03264nam a22003372a 4500001001000000003001000010005001700020006001900037007000300056008004100059017004800100020004100148040035300189041001300542082001800555245012700573246011800700264005700818264004000875300008700915336003001002337003001032338002401062500004201086500003501128505028001163520132001443521010002763526004502863546001802908000024888PE-TmUNAS20250123090347.0a||||fr|||| 00| 0 ta170914s2001    sp ad  frfn   001 0bspa d 8aHU-80/2001bBiblioteca Nacional de España  a84-200-0939-3qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04222a664.0028710aMétodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos /b cJuan de Dios Alvarado, José Miguel Aguilera.215Universidad Nacional Agraria de la Selva.aMétodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos.31aZaragoza, España :bEditorial Acribia S.A ,c2001.33aEspaña :bGrafic RM Color, S.L. ,  a410 paginas : bilustraciones (blanco y negro); cuadros (blanco y negro) ,c24 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye bibliografía y referencias.  aIncluye índice alfabético.2 aCapítulo I. Propiedades mecánicas -- Capítulo II. Propiedades térmicas -- Capítulo III. Propiedades de difusión y análogas -- Capítulo IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas -- Capítulo V. Métodos estadísticos -- índice alfabético. 2 aEn varios países de Iberoamérica existe un distanciamiento, que en casos extremos llega a ser un verdadero divorcio, entre las industrias que procesan alimentos y las instituciones que realizan investigaciones relacionadas con la transformación de alimentos. Por fortuna, no siempre es así y existen casos de trabajo armónico que conducen al logro de beneficios para las dos partes.
El presente libro está orientado a seguir la idea de trabajo conjunto y armónico, intenta establecer vínculos reales entre estos dos sectores, busca disminuir las distancias y mutuas desconfianzas, en definitiva pretende ser un medio para trasladar experiencias y conocimientos, los cuales muchas veces están limitados a círculos académicos restringidos, sin ser el aporte que la sociedad requiere y con justicia reclama.
El propósito de disminuir distancias no es fácil de alcanzar. Por un lado las instituciones generalmente de educación superior y los investigadores tienen pun- tos de vista propios, orientados hacia la mejora del conocimiento y profundización, por lo que se puede decir que tienen un enfoque académico; por el otro lado, las industrias enfrentan problemas que tienen que ver con mejorar la calidad de sus productos y competitividad en el mercado, es decir, un enfoque comercial.3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn Español.