text handbook mx 2014 Primera edición: enero de 2014. monographic spa 86 páginas : ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; 23 cm "La explotación de ganado ovino es una de las actividades agropecuarias más rentables en nuestro país. Lo anterior se debe al cambio de los sistemas tradicionales d producción de esta especie a sistemas con un enfoque empresarial, lo que se traduce en mayor eficiencia y rendimiento económico. Este libro describe métodos prácticos para evaluar y valorar la calidad de los ovinos en pie y en canal. Algunos de estos métodos se fundamentan en estudios destacados sobre la producción de diferentes razas de ovinos y sus cruzas. El texto está dirigido a los ganaderos, comercializadores, industrializadores, técnicos e investigadores de los sectores público y privado, relacionados con la cadena productiva de ovinos, quienes necesitan conocer las especificaciones o características de calidad que deben reunir las canales para poder clasificarlas. Lo anterior permitirá incentivar la producción de ovinos en pie y en canal, así como de cortes de carne de mejor calidad, para que sean comercializados a precios mas redituables"--Cubierta posterior. El sistema productivo en la estructuración del sistema de clasificación de canales -- Criterios para evaluar corderos en canal -- Métodos de evaluación para determinar la calidad de la canal -- Evaluación de los grados de calidad de la canal -- Medidas objetivas relacionados con la conformación de la canal -- Ensayo para clasificar canales de corderos de pelo (más de 20 kg). Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Esmeralda Desdémona Martínez Incluye onomástico. Incluye analítico. Bibliografía: páginas 75-79. Zootecnia En español. 630 978-607-17-1778-8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 220615 20220705200803.0 spa