text Primera Edición monographic eng spa spa

print

137 páginas : ilustraciones, tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; 21 cm. El libro "Elaboración de productos lácteos" de la colección "Mi Empresa" es una guía práctica sobre cómo transformar la leche en diversos productos, como quesos, yogures y mantequilla. Explica desde la recolección y manejo adecuado de la leche hasta los procesos de pasteurización, fermentación y envasado. Además, abarca la importancia de los controles de calidad, el uso de tecnología en la producción, y estrategias comerciales para la distribución y venta de estos productos. Es una herramienta útil para emprendedores y profesionales interesados en la industria láctea. Crianza de vacas lecheras -- El ordeño -- La leche y sus derivados -- El queso -- La mantequilla -- Como formar tu propia empresa de lácteos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. J. Rogelio Soto Pasco, editor general. Incluye glosario. Incluye indice. Zootecnia Ingenieria en Industrias Alimenticias. En español. 637.141 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 250225 20250225134942.0 spa