03975aam a22003012i 4500003001100000005001700011006001800028008004100046017004900087020004500136040035500181041001300536082001400549245007900563264006200642264001200704300011800716336002200834337003000856338002400886500012200910504003901032505138501071520105302456521010103509526004503610546001803655 PE-TmUNAS20250320145310.0a||||fr|||| 00| 0210722s2016    sp al||frfn|| 00| 0 spasd  aM-43220.2016bBiblioteca Central de España  a978-84-283-9935-7qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.bspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.erda0 aspahspa04a338.622210aObtención de aceites de oliva refinados :bUF1085/cAlberto Moreno Vega.31aCórdoba, España :bEdiciones Paraninfo, S. A.,c2016.34c©2016.  a113 páginas :bIlustraciones (color), diagramas (color), tablas (color), fórmulas (blanco y negro) ; c24 cm.  2rdacontentatexto  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye información académica en la cubierta posterior [y] en la hoja preliminar página enumerado en romano v.   aBibliografía: páginas 111-113.0 aProceso de refinado de aceites de oliva : tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado. Características. Aceites defectuosos. Fundamentos de la refinación física, química y físico-química. Procesos de refinación. Objetivos, secuencias de operaciones, materiales auxiliares y dosificación. Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos. Características del proceso de refinado. Operaciones de refinado -- Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en el refinado de aceites : Control de calidad durante la refinación. Medidas correctoras. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos, en la refinación de aceites. Métodos y procedimientos de muestreo -- Seguridad y salud laboral en la refinería : Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías. Factores de riesgo en la refinería: Medidas de protección y prevención. Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías. Medias de higiene, seguridad y prevención laboral en la refinería -- Procesos de gestión de residuos y subproductos en la refinería : Depuración aerobia/anaerobia. Requisitos reglamentarios. Indicadores ambientales. Reutilización/cogeneración de energía. Tratamiento de los subproductos obtenidos del refinado de aceite: Características, tipos y aplicaciones.2 a“El presente manual se corresponde con la unidad formativa UF1085, incluida en el módulo formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (INAK0109): obtención de aceites de oliva, y cuyo contenido sigue a lo establecido por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que regula los certificados de profesionalidad en la familia profesional industrias alimentarias. A lo largo de sus cuatro capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos mas importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva refinados. La refinación elimina los componentes de los aceites de oliva lampantes que deterioran el sabor, la estabilidad, el aspecto físico y su valor nutritivo. El refinado produce un aceite de oliva comestible con las características deseadas por los consumidores, como sabor y olor suaves, aspecto limpio, color claro, estabilidad frente a la oxidación e idoneidad para freír alimentos.”--Cubierta posterior.3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS.0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.