text handbook ck 2007 monographic spa 483 páginas : cuadros (blanco y negro) De manera clara, sencilla y completa este manual, describe la tecnologia aplicada a las frutas y verdu- bocadillos, fes, cereales, harinas, grados de ras para la elaboración decnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas, grasas, aceites, vas y carnes productos básicos en la alimentación del ser humano. Asimismo se presentan los parámetros que conllevan a una evaluación efectiva de los alimentos, para desarrollar la capacidad de preparar, conservar, manipular, y servir los alimentos más apetitosos. La ca dad de los alimentos es evaluada por medio de los órganos sensoriales, aunque se considera una evalua dad debjetiva, las apreciaciones resultan validas pues siempre que se consumen alimentos se emite un juicio bueno o malo sobre él. En la actualidad existe una preocupación imperante por la producción de alimentos transgénicos, pues las modificaciones genéticas mediante la aplicación de genes exógenos a través de métodos moleculares, conllevan a la obtención de propiedades y características diferentes, que a pesar de los múltiples avances de la ciencia aún se desconoce la incidencia en la salud pública. Control de calidad e higiene de los alimentos -- Microbiología de los alimentos -- La agricultura orgánica -- Tecnología de alimentos -- Evaluación de los alimentos -- Alimentos transgénicos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. specialized Felipe Durán Ramírez incluye listado de tablas. incluye listado de figuras. incluye listado de fotos. referencias bibliográficas. Ingeniería en Industrias Alimentarias En español. 664 958-8203-23-6 958-96086-7-1 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 200526 20240826140842.0 spa