text sp 1987 1ra ed. monographic spa

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xxvi, 680 páginas. 24 cm. El libro "Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias" de J. L. Multon ofrece una visión detallada de los compuestos utilizados en la industria alimentaria para mejorar la calidad, seguridad y conservación de los productos. Lista de autores -- Introduccion -- Prólogo -- Advertencia -- 1. Problematica general de los aditivos y delos auxiliares tecnologicos -- 2. El papel y el interes de los aditivos alimentarios y de los auxiliares de fabricacion en la tecnologia alimentaria -- 3. Las sustancias añadidas a los alimentos y el interes de os consumidores M. Chambolle -- 4. Los peligros toxicologicos unidos al uso de los aditivos ya uxiliares: su prevencion R. Derache -- 5. La legislación francesa y europea: su evolucion actual. Los trabajos internacionales C. Rioux -- 6. Los procedimientos legales para la autorizacion del empleo de aditivos y nuevos auxiliares Nguyen Phu Lich y Dutertre-Catella -- II. Aditivos con finalidad nutritiva P. B esancon -- III. Aditivos de conservacion -- IV. Aditivos mejoradores de los propiedades sensoriales -- V. Auxiliares tecnologicos de fabricacion -- VI. Utilizacion de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agro-alimentarias -- Bibliografia -- Indice alfabético. Material monográfica para estudiantes Universitarios, docentes e investigadores. J.L. Multon Incluye bibliografia. Incluye indice alfabético Industria Alimentaria. Traducido libro: Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires J.L Multon Technique et documentation - Lavoisier En Español. 664.06 J.L Multon Technique et documentation - Lavoisier 84-200-0617-3 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 210819 20250213090301.0 spa