TY  - BOOK
TI  - Fabrica de Alimentos : : Proceso, equipamiento, costos 
SN  - 84-200-0711-0
U1  - 664.02 22
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
N1  - Incluye apéndice.; Introducción -- Productos lácteos y derivados del huevo -- Cereales y granos -- Pastas y tofu -- Fermentaciones -- Productos extruidos -- Tentenidies (Snacks) -- Alimentos mar5inos y carnes -- Grasas y aceites -- Productos horneados --  Bebidas; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "El rol técnico de una fábrica de alimentos es convertir la materia prima perecedera de los agriculturos y ganaderos en un producto alimenticio estable, transformar una materia prima no apeteateria prima; beneficiar a
los inversores; crear trabajo para los empresarios, trabajadores, agricultores y hacendados; ofrecer ocupación a los proveedores y fabricantes de ingredientes, materiales de envasado y equipos. El rol de este manual es ayudar en la decisión de inversión, asistir a Vd. en la evolución económica de una inversión en el procesamiento de alimentos.
El material para cada capítulo fue preparado por especialistas con amplia experiencia en la ingeniería y manejo de la planta descrita.
A lo largo de mis años en la ingeniería de plantas de alimentación, siempre he tenido que bus- car datos sobre diseño y costos y durante largo tiempo he pensado que debería existir un libro que compilara toda esa información.
Espero que este le sea útil."
ER  -