03065nam a22004092a 4500 PE-TmUNAS 20240826140842.0 a||||fr|||| 001 0 ta 200526s2007 ck ad||frfn|| 001 0 spa d Biblioteca Nacional de Colombia 958-8203-23-6 (Manual del Ingeniero de Alimentos) Agencia ISBN Colombia 958-96086-7-1 Obra completa Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664 22 Manual del ingeniero de alimentos / Felipe Durán Ramírez Universidad Nacional Agraria de la Selva. Manual del ingeniero de alimentos. Colombia : Grupo Latino, 2007. Colombia : D"Vinni Ltda, 2007. 483 páginas : cuadros (blanco y negro) rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen incluye listado de tablas. incluye listado de figuras. incluye listado de fotos. referencias bibliográficas. Control de calidad e higiene de los alimentos -- Microbiología de los alimentos -- La agricultura orgánica -- Tecnología de alimentos -- Evaluación de los alimentos -- Alimentos transgénicos. De manera clara, sencilla y completa este manual, describe la tecnologia aplicada a las frutas y verdu- bocadillos, fes, cereales, harinas, grados de ras para la elaboración decnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas, grasas, aceites, vas y carnes productos básicos en la alimentación del ser humano. Asimismo se presentan los parámetros que conllevan a una evaluación efectiva de los alimentos, para desarrollar la capacidad de preparar, conservar, manipular, y servir los alimentos más apetitosos. La ca dad de los alimentos es evaluada por medio de los órganos sensoriales, aunque se considera una evalua dad debjetiva, las apreciaciones resultan validas pues siempre que se consumen alimentos se emite un juicio bueno o malo sobre él. En la actualidad existe una preocupación imperante por la producción de alimentos transgénicos, pues las modificaciones genéticas mediante la aplicación de genes exógenos a través de métodos moleculares, conllevan a la obtención de propiedades y características diferentes, que a pesar de los múltiples avances de la ciencia aún se desconoce la incidencia en la salud pública. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias En español. ddc BK emml 1608 1608 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-09-08 Donación 0.00 664 D949 2007 0016071 2020-09-08 00:00:00 1 0.00 2020-09-08 BK Préstamo en Sala