02852aam a22003852i 4500 000024888 PE-TmUNAS 20240905114925.0 a||||gr|||| 001 0 ta 170914s1991 sp ad||grf||| 001 0bspa d Z-1.664-91 Biblioteca Nacional del España 84-200-0711-0 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.02 22 Fabrica de Alimentos : Proceso, equipamiento, costos / Alfred Bartholomai Universidad Nacional Agraria de la Selva Fabrica de Alimentos . Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 1991. ©1991 Zaragoza, España : Tipo Línea, S.A., 1991. 293 paginas : ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye apéndice. Introducción -- Productos lácteos y derivados del huevo -- Cereales y granos -- Pastas y tofu -- Fermentaciones -- Productos extruidos -- Tentenidies (Snacks) -- Alimentos mar5inos y carnes -- Grasas y aceites -- Productos horneados -- Bebidas. "El rol técnico de una fábrica de alimentos es convertir la materia prima perecedera de los agriculturos y ganaderos en un producto alimenticio estable, transformar una materia prima no apeteateria prima; beneficiar a los inversores; crear trabajo para los empresarios, trabajadores, agricultores y hacendados; ofrecer ocupación a los proveedores y fabricantes de ingredientes, materiales de envasado y equipos. El rol de este manual es ayudar en la decisión de inversión, asistir a Vd. en la evolución económica de una inversión en el procesamiento de alimentos. El material para cada capítulo fue preparado por especialistas con amplia experiencia en la ingeniería y manejo de la planta descrita. A lo largo de mis años en la ingeniería de plantas de alimentación, siempre he tenido que bus- car datos sobre diseño y costos y durante largo tiempo he pensado que debería existir un libro que compilara toda esa información. Espero que este le sea útil." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK gap/emml 1534 1534 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-31 Donación 230.00 664.02 B287 1991 0016168 2020-08-31 00:00:00 1 230.00 2020-08-31 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-31 Donación 230.00 664.02 B287 1991 ej.2 0016169 2020-08-31 00:00:00 2 230.00 2020-08-31 BK Préstamo en sala