Técnicas de separación text handbook sp 1994 Volumen I - II monographic spa 2 volúmenes (277 - 285páginas) (volumen I 285 páginas y volumen II 277 páginas) 24 cm. ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) "Esta obra pretende ser simultáneamente didáctica y práctica, destinada principalmente a los estudiantes y a los usuarios industriales con estudios universitarios medios.Ya que Tecnología de los Alimentos significa por una parte optimización en la construcción de equipos y por otra optimización de su uso a fin de aprovecharlos al máximo, se ha tomado, prioritariamente y de forma intencio- nada, la óptica del usuario (o futuro usuario). Puesto que cualquier problema de optimización precisa herramientas mate- máticas, a menudo los estudiantes perciben la Tecnología de los Alimentos como una tediosa lista de fórmulas que deben aprenderse de memoria. En mi condición de profesor de Tecnología alimentaria en una escuela universitaria desde hace más de quince años, a menudo he debido responder a la pregunta ¿qué debemos aprender de memoria? formulada por algunos estudiantes inquietos. Mi respuesta ha sido siempre que sólo hay que saber aquello que yo mismo conozco de memoria; respuesta que tranquiliza poco a los estudiantes o es tomada como una broma. Sin embargo, sabiendo mis limitaciones, debo reconocer que aparte de las leyes de Newton, Fourier, Fick y Dracy (que, dicho sea de paso, todas tienen la misma forma que la ley de Ohm), conozco pocas <<<fórmulas>> de memoria." Volumen I. Transferencias de calor por convección y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua -- Volumen II. Transportes de masa y transportes de cantidad movimiento -- Extracción -- Decantación y centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y osmosis inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio iónico -- Destilación -- Pervaporación. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Pierre Mafart y Emile Béliard Incluye abreviaturas. Incluye tablas de valores numéricos. Incluye bibliografía. Incluye anexo. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Génie Industriel Alimentaire Tome I: Les procédés physiques de conservation Pierre Mafart Technique et Documentation - Lavoisier Traducido del libro: Génie Industriel Alimentaire Tome II: Techniques Séparatives Pierre Mafart Emile Béliard Technique et Documentation - Lavoisier En español. 664.028 Technique et Documentation - Lavoisier Pierre Mafart Emile Béliard Technique et Documentation - Lavoisier 84-200-0749-8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 160329 20240905113340.0 000024644 spa