Curso básico de conservas /
Editora Mary Ling ; traduccíon Estela Insua y Cristina Rodríguez-Roca
- 192 páginas : ilustraciones (color), cuadros (color) ; 22 cm
Incluye contenido.
Fruta fresca congelada -- Verduras y hierbas congeladas -- Verduras en aceite -- Frutas en alcohol -- Salazones sencillas -- Encurtidos y encurtidos para congelar -- Chutneys y relishes -- Dulces de frutas y mantequilla de fruta -- Mermeladas y compotas -- Jaleas -- Siropes y refrescos concentrados -- Frutas en almíbar -- Frutas y hortalizas desecadas -- Mermeladas de cítricos -- Cuajadas de fruta -- Mantequilla y queso fresco -- Bebidas alcohólicas -- Pescado curado -- Carne curada y en conserva -- Índice -- Agradecimientos.
"¿Le gustaría aprender a hacer conservas pero no sabe cómo ni por dónde empezar? Curso básico de conservas es su instructor ideal y paciente. Le muestra con todo detalle cómo envasar, congelar y encurtir, con lo que rápidamente adquirirá confianza y destreza. A continuación le explica un conjunto de numerosas recetas deliciosas, sin dar nada por sentado. Con abundantes consejos, recordatorios y recursos para cuando algo sale mal, pronto tendrá la despensa repleta de suculentas conservas."--Cubierta posterior
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS