03019nam a22003497a 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017004900090020004100139040035500180041001300535082001600548240009300564245009300657246012100750250001200871264004300883300003300926336003000959337003000989338002401019500002601043500003201069505102001101520026302121521008702384526002702471534015302498546001802651PE-TmUNAS20250213090301.0a|||||r|||| 00| 0 ta210819s1987    sp ||||| |||| 00| 0 spa d  aZ-2.235-87bBiblioteca Nacional del España  a84-200-0617-3qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.bspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.erda0 aspahspa04222a664.06   aAdditifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires lEspañol10aAditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias /cJ.L. Multon215Universidad Nacional Agraria de la SelvaaAditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias.  a1ra ed.31aEspañabEditorial Acribia S.A.c1987  axxvi, 680 páginas.e24 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye bibliografia.  aIncluye indice alfabético0 aLista de autores -- Introduccion -- Prólogo -- Advertencia -- 1. Problematica general de los aditivos y delos auxiliares tecnologicos -- 2. El papel y el interes de los aditivos alimentarios y de los auxiliares de fabricacion en la tecnologia alimentaria -- 3. Las sustancias añadidas a los alimentos y el interes de os consumidores M. Chambolle -- 4. Los peligros toxicologicos unidos al uso de los aditivos ya uxiliares: su prevencion R. Derache -- 5. La legislación francesa y europea: su evolucion actual. Los trabajos internacionales C. Rioux -- 6. Los procedimientos legales para la autorizacion del empleo de aditivos y nuevos auxiliares Nguyen Phu Lich y Dutertre-Catella -- II. Aditivos con finalidad nutritiva P. B esancon -- III. Aditivos de conservacion -- IV. Aditivos mejoradores de los propiedades sensoriales -- V. Auxiliares tecnologicos de fabricacion -- VI. Utilizacion de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agro-alimentarias -- Bibliografia -- Indice alfabético. 2 aEl libro "Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias" de J. L. Multon ofrece una visión detallada de los compuestos utilizados en la industria alimentaria para mejorar la calidad, seguridad y conservación de los productos. 3 aMaterial monográfica para estudiantes Universitarios, docentes e investigadores.0 aIndustria Alimentaria.  pTraducido libro: tAdditifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires aJ.L MultoncTechnique et documentation - Lavoisier  aEn Español.