El gran libro de la degustación text biography sp 1999 Segunda edición. monographic spa 269 pagina : ilustraciones (colores) cuadros ( colores) 28 cm. "Me gustaría que este libro le enseñara también a hablar del vino. Beber vino no es un placer solitario, sino comunicativo; si es bueno, dígalo a su manera. hay pocos placeres que vuelvan tan elocuente como el que se comparte con la copa en la mano. Ya verá cómo en esta escuela seguida se hace uno erudito." Uso y ciencia de la cata -- Mecanismos y mensajes de los sentidos -- La vista y el examen visual -- El olfato y los olores -- El gusto y los sabores -- Dificultades de la cata y errores de los sentidos -- Técnicas de cata -- Interprestación de los test gustativos -- Equilibrio de los olores y los sabores -- Caracteres de los vinos y vocabulario gustativo -- La formación de los catadores -- La calidad y las cualidades de los vinos -- Saber beber. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS general Émile Peynaud, Jacques Blouin Incluye biografía. Incluye Créditos de las fotografías. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 663.2 84-7114-817-X Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 170914 20240815094542.0 000024755 spa