Proceso, equipamiento, costos text handbook biography sp 1991 monographic spa 293 paginas : ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cm. "El rol técnico de una fábrica de alimentos es convertir la materia prima perecedera de los agriculturos y ganaderos en un producto alimenticio estable, transformar una materia prima no apeteateria prima; beneficiar a los inversores; crear trabajo para los empresarios, trabajadores, agricultores y hacendados; ofrecer ocupación a los proveedores y fabricantes de ingredientes, materiales de envasado y equipos. El rol de este manual es ayudar en la decisión de inversión, asistir a Vd. en la evolución económica de una inversión en el procesamiento de alimentos. El material para cada capítulo fue preparado por especialistas con amplia experiencia en la ingeniería y manejo de la planta descrita. A lo largo de mis años en la ingeniería de plantas de alimentación, siempre he tenido que bus- car datos sobre diseño y costos y durante largo tiempo he pensado que debería existir un libro que compilara toda esa información. Espero que este le sea útil." Introducción -- Productos lácteos y derivados del huevo -- Cereales y granos -- Pastas y tofu -- Fermentaciones -- Productos extruidos -- Tentenidies (Snacks) -- Alimentos mar5inos y carnes -- Grasas y aceites -- Productos horneados -- Bebidas. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS general Alfred Bartholomai Incluye apéndice. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 664.02 84-200-0711-0 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 170914 20240905114925.0 000024888 spa