@book{1596,
	title = {Ingeniería de los alimentos :},
	publisher = {Editorial Acribia, S.A.,},
	year = {1998},
	series = {(Ciencia y tecnología de los alimentos)},
	address = {Zaragoza, España :},
	edition = {2a. Edición},
	note = {Incluye índice alfabético.}
}