02984aam a22004452i 4500 000024888 PE-TmUNAS 20230616144447.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s1998 sp ad frfn|| 00| 0 spasd Z-3455-97 Biblioteca Nacional de España 84-200-0622-X Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.02 22 Unit operations in food processing. Español Ingeniería de los alimentos : Las operaciones básicas del procesado de los alimentos / R. L. Earle 2a. Edición 1ª. reimpresión Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1998 ©1998 X, 203 páginas : Ilustraciones (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; 30 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen (Ciencia y tecnología de los alimentos) Incluye índice alfabético. Incluye apéndices. "La traducción de la primera edición española de esta obra fue realizada por José Alemán Vega"--Reverso de anteportada. Bibliografía: página 197 Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria -- Apéndices "... He ampliado la sección de balances de materia y energía por considerar que es muy importante para el tecnólogo; también he incluido la refrigeración y la psicometría. Como los ejemplos son importantes a la hora de comprender las operaciones básicas, he introducido más ejemplos, haciendo hincapié en que formen parte del texto. Además, al final de cada capítulo he añadido una serie de problemas para que los estudiantes lo resuelvan..."--hoja V Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Título original : R. L. Earle. Unit Operations in Food Processing Pergamon Press Ltd., Oxford, England, 2nd Edition En español. ddc BK 1 jlzs/egpb/jlzs/zmvv 1596 1596 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-09-08 Compra 1 664.02 EA12 1998 0007320 2023-05-26 00:00:00 2023-05-26 1 2020-09-08 BK Préstamo en Sala