosangela Catinella, Luis Castillo -- Establecimiento de condiciones óptimas para obtener un aislado proteico de avellana chilena / Mario Villarroel, Constanza Zapata, Leonardo Pino, Mónica Rubilar -- Native black Michuñe potato variety: characterization, frying conditions and sensory evaluation / M. Rubilar, M. Villarroel, M. Paillacar, D. Moenne -Locóz, C.Shene, E. Biolley, F. Acevedo. volumen 62, número 2 : Iron bioavailability of different maize genotypes developes in a breeding program: in vitro and in vitro studies / Nakajima, Vânia Mayumi; Costa, Neuza Maria Brunoro; Martino, Hércia Stampini Duarte; Queiroz, Valéria Aparecida Vieira; Guimarães, Paulo Evaristo, Paulo Evaristo de Oliveira; Oliveira, PedroVitoriano -- Comparacion entre variables antropométricas auto reportadas y mediciones reales / J. Díaz-García, L.I. Gonzáñes-Zapata, A. Estrada-Restrepo / The double burden of malnutrition and its risk factors in school children in Tunja / Lirios Pastor Galiano, Fred Manrique Abril, Andrea Ernert, Anne-Madeleine Bau -- Evaluación de diez especies de pescado para su inclusión como parte de la dieta renal, por su contenido de proteína, fósforo y ácidos grasos / María Isabel Castro-Gonzáles, Ana Gabriela Maafs-Rodríguez, Fernando Pérez-Gil Romo -- Factores dietéticos y su relación con el apetito en niños menores de dos años con desnutrición leve / Mariana Martínez Quijada, María Luisa Álvarez Gutiérrez -- Asociación del índice de masa corporal y conductas de riesgo en el desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes mexicanos / Reyna Sámano, Rosa Zelonka, Hugo Martínez-Rojano, Bernarda Sánchez-Jiménez, Cristina Ramírez, Georgina Ovando -- Prevalencia del síndrome metabólico en niños y adolescentes chilenos con historia familiar de enfermedades crónicas no transmisibles / Raquel Burrows A., Eduardo Atalah S., Laura Leiva B., Pamela Rojas M., María Pía de la Maza C., Fabian Vásquez V., Lydia Lera M., Erick Díaz B. /Estado nutricional y carencias de micronutrientes en la dieta de adolescentes escolarizados de la Zona Metropolitana de Guadalajara, Jalisco / Rosa María Valdez López, Josefina Fausto Guerra, Isabel Valadez Figueroa, Alfredo Ramos Ramos, Oscar Loreto Garibay, Martha Villaseñor Farías -- Índice triglicéridos/HDL-colesterol: en una población de adolescentes sin factores de riesgo cardiovascular / Jimena Soutelo, Mabel Graffigna, Margarita Honfi, Marta Migliano, Marcela Aranguren, Adrian Proietti, Carla Musso, Gabriela Berg -- Consumo de frutas e vegetais em escolares da rede pública no Sul do Brasil / Carla Ribeiro Ciochetto, Silvana Paiva Orlandi, María de Fátima Alves Vieira -- Concordancia entre analistas de laboratorios de lantinoamérica para la determinación de la apariencia de grano de arroz pulido mediante el uso de imágenes digitales / Manuel Avila, Eduardo Graterol, Jesús Alezones, Beisy Criollo, Dámaso Castillo, Victoria Kuri, Norman Oviedo, Cesar Moquete, Marbella Romero, Zaida Hanley, Margie Taylor -- Formulación y elaboración de pastelillos tipo brownies con más fibra y menos calorías que los convencionales / Alma Rosa Islas-Rubio, Anabel Hernández-Zepeda, Ana María Calderón de la Barca, Martha Nydia Ballesteros-Vásquez, María del Carmen Granados-Nevárez, Francisco Vásquez-Lara / Caracterización de semillas de linaza (Linum usitatissimum L.) cultivadas en Venezuela / Zoitza Ostojich Cuevas, Elba Sangronis. Publicación periódica para consulta de estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Órgano Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición Incluye referencias bibliográficas. "Archivos Latinoamericanos de Nutrición se complace en destacar y agradecer el apoyo económico recibido del FONACYT para la edición sostenida de la revista. Bajo responsabilidad del Capítulo Venezonalo de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición"--Contracubierta anterior. Entre los años 1992-1997, se designó como director a Virgilio Bosh Román. Entre los años 1998-2012, se designó como director a Virgilio Bosh Román. La revista "Archivos Latinoamericanos de Nutrición", es la continuación de los "Archivos Venezolanos de Nutrición", el cuál estuvo bajo la responsabilidad de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) creada en 1965. La revista "Archivos Latinoamericanos de Nutrición" tiene la siguiente periodicidad: 1992-2021 (trimestral). La revista "Archivos Latinoamericanos de Nutrición" fue publicada inicialmente con el vol. 42 en el mes de abril de 1992. Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la selva, Facultad de Zootecnia Literatura citada: hojas: 39-42 29 Esta publicación se encuentra destinada solo para el préstamo en sala. Dirección de Biblioteca. Único ejemplar de la publicación periódica. Zootecnia En español. Desempeño laboral Huánuco Perú Clima organizacional Húanuco Perú Eficiencia Huánuco Perú 613.2 0004-0622 Esta publicación se encuentra destinada solo para el préstamo en sala. Dirección de Biblioteca. Único ejemplar de la publicación periódica. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 211013 20260205123935.0 spa