02789aam a22003972i 4500 PE-TmUNAS 20230602122051.0 a||||fr|||| 00| 0 220310s2019 sp adk|frfn|| 00| 0 spasd 978-84-120235-0-3 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 615.952 22 Ana M. Rey ; Alejandro A. Silvestre Las enfermedades y alergias transmitidas por alimentos / Ana M. Rey [y] Alejandro A. Silvestre. Primera Edición Madrid : AMV EDICIONES, 2019. 628 paginas : ilustraciones (blanco y negro) ; 24 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye anexo. Bibliografía : páginas 625 - 628 Índice general : Módulo I. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). -- Módulo II. Los Peligros Microbianos. -- Módulo III. Los Peligros Parasitarios.-- Módulo IV. Los Peligros físicos y químicos. Módulo V. -- Las alergias alimentarias. Anexo I. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos. Anexo II. Glosario. Bibliografía. “Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. También hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis. Todo está tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todos los lectores.” -- Cubierta posterior. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Zootecnia. Ingeniería en Recursos Naturales Renovables. Ingeniería Forestal. Agronomía. Ingeniería Ambiental. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español ddc BK jjrg/rjas/bmsda 156182 156182 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-12-20 2 209.90 615.952 R456 2019 0000403 2020-12-20 00:00:00 1 209.90 2020-12-20 BK PRESTADO EN SALA