02750cam a22003972i 4500 PE-TmUNAS 20231108082039.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 220224s2019 sp ad||frfn|| 00| 0 spasd Z-2041-2018 978-84-200-1190-5 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa eng 22 363.192 Sara E. Mortimore ; Carol A. Wallace HACCP : una guía para la industria alimentaria / Sara E. Mortimore y Carol A. Wallace ; Traducido por Blas Borde Lekoma. Segunda edición. Zaragoza, España : Editorial Acribia, S. A., 2015 ©2015 XI, 160 páginas : ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 24 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye índice de contenido. Incluye apéndices. Incluye índice de alfabético. Incluye referencias. Sección 1. Introducción al HACCP -- Sección 2. El sistema HACCP explicado -- Sección 3. El HACCP en la práctica -- Epílogo -- Apéndice A -- Apéndice B -- Referencias -- Recursos sobre HACCP -- Índice alfabético. "Los lectores de este libro de lectura sencilla, ahora, revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómodo y productivo. La información e ideas contenidas en el libro permitirán a ejecutivos y responsables de la industria alimentaria, llevar los nuevos conocimientos adquiridos a su lugar de trabajo, para utilizarlos en el desarrollo e implementación de los sistemas HACCP apropiados para sus productos y procesos de elaboración. Su contenido esta estructurado para que el lector pueda asimilar con rapidez lo más importante de esta materia. Con una presentación clara, esta guía sobre el HACCP incluye listados de comprobación, listas, diagramas de flujo y esquemas para una rápida consulta..."--Cubierta posterior. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK jjrg/javg/ui 156089 156089 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-12-20 2 120.50 363.192 M888 2019 0000176 2020-12-20 00:00:00 1 120.50 2020-12-20 BK Préstamo en sala