text handbook biography sp 1990 monographic spa 206 paginas : Figuras (blanco y negro) tablas (blanco y negro) 24 cm. "Al preparar este libro hemos aspirado a confeccionar un texto que sea útil para estudiantes de último curso de carrera, postgraduados, investigadores y empresarios preparados en cuestiones técnicas. El libro tiene un doble objetivo. A los lectores que poseen una formación en el terreno de la ingeniería esperamos proporcionarles unos conocimientos básicos acerca de los sutiles comportamientos de las enzimas, así como de las posibilidades que ofrecen las nuevas técnicas de genética molecular para la adaptación de estos catalizadores a necesidades específicas concretas." Introducción -- Procedencia comercial de las enzimas -- La extracción y purificación de enzimas -- Propiedades cinéticas y diseño de reactores -- Aplicaciones médicas y farmacéuticas de las enzimas -- Efectos de la inmovilización en la estabilidad enzimática y su utilidad -- Utilización de enzimas en la agricultura y la industria alimentaria -- Sensores basados en enzimas -- Aproximaciones a la modificación de enzimas -- Perspectivas futuras -- Nomenclatura de la comisión de enzimas -- Análisis de la distribución de tiempo de residencia -- Diseño de ensayos enzimáticos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Peter Gacesa, John Hubble; traductores: Enrique Castro López -Tarruellas [y otros 5]. Incluye bibliografía. Incluye alfabético. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Traducido del libro: Enzyme Technology P. Gacesa y J. Hubble Open University Press En español. 660.634 P. Gacesa y J. Hubble Open University Press 84-200-0672-6 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 170914 20250613201942.0 000024888 spa