03329nam a22003852i 4500 000024755 UNAS 20240911115024.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s1996 sp ad frfn 001 0bspa d Z-3.294-96 Biblioteca Nacional de España 84-200-0826-5 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 641.2 22 Bebidas : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam [y] Jane P. Sutherland ; Traducido por: José Manuel Ena Dalmau Universidad Nacional Agraria de la Selva Bebidas. España : Ediciones Acribia, S.A. , 1997. ©1994 Zaragoza, España : Tipo Línea S.A. , 1997. 487 páginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cm. text txt rdacontent rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye bibliografía. Introducción - Agua mineral y otras aguas embotelladas -- Zumos de frutas -- Bebidas refrescantes -- Té -- Café -- Cacao, chocolate para beber y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: I. Cerveza -- Bebidas alcohólicas: II. Vinos y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: III. Bebidas espirituosas "Las bebidas son un grupo diverso de artículos de consumo que abarcan desde la bebida más inocua y esencial, el agua, hasta el más fuerte de los aguardien- tes, como el ron de la Armada. Las bebidas pueden consumirse frías, calientes, e incluso muy calientes, y pueden estar carbonatadas o no. A pesar de estas amplias diferencias existen muchos factores comunes, que enseguida adverti- rán los más inclinados por la química, como por ejemplo, la presencia de com- puestos del aroma y- sabor idénticos en bebidas de naturaleza aparentemente muy distinta. Es también bien patente que el consumo de bebidas puede estar muy alejado de la función biológica básica de saciar la sed. El café y el té-las <<copas>> que animan pero no embriagan- se suelen consumir por sus suaves propiedades estimulantes en cantidades que exceden, con mucho, las que se- rían necesarias para mantener la hidratación corporal. Las bebidas deportivas se beben para favorecer el rendimiento atlético, mientras que las razones que hay detrás del consumo de las bebidas alcohólicas son, sin duda, bien conoci- das por todos. Por desgracia una minoría -aunque una minoría significante- ingiere alcohol con el simple objeto de escapar temporalmente de la realidad o, lo que es más alarmante, para armarse con el coraje suficiente para cometer agresiones y acciones violentas." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK emml/asrr/emml 1567 1567 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS PROC 2020-09-02 Donación 0.00 641.2 V317 1997 0016210 2020-09-02 00:00:00 1 0.00 2020-09-02 BK Préstamo en Sala