03018nam a2200397 4500 000024888 PE-TmUNAS 20240724093535.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s2002 sp ad gr|||| 001 0bspa d HU-126/2002 Biblioteca Nacional del España 84-200-0974-1 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.02 22 Procesado y producción de alimentos ecológicos / Simon Wright [y] Diane McCrea , traducido: Silvia Ruiz Sáez Universidad Nacional Agraria de la Selva Procesado y producción de alimentos ecológicos Primera edición Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. 2002. ©2002. Zaragoza, España : Grafic RM Color S.L., 2002 297 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) , tablas (blanco y negro) 23 cm. rdacontent texto impreso txt rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye direcciones de interés Incluye referencias Introducción -- Legislación internacional e importación -- La certificación ecológica y la importancia de alimentos producidos de forma ecológica --Crecimiento y perspectivas del mercado internacional -- Frutas y hortalizas -- Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización -- Proc}ducción de carne de ave ecológica -- Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos -- Productos de panadería y cereales -- Otros alimentos ecológicos elaborados -- Bebidas alcohólicas ecológicas -- Investigación -- Australia y nueva Zelanda. "La primer edición de este manual fue publicada en 1994, marcando el comienzo del actual boom ecológico durante varios años. Por aquel entonces, Sainsbury's ya vendía comida ecológica. Todo comenzó en 1986, cuando el tecnólogo de Sainsbury's Robert Duxbury visitó un ´pequeño agricultor en West Wales llamado Patrick Holden para comentarle la posibilidad de que Sainsbury's comprara verdura ecológicas. Robert es hoy nuestro Director Técnico de Producto de alimentos Ecológicos para la Agricultura Primaria y Patrick es director de la Soil Association (Asociación del Suelo), el organismo de certificación ecológica más importante de Reino Unido".Prólogo Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK gap/asrr 1516 1516 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-28 Donación 210.00 664.02 W947 2002 0016225 2020-08-28 00:00:00 1 210.00 2020-08-28 BK Préstamo en sala