Dorling Kindersley creator text handbook sp 2013 monographic spa eng 192 páginas : ilustraciones (color), cuadros (color) ; 22 cm "¿Le gustaría aprender a hacer conservas pero no sabe cómo ni por dónde empezar? Curso básico de conservas es su instructor ideal y paciente. Le muestra con todo detalle cómo envasar, congelar y encurtir, con lo que rápidamente adquirirá confianza y destreza. A continuación le explica un conjunto de numerosas recetas deliciosas, sin dar nada por sentado. Con abundantes consejos, recordatorios y recursos para cuando algo sale mal, pronto tendrá la despensa repleta de suculentas conservas."--Cubierta posterior Fruta fresca congelada -- Verduras y hierbas congeladas -- Verduras en aceite -- Frutas en alcohol -- Salazones sencillas -- Encurtidos y encurtidos para congelar -- Chutneys y relishes -- Dulces de frutas y mantequilla de fruta -- Mermeladas y compotas -- Jaleas -- Siropes y refrescos concentrados -- Frutas en almíbar -- Frutas y hortalizas desecadas -- Mermeladas de cítricos -- Cuajadas de fruta -- Mantequilla y queso fresco -- Bebidas alcohólicas -- Pescado curado -- Carne curada y en conserva -- Índice -- Agradecimientos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Editora Mary Ling ; traduccíon Estela Insua y Cristina Rodríguez-Roca Incluye contenido. Ingeniería en Industrias Alimentarias En español 641.4 978-84-282-1612-8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 220310 20221229161313.0 spa