Wolfgang Vogel creator text handbook pe 2015 Reimp. monographic spa eng VIII, 130 páginas : ilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), cuadros (color) ; 24 cm "El invento de la cerveza ha sido objeto de muchas leyendas, que van desde el Dios egipcio Osiris hasta "Gambrinus, Rey de Bravante". En realidad, el invento de la cerveza no fue la idea genial de alguien en particular, como sucedió en el caso de la bombilla o del automóvil, sino más bien una especie de accidente. Sabemos que la cerveza es conocida por lo menos desde hace 5000 años, pero hoy no somos capaces de decidir cómo tuvo lugar realmente su invasión. Sólo podemos suponer cómo podría haber sucedido. En un tiempo remoto, se abandonó un trozo de pan, que se humedeció y comenzó a fermentar. Como resultado se produjo una pasta cuyo contenido de alcohol era capaz de embriagar los sentidos. El proceso se imitaría voluntariamente, se repetiría una y otra vez y se iría desarrollando y perfeccionando de forma paulatina. Así nacería progresivamente de la pasta del pan con alcohol nuestra cerveza actual."--Página 1. Introducción -- Primera tentativa de elaborar cerveza -- Ingredientes necesarios para elaborar cerveza -- Elaboración de la cerveza -- Recetas de cerveza -- Calidad de la cerveza -- Corrección de defectos -- Apéndice -- Índice alfabético. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Wolfgang Vogel ; traducción, Lorenzo Serrahima Formosa. Incluye índice. Incluye índice alfabético. Referencias bibliográficas: página 126. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 641.23 978-84-200-1003-8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 220310 20221206152346.0 spa