Las operaciones básicas del procesado de los alimentos text handbook sp 1998 2a. Edición monographic spa X, 203 páginas : Ilustraciones (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; 30 cm "... He ampliado la sección de balances de materia y energía por considerar que es muy importante para el tecnólogo; también he incluido la refrigeración y la psicometría. Como los ejemplos son importantes a la hora de comprender las operaciones básicas, he introducido más ejemplos, haciendo hincapié en que formen parte del texto. Además, al final de cada capítulo he añadido una serie de problemas para que los estudiantes lo resuelvan..."--hoja V Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria -- Apéndices Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. specialized R. L. Earle Incluye índice alfabético. Incluye apéndices. "La traducción de la primera edición española de esta obra fue realizada por José Alemán Vega"--Reverso de anteportada. Bibliografía: página 197 Ingeniería en Industrias Alimentarias. Título original : R. L. Earle. Unit Operations in Food Processing Pergamon Press Ltd., Oxford, England, 2nd Edition En español. 664.02 R. L. Earle. Pergamon Press Ltd., Oxford, England, 2nd Edition 84-200-0622-X Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 170914 20230616144447.0 000024888 spa