TY  - BOOK
TI  - IntroducciÃ³n a la ingenierÃ­a de los alimentos:  
SN  - 978-84-200-1124-0
U1  - 641.3 22
PY  - 2009///
CY  - EspaÃ±a
PB  - Editorial Acribia, S.A.
N1  - Incluye bibliografÃ­a; Incluye Ã­ndice alfabÃ©tico; IntroducciÃ³n -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- EnergÃ­a en el procesado de alimentos -- TransmisiÃ³n de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservaciÃ³n -- RefrigeraciÃ³n -- CongelaciÃ³n de alimentos -- EvaporaciÃ³n -- PsicrometrÃ­a -- Trasferencia de masa -- SeparaciÃ³n por membranas -- DeshidrataciÃ³n; Material bibliogrÃ¡fico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; IngenierÃ­a en Industrias Alimentarias
N2  - "Este libro estÃ¡ principalmente dirigido al profesorado de asignaturas de ingenierÃ­a de los alimentos en los estudios de ciencia de los alimentos. Esta ediciÃ³n estÃ¡ basada en la experiencia docente de los autores acumulada durante casi 60 aÃ±os. Se deberÃ­a animar a los estudiantes a que usen este libro como una guÃ­a de estudio para cada uno de los temas presentados. Algunos estudiantes podrÃ¡n resolver los problemas que se incluyen al final de cada capÃ­tulo estudiando por su cuenta los conceptos  y expresiones correspondientes. Muchos estudiantes necesitarÃ¡n la asistencia del profesor  para asimilar los conocimientos y los principios para asÃ­ poder resolver los problemas del final del capÃ­tulo. Se ha organizado la informaciÃ³n de forma que el profesorado pueda elegir de forma flexible los distintos temas para el programa de su asignatura."
ER  -