02994nam a2200361   4500001001000000003001000010005001700020006001900037007000300056008004100059017005000100020004100150040035200191041001300543082001500556245012300571246009800694250002200792264005800814264001200872264005500884300008600939336003501025337003001060338002401090500003801114504002501152505059801177520069401775521010002469526004502569546001802614000024888PE-TmUNAS20240724093535.0a||||fr|||| 00| 0 ta170914s2002    sp ad  gr|||| 001 0bspa d  aHU-126/2002bBiblioteca Nacional del España  a84-200-0974-1qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04a664.0222210aProcesado y producción de alimentos ecológicos /cSimon Wright [y] Diane McCrea , traducido: Silvia Ruiz Sáezb 125Universidad Nacional Agraria de la Selvaa Procesado y producción de alimentos ecológicos  aPrimera edición31aZaragoza, España :bEditorial  Acribia, S.A.c2002.34a©2002.33aZaragoza, España :bGrafic RM Color S.L., c2002  a297 paginas. : bilustraciones (blanco y negro) , tablas (blanco y negro)c23 cm.  2rdacontentatexto impresobtxt  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye direcciones de interés   aIncluye referencias 2 aIntroducción -- Legislación internacional e importación -- La certificación ecológica y la importancia de alimentos producidos de forma ecológica --Crecimiento y perspectivas del mercado internacional -- Frutas y hortalizas -- Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización -- Proc}ducción de carne de ave ecológica -- Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos -- Productos de panadería y cereales -- Otros alimentos ecológicos elaborados -- Bebidas alcohólicas ecológicas -- Investigación -- Australia y nueva Zelanda.2 a"La primer edición de este manual fue publicada en 1994, marcando el comienzo del actual boom ecológico durante varios años. Por aquel entonces, Sainsbury's ya vendía comida ecológica. Todo comenzó en 1986, cuando el tecnólogo de Sainsbury's Robert Duxbury visitó un ´pequeño agricultor en West Wales llamado Patrick Holden para comentarle la posibilidad de que Sainsbury's comprara verdura ecológicas. Robert es hoy nuestro Director Técnico de Producto de alimentos Ecológicos para la Agricultura Primaria y Patrick es director de la Soil Association (Asociación del Suelo), el organismo de certificación ecológica más importante de Reino Unido".Prólogo8 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.