03447cam a22003612i 4500001001000000003001000010005001700020006001900037007000300056008004100059017001500100020001800115040030200133041001300435082002100448245010400469246000600573250001700579264005700596300020500653336003000858337003000888338002400918500003500942500002500977500003501002500002501037505114601062520071402208521010002922526004503022546001803067000024888PE-TmUNAS20231206091914.0a||||fr|||| 00| 0 ta170914s2002    sp ad  frfn   000 0bspa d 8aZ-388-2002  a84-200-0970-9  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvabspaccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda1 aspaheng04a664.001579  22210aMicrobiología moderna de los alimentos /b cJames M Jay ; [traducido por: Manuel Ramis Vergés]14a   a4a edición31aZaragoza, España :bEditorial Acribia, S.A.,c2002  aXIV, 615 páginas : bIlustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ;c 24 cm  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye índice de contenido.  aIncluye apéndices.  aIncluye índice alfabético.  aIncluye referencias.2 aAntecedentes históricos -- Hábitats, taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Microorganismos de los alimentos -- Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas de las termófilas y de las resistentes a la radiación -- Indicadores de la Inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos -- Apéndice A : Relaciones de los géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias Gram-negativas -- Apéndice B : Relaciones de lo géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias gran- positivas -- Apéndice C : Biopelículas -- Apéndice D : Asignación a grupos de los bacilos Gram-negativos, asporógenos, provistos de flagelos polares, oxidasa positivos y no sencibles a 2.5 UI de penicilina, con arreglo a los resultados de otras cuatro pruebas -- Índice alfabético.2 a"El material de esta parte proporciona un vistazo de algunos de los primeros acontecimientos que finalmente llevaron al reconocimiento de la importancia y el papel de los microorganismos en los alimentos. La microbiología de los alimentos, Cómo subdisciplina definida, comienzo preciso. Se indican algunos de los primeros hallazgos, junto a las fechas. A qué las listas selectivas de acontecimientos que se hacen constatar para la conservación de alimentos, intoxicación alimentaria evolución y desarrollo continuo de la microbiología de los alimentos. Una revisión excelente y más detallada de la historia de la microbiología de los alimentos ácido presentada por Hartman."--Página 1.3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.