TY  - BOOK
AU  - Ana M. Rey ; Alejandro A. Silvestre
TI  - Las enfermedades y alergias transmitidas por alimentos
SN  - 978-84-120235-0-3
U1  - 615.952 22
PY  - 2019///
CY  - Madrid
PB  - AMV EDICIONES
N1  - Incluye anexo; Bibliografía : páginas 625 - 628; Índice general : Módulo I. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). -- Módulo II. Los Peligros Microbianos. -- Módulo III. Los Peligros Parasitarios.--  Módulo IV. Los Peligros físicos y químicos. Módulo V. -- Las alergias alimentarias. Anexo I. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos. Anexo II. Glosario. Bibliografía; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; Zootecnia; Ingeniería en Recursos Naturales Renovables; Ingeniería Forestal; Agronomía; Ingeniería Ambiental; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - “Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. También hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis. Todo está tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todos los lectores.” -- Cubierta posterior
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