02812cam a22003852c 4500 PE-TmUNAS 20221206152346.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 220310s2015 pe ad||frfn|| 00| 0 spa d Z-2.371/2012 978-84-200-1003-8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa eng 641.23 22 Wolfgang Vogel Elaboración casera de cerveza / Wolfgang Vogel ; traducción, Lorenzo Serrahima Formosa. Reimp. Zaragoza, España : Editorial Acribia, S. A., 2015 VIII, 130 páginas : ilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), cuadros (color) ; 24 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Ciencia y tecnología de los alimentos. Incluye índice. Incluye índice alfabético. Referencias bibliográficas: página 126. Introducción -- Primera tentativa de elaborar cerveza -- Ingredientes necesarios para elaborar cerveza -- Elaboración de la cerveza -- Recetas de cerveza -- Calidad de la cerveza -- Corrección de defectos -- Apéndice -- Índice alfabético. "El invento de la cerveza ha sido objeto de muchas leyendas, que van desde el Dios egipcio Osiris hasta "Gambrinus, Rey de Bravante". En realidad, el invento de la cerveza no fue la idea genial de alguien en particular, como sucedió en el caso de la bombilla o del automóvil, sino más bien una especie de accidente. Sabemos que la cerveza es conocida por lo menos desde hace 5000 años, pero hoy no somos capaces de decidir cómo tuvo lugar realmente su invasión. Sólo podemos suponer cómo podría haber sucedido. En un tiempo remoto, se abandonó un trozo de pan, que se humedeció y comenzó a fermentar. Como resultado se produjo una pasta cuyo contenido de alcohol era capaz de embriagar los sentidos. El proceso se imitaría voluntariamente, se repetiría una y otra vez y se iría desarrollando y perfeccionando de forma paulatina. Así nacería progresivamente de la pasta del pan con alcohol nuestra cerveza actual."--Página 1. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK jjrg/javg 153750 153750 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2019-12-23 1 90.00 641.23 V878 2015 0000345 2019-12-23 00:00:00 1 90.00 2019-12-23 BK Consulta en sala