Microbiología moderna de los alimentos /    
   
James M Jay ; [traducido por: Manuel Ramis Vergés] 
 - 4a edición 
 - XIV, 615 páginas :   Ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ;   24 cm 
<br/><br/> Incluye índice de contenido.  Incluye apéndices.  Incluye índice alfabético.  Incluye referencias. 
<br/><br/>Antecedentes históricos -- Hábitats, taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Microorganismos de los alimentos -- Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas de las termófilas y de las resistentes a la radiación -- Indicadores de la Inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos -- Apéndice A : Relaciones de los géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias Gram-negativas -- Apéndice B : Relaciones de lo géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias gran- positivas -- Apéndice C : Biopelículas -- Apéndice D : Asignación a grupos de los bacilos Gram-negativos, asporógenos, provistos de flagelos polares, oxidasa positivos y no sencibles a 2.5 UI de penicilina, con arreglo a los resultados de otras cuatro pruebas -- Índice alfabético. 
<br/><br/> "El material de esta parte proporciona un vistazo de algunos de los primeros acontecimientos que finalmente llevaron al reconocimiento de la importancia y el papel de los microorganismos en los alimentos. La microbiología de los alimentos, Cómo subdisciplina definida, comienzo preciso. Se indican algunos de los primeros hallazgos, junto a las fechas. A qué las listas selectivas de acontecimientos que se hacen constatar para la conservación de alimentos, intoxicación alimentaria evolución y desarrollo continuo de la microbiología de los alimentos. Una revisión excelente y más detallada de la historia de la microbiología de los alimentos ácido presentada por Hartman."--Página 1. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0970-9 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001579