03111aam a22003377i 4500003001000000005001700010006001800027007000300045008004100048017003700089020004100126040035200167041001300519082001600532240003700548245012200585246007700707250002400784264004600808300008800854336003000942337003000972338002401002500002201026505012501048520137301173521009802546526004502644534006602689546001802755PE-TmUNAS20240813123824.0a||||gr|||| 001 0ta210902s1991    mx a|||gr|||| 001 0 spa d  bBiblioteca Nacional del México  a968-18-3662-6qAgencia ISBN México  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04222a664.122  aCane sugar handbook.lEspañol.10aManual del azúcar de caña:bPara fabricantes de azúcar de caña y químicos especializados /cJames C.P. Chen215Universidad Nacional Agraria de la SelvaaManual del azúcar de caña.  aPrimera edición  33aMéxico :bEditorial Limusa, S.A.c1991.  a1200 paginas. :bilustraciones (blanco y negro) gráficas (blanco y negro)c23 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye índice.  aFabricación y refinación del azúcar crudo -- Procedimiento analíticos  -- Controles químicos de elaboración.  aEl Manual del Azúcar de Caña, primero escrito por Spencer, luego por Meade y ahora por Chen, ha demostrado ser una obra de referencia muy útil para la industria azucarera de todo el mundo. En cada una de las ediciones sucesivas se ha puesto al día y mejorado su utilidad general.
El Manual del Azúcar de Caña es utilizado por tecnólogos azucareros, tanto principiantes como experimentados, personas que trabajan en localidades remotas y aquellas que lo hacen en los laboratorios mejor equipados; asimismo, por los especialistas de la industria azucarera que buscan algún detalle y los de otros campos que desean adquirir una idea general. El Dr. Chen posee la extraordinaria capacidad de explicar de manera concisa y comprensible a las personas que representan todos los anteriores intereses. Empero, una característica todavía más importante es que hace a un lado los asuntos de importancia secundaria y llega directamente al punto central del tema.
Por su propia naturaleza, los manuales dependen en gran medida de las contribuciones de varias personas especializadas en alguna rama particular. El Dr. Chen, una persona que posee muchas especialidades, coordinó y conjuntó las colaboraciones de diversos especialistas con los muchos  capítulos que él escribió a fin de concretar este valioso manual destinado a la industria azucarera.  aMaterial monográfica para estudiantes Universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  pTraducido el libro :tCane sugar handbook.aJohn Wiley & Sons  aEn español.