03022nam a22004092i 4500 000024888 PE-TmUNAS 20240821122427.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s2009 sp ad frfn 001 0bspa d Z-1.316/2009 Biblioteca Nacional de España 978-84-200-1124-0 Agencias ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 641.3 22 Introducción a la ingeniería de los alimentos / R.Paul Singh; Dennis R. Heldman; traduc. Jesús Ceamanos Lavilla Universidad Nacional Agraria de la Selva. Introducción a la ingeniería de los alimentos. 2. edición España : Editorial Acribia, S.A. , 2009. ©2001 Zaragoza, España : Línea 2015, 2009. 551 paginas : Ilustraciones (blanco y negro) gráficos (blanco y negro) 26.5 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye bibliografía. Incluye índice alfabético. Introducción -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Trasferencia de masa -- Separación por membranas -- Deshidratación. "Este libro está principalmente dirigido al profesorado de asignaturas de ingeniería de los alimentos en los estudios de ciencia de los alimentos. Esta edición está basada en la experiencia docente de los autores acumulada durante casi 60 años. Se debería animar a los estudiantes a que usen este libro como una guía de estudio para cada uno de los temas presentados. Algunos estudiantes podrán resolver los problemas que se incluyen al final de cada capítulo estudiando por su cuenta los conceptos y expresiones correspondientes. Muchos estudiantes necesitarán la asistencia del profesor para asimilar los conocimientos y los principios para así poder resolver los problemas del final del capítulo. Se ha organizado la información de forma que el profesorado pueda elegir de forma flexible los distintos temas para el programa de su asignatura." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK asrr 1590 1590 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-09-08 Donación 0.00 641.3 SI617 2009 0016227 2020-09-08 00:00:00 1 0.00 2020-09-08 BK Préstamo en Sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-09-08 Donación 0.00 641.3 SI617 2009 ej.2 0016228 2020-09-08 00:00:00 2 0.00 2020-09-08 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-09-08 Donación 0.00 641.3 SI617 2009 ej.3 0016229 2020-09-08 00:00:00 3 0.00 2020-09-08 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-09-08 Donación 0.00 641.3 SI617 2009 ej.4 0016230 2020-09-08 00:00:00 4 0.00 2020-09-08 BK Préstamo en sala