tecnología, química y microbiología text handbook biography sp 1996 monographic spa 487 páginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cm. "Las bebidas son un grupo diverso de artículos de consumo que abarcan desde la bebida más inocua y esencial, el agua, hasta el más fuerte de los aguardien- tes, como el ron de la Armada. Las bebidas pueden consumirse frías, calientes, e incluso muy calientes, y pueden estar carbonatadas o no. A pesar de estas amplias diferencias existen muchos factores comunes, que enseguida adverti- rán los más inclinados por la química, como por ejemplo, la presencia de com- puestos del aroma y- sabor idénticos en bebidas de naturaleza aparentemente muy distinta. Es también bien patente que el consumo de bebidas puede estar muy alejado de la función biológica básica de saciar la sed. El café y el té-las <<copas>> que animan pero no embriagan- se suelen consumir por sus suaves propiedades estimulantes en cantidades que exceden, con mucho, las que se- rían necesarias para mantener la hidratación corporal. Las bebidas deportivas se beben para favorecer el rendimiento atlético, mientras que las razones que hay detrás del consumo de las bebidas alcohólicas son, sin duda, bien conoci- das por todos. Por desgracia una minoría -aunque una minoría significante- ingiere alcohol con el simple objeto de escapar temporalmente de la realidad o, lo que es más alarmante, para armarse con el coraje suficiente para cometer agresiones y acciones violentas." Introducción - Agua mineral y otras aguas embotelladas -- Zumos de frutas -- Bebidas refrescantes -- Té -- Café -- Cacao, chocolate para beber y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: I. Cerveza -- Bebidas alcohólicas: II. Vinos y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: III. Bebidas espirituosas Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Alan H. Varnam [y] Jane P. Sutherland ; Traducido por: José Manuel Ena Dalmau Incluye bibliografía. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 641.2 84-200-0826-5 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 170914 20240911115024.0 000024755 spa