02786aam a22003372i 4500001001000000003001000010005001700020006001800037007000300055008004100058017004900099020004100148040035200189041001300541082001500554245008200569246007000651264005900721264001100780264005400791300008400845336003000929337003000959338002400989500002501013505025401038520099301292521010002285526004502385546001802430000024888PE-TmUNAS20240905114925.0a||||gr|||| 001 0ta170914s1991    sp ad||grf||| 001 0bspa d  aZ-1.664-91bBiblioteca Nacional del España  a84-200-0711-0qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04a664.0222210aFabrica de Alimentos : bProceso, equipamiento, costos /c Alfred Bartholomai215Universidad Nacional Agraria de la Selvaa Fabrica de Alimentos .31aZaragoza, España :bEditorial Acribia, S.A. ,c1991.34c©199133aZaragoza, España :bTipo Línea, S.A., c1991.  a293 paginas : bilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro)c24 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye apéndice. 2 aIntroducción -- Productos lácteos y derivados del huevo -- Cereales y granos -- Pastas y tofu -- Fermentaciones -- Productos extruidos -- Tentenidies (Snacks) -- Alimentos mar5inos y carnes -- Grasas y aceites -- Productos horneados --  Bebidas.2 a"El rol técnico de una fábrica de alimentos es convertir la materia prima perecedera de los agriculturos y ganaderos en un producto alimenticio estable, transformar una materia prima no apeteateria prima; beneficiar a
los inversores; crear trabajo para los empresarios, trabajadores, agricultores y hacendados; ofrecer ocupación a los proveedores y fabricantes de ingredientes, materiales de envasado y equipos. El rol de este manual es ayudar en la decisión de inversión, asistir a Vd. en la evolución económica de una inversión en el procesamiento de alimentos.
El material para cada capítulo fue preparado por especialistas con amplia experiencia en la ingeniería y manejo de la planta descrita.
A lo largo de mis años en la ingeniería de plantas de alimentación, siempre he tenido que bus- car datos sobre diseño y costos y durante largo tiempo he pensado que debería existir un libro que compilara toda esa información.
Espero que este le sea útil."3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS8 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.