Fabrica de Alimentos :   Proceso, equipamiento, costos / 
  Fabrica de Alimentos . 
Alfred Bartholomai 
 - 293 paginas :   ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro)  24 cm. 
<br/><br/> Incluye apéndice.  
<br/><br/>Introducción -- Productos lácteos y derivados del huevo -- Cereales y granos -- Pastas y tofu -- Fermentaciones -- Productos extruidos -- Tentenidies (Snacks) -- Alimentos mar5inos y carnes -- Grasas y aceites -- Productos horneados --  Bebidas. 
<br/><br/> "El rol técnico de una fábrica de alimentos es convertir la materia prima perecedera de los agriculturos y ganaderos en un producto alimenticio estable, transformar una materia prima no apeteateria prima; beneficiar a<br/>los inversores; crear trabajo para los empresarios, trabajadores, agricultores y hacendados; ofrecer ocupación a los proveedores y fabricantes de ingredientes, materiales de envasado y equipos. El rol de este manual es ayudar en la decisión de inversión, asistir a Vd. en la evolución económica de una inversión en el procesamiento de alimentos.<br/>El material para cada capítulo fue preparado por especialistas con amplia experiencia en la ingeniería y manejo de la planta descrita.<br/>A lo largo de mis años en la ingeniería de plantas de alimentación, siempre he tenido que bus- car datos sobre diseño y costos y durante largo tiempo he pensado que debería existir un libro que compilara toda esa información.<br/>Espero que este le sea útil." 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0711-0 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02