Elaboración de productos agrícolas /
Marco R. Meyer, Gaetano Paltrinieri, Johan D. Berlijn ; con la colaboración de Kirchner Salinas [y otros] ; revisión de Gaetano Paltrinieri, F. Orozco Luna.
- Segunda edición
- 108 páginas : gráficos (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; 23 cm .
- Manuales para educacion agropecuaria. Area: Industrias rurales .
Prólogo -- Advertencia -- 1. Conservación de granos -- 2. Procesamiento de harinas de trigo -- 3. Procesamiento de otros cereales -- 4. Producción de aceites vegetales -- 5. Producción de proteínas vegetales -- 6. Producción de azúcar -- 7. Producción de fibras vegetales -- 8. Beneficio de fibras vegetales -- 9. Beneficio del café -- Beneficio del cacao.
"La industria rural juega un papel importante en la transformación de materia primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación, Los manuales INSTRIAS RURALES están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeñas y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y Conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales". Parte posterior
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS